饮食与癌症你知多少？
《吃货觉醒》开播啦！！！
国内第一档素食健康时尚节目《吃货觉醒》，由“大小素”创始人双胞胎姐妹清丽清媚与美国责任医师协会临床营养学专家徐嘉博士强强联手，通过十期与大家分享女人的一生十个阶段，从青春期到老年期该如何正确饮食，传播健康文明的轻奢生活！
“大小素”创始人：
清丽清媚
她们曾经是荤食节目主持人，这种饮食方式及工作压力，使她们的身体状况亮起了红灯，后来她们通过素食重获健康。这个意外的收获让她们对素食产生了新奇和兴趣，使她们想要更深入地了解素食的饮食及素食背后的内涵。
素食后，大小素姐妹体证到这种低碳的纯素饮食方式不仅改善了自己身体的状况，还带来了更平和的心境；对社会环保也多了一些意识和一份热情；如何更好地和万物生灵及身边的亲朋好友们和谐相处也成为了她们更关注的人生课题。
“物竞天择，适者生存”，素食是净（进）化我们的饮食方式的自然选择。大小素自然萌发了把如此美好的饮食向大众推广的想法，让更多的地球家人们也受益并体证到这些美好的改变！
目前她们通过公众号“大小素 life”及素食节目《吃货觉醒》和素食公益片《Beyond 24-彼岸24》，与大家分享这种健康，环保，文明，时尚的生活方式。
《吃货觉醒》特邀嘉宾主持：
徐嘉博士
北京大学生物物理学学士，约翰霍普金斯大学医学院生理学博士。徐嘉博士有超过20年个人健康蔬食经验，目前在美国责任医师协会（PCRM）从事临床营养学研究与推广，负责华语地区21天健康饮食挑战体验平台，是资深的营养学专家。
自2014年起，徐嘉博士走访全国20多个省，100多个城市。徐嘉博士以严谨的科学态度，传播健康饮食的真谛。在他的影响下，很多人通过改变饮食习惯从疾病中恢复健康。
第九期
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全球癌症大爆发
根据网络调查报告显示：
全球面临癌症大爆发，中国发病人数第一。
全国最新肿瘤登记年报显示，每分钟有7个人诊断为癌症，5人死于癌症。
美国癌症协会报告：
乳腺癌、结肠癌、肺癌为最常见，乳腺癌是中国女性最为常见的癌症，乳腺癌以每年3%的速度进行递增，成为城市女性的第一杀手。
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与癌症相关最重要的两个因素
我们先来看一个调查：
它涉及了157个国家和21种癌症，结果作者发现与癌症相关性最强的有两个因素：
一个是动物性饮食，一个就是吸烟。
而烟草和吃肉对癌症的贡献几乎是相当的。于是当时西方的媒体就惊呼，肉类是新的烟草。
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为什么动物性饮食会促癌
动物性饮食里面到底有什么东西使它能够促癌呢？
首先，它含有动物蛋白，含有胆固醇，饱和脂肪还有其他的环境毒素，这些都有可能成为促癌的因素。
今天我们只谈一下动物蛋白。
首先人们在培养皿里面培养癌细胞，然后抽出不同受试者的血清来滴在培养皿里面。
当我们用肉食而不运动这种人的血清，我们会发现有2个癌细胞被杀死。
而肉食又运动这种人的血清，他有12个癌细胞可以被杀死。
素食又运动这种人的血清，有30个癌细胞被杀死了。
那么这个实验告诉我们，素食可以大大的提升我们的血清杀死癌细胞的能力。
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素食者抗癌能力更强
为什么比起肉食者来讲，素食者的血清大大的提升了它的抗癌能力？
经过多年的研究，人们发现素食者的血液含有较少的IGF-1，也就是类胰岛素1号生长因子。
下面我们看一下哈佛大学的研究：
IGF-1较高的一组，他们患直肠癌的风险会增加2.5倍到4倍。而患乳腺癌的风险会翻一番，所以说IGF-1血浓度越高的人，患癌症的可能性越大。
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什么样的饮食更容易促癌
那什么样的饮食因素会影响我们IGF-1的水平呢？
首先，摄入蛋白质会提高IGF-1,摄人动物蛋白会大大的提高IGF-1。
摄入植物蛋白可以提高IGF-1，但是同时会增加IGF-1的结合蛋白，这种蛋白质可以抑制IGF-1 ,因此动物蛋白比起植物蛋白来讲，更容易促癌。
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比较纯素者与非素食者的IGF-1含量
还有一项实验：
比较了非素食者和纯素食者，血清里面IGF-1和IGF-1结合蛋白，他们发现纯素食者血清里面的IGF-1要低于非素食者15%到20%，那同时呢，他们血清里面的IGF-1结合蛋白会高于非素食这的15%到20%。
所以根据今天的讨论，我们得到一个结论：
我们要尽量的避免动物蛋白，要多吃植物性的蛋白。
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预防癌症该如何吃？
预防癌症该如何吃？
首先摄取高纤食物： 五谷杂粮、豆类、蔬果等，每天至少摄入40g膳食纤维。
另外要进行低脂饮食。尤其要避免动物脂肪，每天脂肪摄入量力争控制在10%-15%的热量以内。
平时要摄取大量新鲜蔬果，可多吃抗癌的蔬果，例如蔬菜有圆白菜、西兰花等。水果有新鲜的蔓越莓、柠檬等。
避免酒精、避免吸烟。
最好的饮食方式是纯植物性饮食。
我们不需要担心每天如何补充蛋白质，以蔬果、豆类、蛋白质就够了。
参考文献：
Nutrients 2014;6(1): 163-189
Prostate 2003;56(3):201-206
Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2002;11:1441-1448
Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2005;14(4):850-855
JNCI 1999;91(7):620-625
Lancet Oncol 2010;11(6):530-542
Food Chem 2009;112(2):374-380
J Urol 2005;174(3):1065-1070
《吃货觉醒》
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