收录于话题
#师傅
65个
![]()
安福路、武康路街角的马里昂巴咖啡馆，已经在那里15年了，对于上海的独立咖啡而言，这几乎是一个奇迹，它已经成为上海咖啡馆历史（如果真的有这样历史）的重要见证，也是许多人心目中上海都市生活的特别标志，近期，这个街角和马里昂巴都在装修中，马里昂巴是否将重新开启一段历史?
夏广建是马里昂巴的创始人之一，趁着马里昂巴暂时歇业的时间，听他来讲述这家传奇咖啡馆如何从一个类似男生宿舍式的场地，发展成为一个文化地标，一个网红打卡景点......
夏广建访谈：从福州路外文书店买了一堆英文报纸来，报纸太新，我的搭档想出来，把红茶倒点上去
“我们第一版装修时，所有的家具都是木头的，木头的凳子、木头的台子，天花板上都是旧报纸。从福州路外文书店买了一堆英文报纸来，腔调很好，报纸太新，我的搭档想出来，把红茶倒点上去，显得旧点。贴出来效果蛮好。租约是5年一签，前几年也没赚什么钱，中间我还去北京工作了半年，最初是我们三个人轮流当店员，自己做咖啡、做三明治。”“开这个咖啡馆很好，认识很多朋友。这个咖啡馆也变成了我们想要的地方。我们一直想要一个比较有社区概念的咖啡馆，它永远在它所在的地区。15年来，安福路的人流量从2018年开始成倍级的增长，在这之前我们都是默默地、比较安静地开在那里。”
夏广建访谈：借好店面，装修布局，阿格建议用法国新浪潮电影《去年在马里昂巴德》的名字“来的人，我印象最深的李安、岩井俊二。李安应该是来拍《色戒》的时候，一天早上我来开店，隔壁的好德超市里，有许多穿着国民党警察制服的群众演员在买茶叶蛋之类，我在那里洗盘子时，头一抬，看到一个很熟悉的面孔，李安式的凝视，坐在一个角落。一个咖啡馆，可能别人来也不想自己被打扰。这个街区，因为话剧中心，本身演艺界的人比较多。现在因为人流量大了，好多人也没法享受咖啡馆时间了。岩井俊二是我非常喜欢的，是顾晓东带过来的，来过好几次，有段时间很频繁。有次顾晓东在，我就摒不住去打招呼，跟他说我很喜欢《情书》、《四月物语》，拉着他拍了一张合影，第一次破戒。”马里昂巴咖啡新装修之前老客人在店门口合影告别仪式
夏广建访谈：能让人家在相对比较精简的时间里，得到一杯质量比较不错的咖啡，我比较讲究性价比
“运营一个咖啡馆，面对着现在安福路的租金，肯定是不可能的，现在星巴克都要去做餐，因为它的人均客单价实在是太低了，现在咖啡馆流行格子店。安福路这两年也诞生了很多新的网红店、地标店，对面也是一个城市综合体的改造项目，永乐宫原来是个电影院，变成了夜总会，然后再变成现在的那种综合体。我们在这15年看着很多店开开关关，经济确实在往新的模式走。”
采访：素素
拍摄：路客
图片提供：夏广建
视频剪辑：顾羽军
版面设计：顾羽军
![]()
推荐阅读：
一个具有实战经验的老法师，告诉你投资上海老房子的诀窍
一个年轻女孩如何同一只狐狸朝夕相处？
郦辉，从著名广告人到电影制作人
靳扬：同济、法国双硕士，回国后辞职申领上海街头演出证书，成为一位街头艺人
吕明方，在非常私人的叙述中，记录不同时点的历史片段
![]()
Long-press QR code to transfer me a reward
![赞赏二维码]()
As required by Apple's new policy, the Reward feature has been disabled on Weixin for iOS. You can still reward an Official Account by transferring money via QR code.
Send to Author