它是植物黄金,男女都需要!中风、癌症患者体内都缺它!特好补~
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有这么一种病，光听到名字就双腿直发抖；
有这么一种病，不幸惹上，非死即残；
有这么一种病，几乎上了年纪都无可避免，目前发病年龄年轻化趋势明显，终身都需要用药来避免死亡危机。
第一种病是癌症，虽然医疗技术在发展，但是患癌率也跟着在增长。据《财经》杂志报道，近年的统计显示，中国癌症的发病率和死亡率都在上升。每天有7700人的生命被癌症虢夺。癌症是中国城市居民的头号杀手，在农村居民死因中也位居第二。
第二种病是中风，2015年10月，中国卒中协会发布《中国卒中流行报告》的结论：中国每12秒就有一人发生卒中，每21秒就有一人死于卒中。
第三种病是心脑血管病，《中国心血管病报告》显示，我国心血管病患人数为2.9亿，每9秒就有1人死于心血管病。
三种疾病都因缺它
其实，这三种可怕的疾病，都和体内缺一种营养素有关，它就是被誉为植物黄金、抗癌先锋的番茄红素。2003年，美国《时代》杂志把番茄红素称为“对人类健康贡献最大的食品”之首。
单独说番茄红素大家可能觉得有点陌生，其实番茄红素就在我们身边，顾名思义，番茄中肯定含有番茄红素，除此之外，它还主要存在于西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中，也就是说，番茄红素是通过食物来摄取，而且还都非常便宜。
“名家名方（微信号mjmf99）”往期的文章曾经提到过一个害人精——万病之源自由基，咱们不妨将番茄红素和其他常见的维生素做个对比：番茄红素抵抗自由基的能力，是β胡萝卜素的2~3倍，比维生素E强100倍，是维生素C的1000倍！
番茄以及番茄制品可能有助于降低中风风险，这是国际知名杂志《神经学》月刊推荐的食物。
研究人员发现，在已经中风的人群中，番茄红素浓度最低。多吃一些番茄，对于预防中风会起到一定效果。
番茄红素能保护血管内皮，流行病学研究提示，摄入番茄红素较多的人，患心脑血管病的风险较低。
男性在40岁左右体内的激素分泌会发生改变，前列腺也会跟着出问题。
美国哈佛大学研究发现，番茄红素与前列腺癌有一定的关系。男性每天在饮食中摄入番茄红素（每天6.5毫克以上）与摄入最少者相比，可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。
番茄红素其实本身就存在于人体之中，但是会随着年龄的增长而减少，女性的乳房及子宫大概存在40% 左右，一旦减少，就会导致这些组织器官生理和病理的发生变化。
除了防治前列腺癌、乳腺癌、子宫癌，还有研究发现，高番茄红素摄入还能降低食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌和肺癌的风险。
番茄红素怎么补
番茄红素对人体如此重要，那么如何才能有效地补充番茄红素呢？番茄红素主要存在于番茄、红瓤西瓜、红心木瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在于胡萝卜、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。番茄的含量最高，接来下中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红告诉大家，如何补够番茄红素。
对于多数果蔬来说，加热食用会造成其中的维生素C大量损失，但番茄是个例外。由于其中含有较多的有机酸，对维生素C起到很好的保护作用，不论炒煮营养损失都很小。同时，烹调处理不仅能促进番茄红素的释放，而且使其易于人体吸收。
番茄红素属于脂溶性物质，烹饪时如果能够加一点植物油，或是与含脂肪较多的食物一起烹调，能促进其在人体内的吸收利用，以便真正发挥番茄红素的保健作用。此外，番茄中还含有少量的胡萝卜素，它也需要油脂来帮助吸收，所以炒食番茄是相当科学的烹调方法。
摄取番茄红素，范志红教授推荐熟吃。熟吃会破坏植物细胞结构，促进番茄红素的吸收。不过生吃对控制高血压和痛风等慢性疾病则有帮助。
熟吃番茄也有技巧。一些人会在炒番茄的时候放很多的油，因为油脂能帮助溶解番茄红素，但其实这是个误区。因为番茄红素都留在了锅里和盘子上，真正到达我们体内并被吸收的反而少了。所以在炒番茄的时候注意放少量的油，同时油温也不宜过高。
在吃番茄的时候要尽量细嚼慢咽，使其细胞壁完全破坏，这样才能充分吸收里面的番茄红素。
红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右，且越是成熟，红色越深，番茄红素含量越多。因此应该选择新鲜、成熟、颜色很红的番茄。应季的露地番茄比冬天大棚中的番茄质量好。所以夏天吃番茄再合适不过了。
番茄买后最好放在冰箱中低温避光保藏，要尽快烹调食用，因为番茄红素在日光的长期照射下容易分解。
目前学术界认为，每天至少需要摄入6mg番茄红素才能有抗氧化等保健功能的效果。理论上来说每天要吃200g番茄果肉才能达到6mg的日摄入量，除了经常炒番茄，最推荐的就是纯番茄酱了，除了每天至少吃200g番茄果肉之外，做菜的时候再多放一些纯番茄酱，番茄酱在家也能自制。
比如番茄炒蛋，除了放两个大番茄，再加50-70克的番茄酱，这样就能总共吃到15毫克以上的番茄红素。
原料：西红柿、鸡蛋、盐、葱、油
做法：
1、红柿洗净，切小块：鸡蛋打入碗中，搅打均匀；
2、锅中油烧热后，将鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用；
3、锅中留底油，放入葱花炒香（不放葱也行），再倒入切好的西红柿煸炒，加入白糖翻炒片刻；
4、待出汤汁后，倒入鸡蛋一同翻炒几下，出锅前加适量盐，即可。
原料：西红柿700克、柠檬1个、冰糖100克
做法：
1、准备一锅（不锈钢锅、砂锅均可，不要用铁锅）热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了；
2、将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感
3、番茄先切大块，再用料理机打碎（如果家中无料理机，也可戴手套将西红柿块揉烂）；
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三 49 31173 49 15534 0 0 3293 0 0:00:09 0:00:04 0:00:05 3293分钟即可；
6、不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。
注意：盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。
吃番茄禁忌
番茄虽好，但是吃起来也不是百无禁忌的，下面三个禁忌可一定要注意了。
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。
西红柿含维生素K较多。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量为30ug/kg体重。维生素K不足时，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长，造成皮下和肌肉出血。
原来，中风、心脑血管病患者、癌症患者都缺番茄红素，这么重要的营养元素，吃几个番茄就能补起来，还不提醒群友们赶紧科学地吃起来！