红谷小米自述信

您好:  

      我叫红谷，您应该是第一次听说我，为什么我叫红谷呢？因为我的壳是红色的，嘻嘻。

家乡

我来自山西长治黄崖洞镇（长治已经成为中国小米之都），那里三分平地七分山，群山交错，沟壑纵横。当地人称为山地、坡地，我就在那里长大的。

历史

那里还有抗战时期华北敌后八路军最大兵工厂：黄崖洞兵工厂。当时我的先辈及其好朋友“压塌楼”可是为八路军提供了很多的能量呢（注：压塌楼为当地的另一个老品种）。

生命历程

我一般在在小满和芒种之间种植，当我长到10公分的时候需要间苗除草，今年天气旱我长得慢，正常需要15-20天。今年华北地区大旱，幸亏老天来了两场及时雨，让我还有了一点收获，像我们那边玉米就不行了，有的才到膝盖高，让我第一次长得比玉米还高，哈哈。收割时间在10月28号（2019年），2020年7月11号我进磨米机从谷子变成了小米。

小米粥

废话不多说了，告诉您我怎么更好吃吧！

我为粳性小米要比普通的小米用时更长，熬制不要少于一个小时（要有耐心哦）。我与水的比例1：15就可以（根据自己的喜好可以适当增减哦），水开的时候把我下进去，煮10分钟转小火，白黄色浮沫是营养物质，不用撇出去的（为了更好的保留谷糠，选择小机器磨的，里面会有些许杂质，食用前轻轻淘洗一次即，可不要过多淘洗我，也不要太用力哦）。

煮我的时候最好用明气（柴火、煤气、天然气），之后是电磁炉（电锅），电饭锅和高压锅煮不出我最好的味道。我和各种豆类，红枣，南瓜都是绝配。

小米饭

做小米饭也不错，我与水比例为1：6最好了，像大米一样直接这样比例下电饭锅静等就可以了，蒸出来的小米饭软软糯糯的，与炒土豆丝是绝配，每天早上长治街头到处都是吃小米干饭的身影。也可以来二米饭，我和大米老哥一起下电饭锅煮。