1分钟学会10种爽口凉拌菜！消暑开胃，看着就流口水，快试试~
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小满过后，天气将越来越热，吃饭常没胃口，凉拌菜成了很多人饭桌上的最爱。
今天“名家名方（微信号mjmf99）”为大家整理了10道凉拌菜的做法，消暑开胃简单，美味爽口，光看着就流口水，赶紧学起来，大展身手吧！
白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300毫升
白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；
2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；
3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中（注意不能用不锈钢材质的容器），放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；
4.浸泡3个小时之后即可食用。具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。
茄子、青椒、红椒、香菜、大蒜、生抽、芝麻油、陈醋、盐、温水
1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中；
2.青椒红椒切成圆片，大蒜、香菜切成末放入碗中；
3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做好了，非常美味哦~
土豆2个、朝天椒1个、食盐2克、香油5克、醋10克、辣椒油5克、蚝油10克
1.将土豆去皮切丝；
2.锅里放清水和盐，水开后放进土豆丝焯熟，熟后沥干待用；
3.切碎朝天椒加入盛土豆丝的碗里，再添加盐，淋上蚝油、生抽、辣椒油、陈醋拌匀即可。
卤水豆腐200克、小香葱50克、香油、盐、味精
1.小香葱洗净，切成碎末备用，把豆腐切成大块；
2.豆腐上蒸锅蒸制5分钟，之后把凉的豆腐用勺子压碎；
3.加入小葱碎、盐和鸡精，淋入香油，搅拌均匀即可。
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻
1.锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
2.将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
3.再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
4、锅里的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟，汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精
1.木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；
2.葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；
3.在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3：1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；
4.将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。
金针菇200克、小米椒3个、油、盐、陈醋、酱油、香油
1.金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎；
2.水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞出沥干；
3.锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油炒匀，铲起淋在金针菇上面即可。
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
1.豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2.生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3.汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；
4.将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
豆腐丝100克、黄瓜1根、红菜椒1个、洋葱1/4个、香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量，醋、生抽、糖、梨汁（2:1:2:1）、鸡精、香油
1.将所有食材洗净，过一遍凉白开，将黄瓜、红椒、洋葱切丝，香菜切小段，蒜拍碎；
2.取大碗，放入豆腐丝、黄瓜丝、红椒丝、洋葱丝、香菜拌匀；
3.取小碗，加入醋、生抽、糖、梨汁、鸡精、香油、蒜充份拌匀。将大小碗同时上桌，临吃临拌即可。
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