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花一样的素烧卖

2016-08-24 大小素life 大小素life

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  它,

  形如石榴,

洁白晶莹

  馅多皮薄,

 清香可口。

  兼有小笼包的优点,

  是民间常作为宴席的佳肴。

 


它,

在中国土生土长,

历史相当悠久。

其实,

食物向来有这样一个功能,

它融入生活的血脉,

成为记忆中的一部分,

将你的味蕾和情感联系在一起,

从而深深地烙印在您的脑海里。

 


生活也一样,

有这样的一种食物,

具有这一种情感,

它有着本土的味道,

大家对他的喜爱,

喜而不厌。




   今天,

与大家分享这一道食物

  像花一样的

   素烧卖。



香菇

富含维生素B、D、铁、钾,具有提高免疫力、延缓衰老、降血脂等功效;

  胡萝卜

富含胡萝卜素、膳食纤维、微量元素,具有明目、美肤、抗衰老、增强免疫力等功效。



烧卖

食材

  20个

【材料】

 (1杯=250ml  1茶匙=5ml  1汤匙=15ml)

饺子皮                               20张

 糯米(泡发前)                 200g

         胡萝卜                               10g            

香菇(泡发后)                 20g


【调料】

植物油                                适量

酱油                                    适量

芝麻油                                适量

花椒油                                适量

黑胡椒                                适量

盐                                       适量

(以上所有材料可根据自己喜爱进行增减)



【烧卖】

制作步骤

1、将糯米用过滤水泡开6个小时以上,用手一捏就碎了就可以了,再将水倒掉剩一些,放进少许盐搅拌均匀,再放进蒸锅里蒸40分钟后拿出,在干炒锅里翻炒干些(切莫炒太干),下酱油再翻炒一下盛出,备用;(ps:酱料可根据自己的喜爱进行增减)



2、将香菇用过滤水完全泡开,切碎,在干炒锅里翻炒,将香菇中的水份炒干后加进植物油翻炒,再下酱油、芝麻油、花椒油、黑胡椒翻炒至香即可盛出,备用;(ps:酱料可根据自己的喜爱进行增减)



3、将胡萝卜洗净削皮切碎,在炒锅里下植物油,倒进胡萝卜翻炒,再下酱油翻炒至香,盛出备用;


4、将所有炒好的糯米、香菇、胡萝卜一起搅拌均匀,备用;



5、拿出一张饺子皮,加进搅拌好的馅料,每个烧卖连皮称出22g,沿着饺子皮的边缘捏成一圈小皱褶,捏出一个花的形状时,在烧卖颈部位置往里捏紧,使上下部分饱满鼓起,包好后,用蒸锅蒸19分钟左右,烧麦皮变透明时就可以出锅品尝了。


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接下来为大家一一介绍“大小素”家的四款纯素月饼


低糖伍仁


(馅料:核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、椰丝、金桔)

我们这次的伍仁内馅中没有加面粉,

也没有加冬瓜条,

纯伍仁,

实实在在的真材实料。

伍仁月饼制作是最讲究手工活,

由于不加面粉、不加冬瓜条,

这样,

在压饼的过程中,

伍仁很难粘合在一起压制成形,

压饼难度的增加,

所以,

工厂里最资深的老板亲自为我们压饼。





核桃黑芝麻


(馅料:黑芝麻、核桃、莲子)

在品尝这款时,

可以品到浓浓的芝麻香味,

而且里面还隐藏着杀手锏,

我们添加了清新的莲子,

清爽而不甜腻,

无意间,

莲子与黑芝麻成了最佳拍档。

我们通过反复试味,

调整了甜度,

香而不腻。





果仁豆沙


(馅料:红豆、果仁)

品尝到这款时,

  心情会有一种莫名的清静感由内而发。

    很喜欢豆沙那种细滑绵密的感觉,

为了绵密口感更好,

反复地尝试,

将比例调整到刚刚好。

再加上饱满的果仁,

一口咬下去,

增加了不一样的层次口感。




精装莲蓉


(馅料:莲子)

以前吃的白莲蓉月饼,

没有太多的莲蓉味,

感觉过甜,过油,

容易腻。

今年我们做的这款,

将莲子的口感调制到

入口清爽细滑,

  能品到莲蓉的清香味,

  配上一杯高山茶,

  清香回甘的感觉,

  瞬间爱上莲蓉月饼。




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1、用了洪荒之力终于做出了这四款纯素月饼!!!

2、胡萝卜甜心球

3、素早餐聚会(二)

4、爆炒香毛豆

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11、端午素火锅(回顾篇)

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17、缤纷果昔怎能错过呢?

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24、贵族菜——冰菜


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