素馄饨

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    有一天，

一位96年的小女孩

来找我们一起交流素食。

她是一位严格素食者。

（无蛋奶无五辛）

  几个月后，

她就要去伦敦大学读书了。

她想趁在中国这段时间，

抓紧时间

    学习更多关于素食方面的烹饪。

   虽然在国外，

   素食已是潮流，

   挺普遍也挺成熟，

   也有许多的素食餐厅，

但她希望自己能够

   烹饪到更健康安全的素食。

  于是，

  我们和她一起动手做了

     缤纷果昔和素玛芬。

  本来想和她分享更多素食，

   但由于时间的关系，

   没有更多的分享了。

后来，

我们心里想，

一个女孩去到了另一个国家，

会很难吃到中国的传统美食。

  所以，

今天想通过这一期的内容，

与大家

还有这位女孩分享一道

     传统特色的美食，

   滑溜溜的素馄饨！

素馄饨

香菇

富含维生素B、D、铁、钾，具有提高免疫力、延缓衰老、降血脂等功效；

大豆蛋白片

含蛋白质、钙质、维生素，低脂肪、零胆固醇；

马蹄

富含磷、钾离子等，具有促进人体生长发育和维持生理功能的需要、温中益气、开胃消食、凉血解毒等功效；

芹菜

富含蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素，具有降压、补血、安神等功效；

紫菜

富含碘、钙、铁、胆碱，具有增强记忆力、治疗水肿、提高免疫力等功效；

素馄饨

食材

【材料】

馄饨皮                                    半斤

大豆蛋白片（泡发前）            81g

新鲜香菇                                317g

马蹄                                       100g

姜末                                         10g

紫菜                                        适量

芹菜                                        适量

【酱料】

植物油     适量

酱油         适量

芝麻油      适量

盐             适量

   （以上所有材料可根据自己喜爱进行增减）

【素馅料】

制作步骤

1、将大豆蛋白片用过滤水泡开，泡开后将水挤干，切碎，干锅将大豆蛋白片的水分炒干一些，然后再下油，翻炒至金黄，最后下适量酱油翻炒一会盛出备用；（ps：大豆蛋白片微店有售，点击“阅读原文”即可购买）

2、将新鲜的香菇洗净切碎，干锅下油翻炒香菇，香菇的水分不需要炒干，再下芝麻油、酱油翻炒；

3、香菇翻炒到一定熟后，将其拨在一边，在锅的另一边下油、姜末翻炒至香，再将香菇混合在一起翻炒搅拌均匀；

4、将马蹄洗净削皮切碎，放进锅里与香菇搅拌翻炒至香，最后将炒好的大豆蛋白片一起倒进锅里搅拌翻炒，盛出备用；

【紫菜汤底】

制作步骤

1、紫菜洗净用过滤水泡开，芹菜切细粒，芹菜粒用油爆炒至香，再下适量的水，水煮开后，放入紫菜、下盐、酱油、芝麻油搅拌均匀，备用；

【包馄饨】

制作步骤

1、取出一点馅料放在馄饨皮中间位置上；

2、在馄饨皮的边缘抹上一点水，然后对折；

3、轻轻再对折一下，将馄饨皮里的馅料推至一边，方便造型。

4、对折完后，双手握住馄饨的两端打圈形式粘住，捏紧即可，素馄饨就包好了；

5、在另一个干净的锅里倒进适量的水煮开，放进馄饨煮至水沸腾，再一次倒进适量的冷水煮至沸腾（分别加三次冷水煮开三次） ，馄饨浮起时即可捞出，放入空碗，加入已煮好的紫菜汤底，即可享用。

微店地址：

        点击文章左下方“阅读原文”可直接进入微店购买“大豆蛋白片”。

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