素咖喱杂蔬

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  自从

       素食后，

    每天会想让自己吃到

         五颜六色的蔬果，

    因为

     我们知道

         五色补五脏。   

  所以，

   要养好五脏，

     还是得花点心思，

     换着花样来做，

  灵活搭配。

想做一道

  既营养又均衡的

   菜式。

于是，

想到了咖喱，

如果用一词来形容咖喱，

那应该是“浓郁”。

今天，

就与大家分享

素咖喱杂蔬

素咖喱杂蔬

鹰嘴豆

富含优质蛋白质、氨基酸、微量元素、钙、磷、铁，被称为豆之王。具有促成骨生成，减少骨质流失，降血脂，养颜，皮肤保持弹性等功效；

胡萝卜

富含胡萝卜素、膳食纤维、微量元素等，具有明目、美肤、抗衰老、增强免疫力等功效；

土豆

又叫马铃薯、洋芋，有“蔬菜明星”之称，具有呵护肌肤、保养容颜等功效；

西兰花

富含蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素等，具有保持皮肤白皙、清华血管、解毒肝脏、有益心脏、促进宝宝发育等功效；

彩椒

富含维生素C、微量元素，具有改善雀斑、消暑、补血、预防感冒等功效；

素咖喱时蔬菜

食材

2人份

【材料】

 素咖喱（无蛋奶五辛）2块

  鹰嘴豆                         50g

  土豆                             1个

 胡萝卜                         1根

  西兰花                         适量

  彩椒                             适量

 全麦面包                      适量

【酱料】

植物油     适量

酱油         适量

黑胡椒      适量

芝麻油      适量

椰奶          适量

盐             适量

   （以上所有材料可根据自己喜爱进行增减）

【制作步骤】

1、将鹰嘴豆洗净用过滤水浸泡2个小时以上（最好浸泡过夜），鹰嘴豆泡发后，电饭煲倒进1:2的水、鹰嘴豆、一小撮盐将鹰嘴豆煮熟煮软（最好用高压锅），捞起沥干，备用；

2、先将西兰花洗净切小颗，用开水过一下，西兰花变绿捞起沥干，备用；

3、土豆、胡萝卜洗净削皮切小滚刀，热锅冷油下土豆翻炒，开始有些透明时下黑胡椒、酱油再翻炒一下，再将胡萝卜倒进一起翻炒六七分熟；

4、将煮好的鹰嘴豆，适量的水，素咖喱块同时放进锅里，大火焖，汤汁烧开时转小火继续焖至收汁，剩下一点汤汁时，将煮熟后的西兰花放进锅里搅拌，下两三滴芝麻油搅拌均匀，关火出锅即可。

5、在焖咖喱的过程中，将面包切成正方形，放进烤箱用150度烤3分钟，备用；

6、最后将做好的咖喱杂蔬盛入碟子，放入烤好的面包，再表面淋上适量椰奶即可品尝啦。

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