小龙虾头部到底该不该吃？虾价那么贵，可是这些部位一定不能吃！
小编自己是从来不吃小龙虾头部的，但是有一次和朋友出去吃龙虾，他们津津有味的吃小龙虾头部，有的人说头部细菌寄生虫特多，有人说里面有可吃的部分。
那，小龙虾的头部到底该不该吃呢？
问：虾头吃不吃？
答：不能吃！
虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
由于虾的头胸部包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔，简单来说，吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食，喝了虾尿。
更重要的是在生长环境不好的地方，虾头会富集环境中的重金属。
虾还有什么地方不能吃？
1、虾线
虾线其实就是龙虾的“消化道 ”，也就是龙虾排泄的地方，也往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上那条黑色的虾线，是虾未排泄完的废物。
2、虾黄
虽然虾的头颈部有“黄”很美味，但在搞不清楚虾子干净与否的情况下，虾黄要少吃，最好不吃。
因为如果小龙虾在水质不干净的地方生产，在头部蓄积了重金属的等物质，那么虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，也会受到污染。
但专家也说，只要将灰色肝脏，与虾黄区分开，食用量不大，是没有问题的。
如果小龙虾在水质干净的地方生长的，也是可以放心食用哒。
3、虾腮
虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，而大家常说最“脏”的地方，其实是位于虾的鳃部。
虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，食用时最好不要吃鳃以上的部位。
如何挑虾？
看虾腮
判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。如果生长环境不干净，洗多少篇虾腮也不会变白。
清蒸小龙虾是最容易分辨的，干净的虾的虾腮是雪白通透的，而不干净的虾的虾腮是发黑发灰。
如果是我们常吃的麻辣小龙虾，还是能看出来的，白腮虾沾了酱料，腮部是呈现棕黄色的；而黑腮虾沾了酱料，腮部是呈现黑褐色的。
看虾身
11月之后，虾的产量就会下降，可有些商家会在夏天冻一部分虾来在冬天卖。
要分辨冰冻虾和新鲜虾，从虾身能看出。
冰冻虾的虾身发皱，口感也霉霉的；而新鲜虾是明显的虾身饱满，口感弹性十足。
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