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幸福·家(纯素年夜饭)

2017-01-25 大小素life 大小素life

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我们常常在思考一个话题,

什么是家?

什么是幸福?

我们因此采访了纯素却不同身份的人,

他们是这样说的…



(外贸公司老板)

 “身心灵安康就是幸福,

      以和为贵就是家。

(五金公司老板)

  “当一个人懂得感恩和认错并愿意改过,

    就是幸福的开始。

    当一个人把家当家,

      并把自己当主人的时候,

       才有真正意义上的家。”

 (养生馆老板)

    “家,是一种责任,幸福是一种能力。”

(航空公司空姐)

“家,

  是一个你可以完全被接纳和包容的地方。

       幸福就是生命有方向。”



(设计师)

“身心自由是幸福,有温暖才是家。”

(汽车销售)

“心安是幸福,有爱就是家。”

(咖啡师)

“它们无法用言语形容,有大情大爱是家。”

看到这些朋友的回答,

不知道您对幸福和家又是怎样理解呢?



快过年了,

为家人做一顿幸福又有家味道的纯素宴,

是给家人最好的福利。

大小素今年为大家设计了

五道全素(无蛋奶无五辛)的年夜饭,

也代表着五福临门

(长寿、富贵、好德、康宁、善终)

每一道菜都是表示着:

“宽容、理解、信任、尊重。”

通过菜品来表达对大家祝福,

大小素在这里

祝大家新年快乐

五福临门



1、团团圆圆

(芋头饭团)




食材

【材料】

6人份

(1杯=250ml  1茶匙=5ml  1汤匙=15ml)

【米饭材料】

 白米                                        6杯 

  芋头                                       300g

  过滤水                                   500g

素香松                                   适量

黑芝麻                                   适量

岩盐                                      适量

酱油                                      适量

   (以上所有材料可根据自己喜爱进行增减)


【制作过程】

1、先把芋头洗净削皮,切丁,在热锅里翻炒,下酱油翻炒至7成熟捞出备用;

2、将米洗净后,倒进过滤水、炒好的芋头搅拌均匀进行煮,煮好后打松备用;

3,将煮好的芋头米饭捏成圆形分别裹上素香松、黑芝麻即可享用。


2、金玉满堂

(素三杯杏鲍菇)




食材

【材料】

6人份

(1杯=250ml  1茶匙=5ml  1汤匙=15ml)

【杏鲍菇材料】

杏鲍菇                                    245g

马蹄                                       125g

红椒                                        40g

黄椒                                         67g

莴笋                                        118g

姜片                                         适量

【调料材料】

植物油                                    适量

乌醋                                       2大勺

酱油                                       2大勺

甜菜根糖                                1小勺

芝麻油                                    1小勺

岩    盐                                     适量

   (以上所有材料可根据自己喜爱进行增减)


【制作过程】


1、先把杏鲍菇表面的脏东西用刀刮一刮,切小滚刀,红椒、黄椒洗净切成小三角形,莴笋洗净削皮切小滚刀;


2、将杏鲍菇在干锅里,将水分稍炒干些后捞出备用;



3,在锅里倒入油,待油烧热倒进稍炒干后的杏鲍菇进行油炸(油量能没过2/3杏鲍菇即可),杏鲍菇变金黄有些干瘪时即可捞出。


4、炸过杏鲍菇的油倒在一个容器里,锅洗干净,放入芝麻油,姜片、马蹄爆香,再放入甜菜根糖、乌醋搅拌一下,再放入油炸过的杏鲍菇,紧接将红椒、黄椒、莴笋放入锅里和杏鲍菇翻炒一下便可出锅。



3、福寿安康

(素红烧狮子头)



食材

【材料】

6人份

(1杯=250ml  1茶匙=5ml  1汤匙=15ml)

【豆腐材料】

   老豆腐                                   300g

  面粉                                       25g

酱油                                      16g

岩   盐                                   适量

甜菜根糖                                  2g

胡椒粉                                      1g

五香粉                                      1g

【其他材料】

胡萝卜                                   30g

马蹄                                       75g

香菇丁                                    50g

芹菜                                       20g

姜片                                       20g

大白菜                                   525g

香菇(泡发前)                      80g

【腌料材料】

普通面粉                               2大勺

水                                          350g

素蚝油                                  2大勺

             甜菜根糖                               2小勺              

岩   盐                                    适量

酱油                                       适量

芝麻油                                   1大勺

   (以上所有材料可根据自己喜爱进行增减)


【制作过程】


1、把老豆腐放在蒸笼布上,用捣碎器压碎后,用蒸笼布裹住挤出多余的水分,放入面粉、胡椒粉、五香粉、酱油、甜菜根糖搅拌均匀备用;


2、将香菇用水泡软。取部分香菇切成细丁,在热干锅里炒干水分,放入姜末和油,炒香后备用;马蹄、胡萝卜、芹菜切成末,和炒好的香菇丁放入已调好味的豆腐里,拌匀后,捏成每个60g的圆形素狮子头;



3、在一个容器里放入适量面粉,将素狮子头放在容器里裹上面粉,可以双手来回抛摔,增加紧实度;



4、将素狮子头放入热油锅中,油炸,不急翻面,炸至金黄即可。


5、将剩余部分泡好的香菇,无需切,挤干水分后,用干锅炒干些,再下油、姜片爆炒,最后下酱油翻炒至香,放进大白菜翻炒5分熟,再将水、素蚝油、甜菜根糖、酱油、芝麻油拌匀,一起倒进锅里,紧接放入狮子头焖至汤汁略收汁即可。





4、春意盎然

(上汤椰香菜心)




食材

【材料】

6人份

(1杯=250ml  1茶匙=5ml  1汤匙=15ml)

                     【材料】                        

菜心                                        1把

椰子粉                                    15g

枸杞                                       适量

姜片                                       适量

植物油                                   适量

   (以上所有材料可根据自己喜爱进行增减)


【制作过程】

1、将菜心洗净切小段。干锅里放入姜片,爆香后,紧接着放入水烧开,再倒进菜心白灼一会儿,熟后捞出备用;

2、椰子粉兑水拌匀倒进锅里倒进植物油,烧开后直接淋在煮好的菜心上,再放上枸杞即可享用。


5、阖家欢乐

(当归杏鲍菇高汤)



食材

【材料】

6人份

(1杯=250ml  1茶匙=5ml  1汤匙=15ml)

【材料】

淮山                                        1根

当归                                         1片  

杏鲍菇                                    305g

玉米粒                                     半条

胡萝卜                                    162g

姜块                                       26g

【调料】

植物油                                   适量

酱油                                       适量

岩盐                                       适量

水                                          10碗

   (以上所有材料可根据自己喜爱进行增减)


【制作过程】

1、将杏鲍菇表面用刀稍微将脏的地方刮一下,然后将杏鲍菇切成一片片菱形(或约0.2cm-0.3cm薄片),用不粘锅炒干杏鲍菇的水分后(杏鲍菇有点金黄时放油),再下油翻炒一会,最后下酱油翻炒至香即可捞出备用;

2、将淮山、胡萝卜洗净削皮,切小滚刀;玉米剥粒,姜块拍扁。在电压锅里放进淮山块、胡萝卜块、玉米粒、当归片、水、姜块和炒好的杏鲍菇进行熬煮,大约1个小时,煮好后下岩盐调味便可享用。


6、欢聚一堂

(椰香马蹄糕)



食材

【材料】

6人份

(1杯=250ml  1茶匙=5ml  1汤匙=15ml)

【材料】

马蹄粉                                    250g

椰浆                                        200g

黄糖片                                    1.5片

白糖                                          50g

               水                                           800g                                        

   (以上所有材料可根据自己喜爱进行增减)

  

【制作过程】

1、先将350g水倒入锅中并放入黄糖片煮溶化开,煮成金黄色的糖水后关火,稍放凉备用;

2、将250g马蹄粉倒入250g的凉水中,边倒边搅拌,让马蹄粉都溶开,做成粉浆水,并把粉浆水用粉筛隔去杂质;

3、装200g的热水把白糖化开;再把刚才准备好的500g粉浆水分成200g和300g两份备用;

4、将化好的白糖水和椰浆倒入200g的粉浆水中搅拌均匀;

5、将350g的黄糖水加入300g的粉浆水中,搅拌均匀;

6、在蒸糕盘底滴几滴油抹开(这时候可以在锅里烧水准备蒸糕了)。蒸糕底最下面一层先放黄糖浆蒸(大概3勺),水开后放进锅里蒸约3-4分钟(具体要看火力大小及浆体的厚度,蒸凝结了就可以);

7、接着淋上椰浆,蒸凝结就可以一次一层层交替放上去,为了好看,最后一层用黄浆水,这一次蒸的时间要稍长一些,大概十分钟,做好放凉后便可享用。



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17、(请翻阅至“查看历史消息”).......


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