面食——番茄紫菜刀削面
面
不知从何时起，
爱上吃面食。
有时吃着面食时，
心里会想着，
世上有这么美味的食物，
是件很幸福的事情。
在所有美食中，
面食应该算是
最接地气儿的一款了。
陕西的油泼面，
四川的担担面，
东北的阳春面，
河南的杂烩面，
武汉的热干面，
广东的云吞面，
等等......
各地面食，
各有千秋，
家家出色,
那......
今天跟大家分享
大小家的
家常刀削面，
简单又营养。
番茄紫菜刀削面
【两人份食材】
2块刀削面；
1个番茄;
巴掌大的紫菜;
1颗上海青;
2条干腐竹;
4碗冷水；
4碗热／温水；
【辅助酱料】
植物油；
酱油;
黑胡椒粉;
岩盐;
芝麻油；
花椒油。
【步骤】
1、干腐竹提前3小时用冷水/温水泡发软；
2、上海青洗干净，把菜叶和菜梗切分成两段，归类放好；
3、番茄切丁。
【做法】
1、倒入4碗冷水烧开，将面放入水里煮，煮熟后过下冷水；
（过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，过完冷水的面条更爽口，面条的表面会比较滑，不容易粘在一起。）
2、热锅，放2.5ml油，将泡软的腐竹翻炒干香，下适量盐和酱油，起锅前放一滴芝麻油，翻炒均匀，盛起备用。
3、继续放2.5ml油，先将菜梗下锅炒至5分熟，再把菜叶放入锅里一起翻炒，叶子均匀变绿即可，盛起备用。
4、热锅，放2.5ml油，将番茄丁炒得稍微有点烂，下适量岩盐，酱油，倒入4碗热／温水，盖上锅盖，中火煮滚。
（使用不粘锅时，当锅高温加热后，添加热水或温水是为了让不粘锅的使用寿命能更长。）
5、将过过冷水的面放进番茄汤中。
6、再将紫菜冲一下水，放入面锅里，筷子将紫菜在锅里拌匀，3秒就可以关火，出锅前放三滴花椒油，番茄紫菜面就煮好了。
7、再把腐竹和青菜放在面上，完成！
刀削面做法看似简单
但用心烹饪出来的味道就是不一般。
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