名医名厨呕心沥血推荐，一周吃两次它，80岁都能自个穿针
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白内障这个词，中老年朋友们都不陌生，据《广州日报》报道，我国60~89岁人群白内障发病率约为80%，90岁以上人群白内障发病率达到90%以上！也就是说，60岁以上的老人，每十个人，就有八九个人是白内障患者。
白内障是首位致盲眼病，不引起重视，甚至可能出现大面积失明的现象。
美国眼科学会的指南明确提出，目前来说，没有任何一种药物有明确的循证证据可以治愈白内障，我国中医博大精深，《黄帝内经养生》倡导未病先防。与其等白内障生成，不如提前预防。
白内障，中医称之为圆翳内障，一般因年老体衰，肝肾两亏，精血不足或脾虚失运，精气不能上荣于目所致，动物肝脏都是明目圣品！
名医名厨联合推荐
酱爆猪肝炒年糕
(▲推荐人：上海中山医院营养科主任高键、中国明星总厨、中国烹饪大师帅晓剑)
两位大师联合推荐一道美味的家常菜——酱爆猪肝炒年糕，补血、明目效果非常好。
很多人都喜欢吃卤猪肝，营养科主任高键提醒：猪肝最好炒着吃，卤猪肝在卤水中泡的时间过长，营养基本都流失了。但是猪肝很多人都做不好，要么有腥味、要么太老了，接下来，中国明星总厨帅晓剑告诉大家炒猪肝的秘方。
首先将猪肝切片后用牛奶清洗第一遍，再用盐水洗第二遍。
用纸将猪肝吸水后备用。
用盐、糖、酱油、蛋清和生粉，将它们和猪肝搅拌上劲，然后放入冰箱醒2到3个小时。
先将年糕焯水，接着将洋葱、京葱、年糕和醒好的猪肝一起放入油锅大火爆炒，爆炒过程中放入生抽和海鲜酱调味。
肝配一味中药
防白内障效果最大化
除了猪肝，鸡、鸭、羊的肝都是防治白内障的好手，一肝配一物，让白内障不敢近身。
▲谷精草。
谷精草具有疏散风热，明目退翳的功效。用于肝经风热、目赤肿痛、目生翳障、风热头痛、夜盲症等症。、《本草纲目》记载：“谷精草凡治目中诸病，加而用之，甚良。明目退翳之功，似在菊花之上也。”也就是说，谷精草明目的功效，胜过世人皆知的菊花茶。
做法：
谷精草一至二两，鸭肝一至二具，加清水炖一小时，饭后服食，每日一次。
功效：
适用于肝热或风热引起的目疾、目赤肿痛、白内障等症。
▲木贼。
木贼具有疏风散热、解肌、退翳、消炎、止血的功效，主治治目生云翳，迎风流泪等症。《本草纲目》记载：“木贼，升散火郁风湿，治眼目诸血疾也。”
做法：
木贼（研末）2克，羊肝（切薄片）10克。上味和匀，隔水蒸熟即成。早晚各服一次，每次适量。
功效：
清肝热，疏风热，明目退翳。
▲青葙子。
青葙子有清肝火、祛风热、明目、降血压之功效，主治目赤肿痛、眼生翳膜、视物昏花、高血压病等症。说起青葙子可能大家都比较陌生，其实生活中十分常见，它的别名是狗尾巴子。《本草纲目》记载：“青葙子治眼，与决明子、苋实同功”。
做法：
青葙子15克，鸡肝1~2具。青葙子捣碎，纳入纱布袋中，与鸡肝同置锅中，加水适量，煮约30分钟即成，喝汤食肝。
功效：
清泄肝火，明目退翳。适用于白内障、目赤肿痛、视物晕花等症。
肝是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
经常食用动物肝脏还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。
1971年，美国密执安大学生物化学家证实了肝中具解毒和防癌功效的特殊物质——细胞色素。诺贝尔奖获得者圣乔治博士用肝提取物饲养小白鼠，发现这种提取物具有惊人的抗癌能力。
白内障的发生发展有四个时期，初发期、未成熟期视力减退，看到的东西都是雾蒙蒙的，成熟期只能辨别手动或仅存光感，过熟期看不见人和事物，有可能永久性失明！
▲正常人的视物和白内患者的视物对比。
视物模糊，影响正常起居生活，引发其他并发症，严重者可能导致眼球萎缩、眼球摘除，甚至失明。
生活的不便不仅造成严重的心理负担，还会背上了可能导致失明的沉重心理负担，使患者变得更加孤独。
对于后天失明的患者来说，所承受的精神压力要远远大于先天盲人，调查证实白内障患者的平均寿命竟比同龄人的平均寿命少5岁。
白内障严重影响患者的生活质量，无法应对日常生活，甚至发生严重的事故。
据《新民晚报》报道，中国拥有世界上最大的白内障患者群，约有6000万人，占全球总数的1/3。白内障初期可能对生活影响不大，但如果不重视，将时刻生活在会随时失明的恐惧之中！
世人只知猪肝鸡肝明目，却不知，它们竟是防治白内障的圣品，搭配一味中药，效果翻十倍，人人可自制。看完转给关心的人，愿亲友们都有一双明亮的眼睛，活到80岁都能自个儿穿针。