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1分钟学会10种爽口凉拌菜!消暑开胃,看着就流口水,快试试~

2017-05-22 名家名方

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小满过后,天气将越来越热,吃饭常没胃口,凉拌菜成了很多人饭桌上的最爱。


今天“名家名方(微信号mjmf99)”为大家整理了10道凉拌菜的做法,消暑开胃简单,美味爽口,光看着就流口水,赶紧学起来,大展身手吧!


酸辣脆爽萝卜


原料

白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300毫升


做法

白萝卜洗净去皮切片,厚约0.3厘米;


2.放盐,腌制约30分钟至萝卜片变软,有很少萝卜水出来时,捞出沥干;


3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中(注意不能用不锈钢材质的容器),放入辣椒、白醋、白糖,白醋要盖过萝卜片;


4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

凉拌茄子


材料

茄子、青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、芝麻油、陈醋、盐、温水


做法


1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中;


2.青椒红椒切成圆片,大蒜、香菜切成末放入碗中;


3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了,非常美味哦~

酸辣土豆丝


原料

土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克


做法

1.将土豆去皮切丝;


2.锅里放清水和盐,水开后放进土豆丝焯熟,熟后沥干待用;


3.切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里,再添加盐,淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。

小葱拌豆腐


原料

卤水豆腐200克、小香葱50克、香油、盐、味精


做法

1.小香葱洗净,切成碎末备用,把豆腐切成大块;


2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟,之后把凉的豆腐用勺子压碎;


3.加入小葱碎、盐和鸡精,淋入香油,搅拌均匀即可。

凉拌芝麻菠菜


原料

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻


做法

1.锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;


2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;


3.再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;


4、锅里的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟,汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

凉拌黑木耳


原料

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精


做法

1.木耳提前用冷水泡发,再放在沸水中焯水,捞出沥干;


2.葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用;


3.在调汁碗中放入香醋、生抽(香醋与生抽的比例为3:1),然后加入适量糖,再加一小勺鸡精;


4.将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌,半个到一个小时后食用即可。喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒,味道会更好。

凉拌金针菇


原料

金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油


做法

1.金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎;


2.水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟,捞出沥干;


3.锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉,倒入陈醋、酱油、香油炒匀,铲起淋在金针菇上面即可。

响油豇豆
原料

豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。


做法

1.豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;


2.生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;


3.汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;


4.将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

凉拌黄豆芽


原料

黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖


做法

1.黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;


2.香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;


3.锅里烧开水,先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟,起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;


4.沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。

秘汁大拌菜


原料

豆腐丝100克、黄瓜1根、红菜椒1个、洋葱1/4个、香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量,醋、生抽、糖、梨汁(2:1:2:1)、鸡精、香油


做法

1.将所有食材洗净,过一遍凉白开,将黄瓜、红椒、洋葱切丝,香菜切小段,蒜拍碎;


2.取大碗,放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀;


3.取小碗,加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。将大小碗同时上桌,临吃临拌即可。


10种爽口凉拌菜,一分钟就能学会,赶快转发给朋友们,大家收藏起来挨个试试!


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