“ 好的生活，一定要有烟火气。”
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人们常说：美食配美器。
中国曾被认为是世界上最讲究饮食的国度，这种讲究，是不囿于食材，味型，或仅仅果腹的用途，它还通过与食器的搭配，变成自成一派的美学体系。
清代著名诗人、美食家袁枚曾说：“煎炒宜盘，汤羹宜碗，参错其间，方觉生色”。器物与食物之间的关系，如同骨与肉相连，花与叶相辅，互相成全，缺一不可。
我们今天的受访者，河马食堂主理人、食器收藏家河马先生，就是一个不折不扣的食器收藏迷，他坦言说，自己家中所有能够储藏的地方几乎都是食器，虽然没有特别数过，但两三千件肯定是有了，如果你来到他的家中做客，便会发现，原来衣橱也可以盛满琳琅满目的食器。
河马最初与食器结缘，可以追溯到十几年前在日本的一次旅行，他注意到，日本的许多餐厅，无论是大店还是路边小店，都特别注重食物与器物的相互搭配，食器传达出来的那种美感，让他深深着迷。
从那以后，他便对盛放食物的“锅碗瓢盆”特别在意，自然对于“吃”这件事也颇有自己的心得和见地，几乎把所有业余时间都放在了研究料理和食器上，他把这种迷恋解释为——“吸引力法则”，当你特别喜欢一样东西的时候，许多相关的人和事就会随之而来，产生联系。
“我其实是先喜欢食器，因为要使用食器，所以我才会去想做什么菜来搭配它。”
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从街头小摊随意淘来的美好器物，到职业匠人、制陶大师的精心手作，在收藏食器上，河马从来不吝啬，他曾说过：美好的器物拿在手里就想占为己有，至今学不会如何“放下”。
“我有一次去江西玩，在一个很小的镇子里，我就去到处逛，逛到一个小的农具店，很简陋的，一个老太太开的，后来我就发现架子下面有一排那种捆起来的碗，图案是很老的那种青花，我就问她，您这个卖吗，她说这个都已经被洪水淹过了，不卖了。我说这个能卖给我吗，她问我真要买吗？我说真要买。于是那次大概挑中了20来个，实在背不动了才作罢。”
其实是非常朴素的东西，但河马觉得那古拙的形态里又透着美，和价格与价值都无关的美，碰到了就如获至宝，既然放不下，就干脆统统收着。
“总会有人问我，你因何而爱上食器，其实就好像每个人都会有个爱好一样，并没有太多可以描述的很清楚的理由。我们就再一次偶然的相遇，就那么一点一点的爱上了，在我们的人生当中，我想总会在某些阶段，爱上某些事物。”
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收藏了这么多的食器，很多人可能会好奇，这些食器自己在生活中也会用吗？
区别于常常将藏品束之高阁的艺术品收藏，河马所做的食器收藏更多是生活性地收集，将器具回归到用途本身，并兼具有美的意识。
对他来说，人若从某物中发现美，并且得到了滋养，获得了幸福感，有了更好的改变，那就是最好的事情。
这些器物是纯手作的，所以每一件都是独一无二的，不同于工业产品乏味的同一性，在使用过程中，手作器物会发生一些可见的变化，比如陶器，这也是河马对陶器迷恋的一个原因。
“现在收集的这些陶瓷作品，会在绵延的生活旅程里不断的使用它们，而烙上专属于自己的一个印记，承载起来每一个人在日常生活里边的点点滴滴。我们一定会因为食器而想起一些属于自己的美好过往。”
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河马先生是贵州人，我想每一个对食物热爱的人，其爱的根源一定来自于家乡的味道，是那种刻在骨子里的，对味觉的敏锐和挑剔。所以在他心里，最高的接待就是家宴。
他非常享受宴请朋友的这个过程，平静且专注地做这件事，他甚至愿意花费很长时间与心思来准备——
炒菜用的红螺豆瓣是姑妈亲手做的，炸的土豆片，是亲戚家自己晒的；炖猪蹄要头一天做，晚上做好的红烧肉第二天吃口感会更好，但第二天还是要炒菜，趁热吃的菜，要一道一道地炒，搭配适合的餐盘碗碟，朋友们纷纷落座，谈笑风生，眼睛和味蕾都在“尝鲜”，没有什么，比一场生动的家宴更能让人感受到食物与人的情感链接。
“贵州人准备家宴，我妈从小教我的就是，一定不要怠慢客人。”他说。
对河马来说，用心不止是做好食物本身，更是费尽心思将食器、季节与当季的食材搭配出难以言说的美感，这种美才是深深打动了他的地方。
▲河马《食器最高：来我家吃饭好吗》
好的生活，一定要有烟火气。在河马的新书《食器最高：来我家吃饭好吗》，是河马对食器、料理、以及家人朋友之间的故事，做了一个梳理集结，把自己的生活方式分享给更多的有心人，是他现在最大的想法。
在漫长的历史进程中，人们将“食”字从“果腹”一词中超脱出来，是料理人对自己的尊重，更是对吃饭人的真心。对有心人来说，食器之于美食，也早已不止是陪衬这样简单。
诚如河马所言：一日三餐的时光从来都不是简单随便的，那些用来盛放食物的器皿，其实透着你是一个怎样的人，而你又是怎样去对待自己的生活。
送书啦~截止3月4号晚上8点，留言点赞数前五名的亲们，可以免费获得一本河马老师的书——《食器最高：来我家吃饭好吗》！
撰稿 编辑 / 冰心心
图片/ 河马
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