“口饥欲食，仙人赠我流霞一杯，数月不饥”——揭秘古代神奇的断谷绝粒术
供稿：长生证道
辟谷又叫却谷、断谷、去谷、绝粒、绝谷。谷，指五谷杂粮。辟谷，就是不吃五谷杂粮。从生理学的角度讲，人不进食的极限时间是7天。但据古人讲，施行辟谷术的人可数十日、上百日甚至数年不进食。三国曹植《辩道论》：“余尝试郤俭绝谷百日，躬与之寝处，行步起居自若也。夫人不食七日则死，而俭乃如是。”[1]西晋葛洪《抱朴子杂应》：“余数见断谷人，三年二年者，多身轻色好，堪风寒暑湿。……人绝谷不过十许日皆死，而此等已积载而自若，亦何疑不可大久乎？”这些话中虽不免有夸大之辞，让人难以全信，但古书中所记辟谷实例确实不少。
见于记载的最早辟谷者是春秋时鲁国人单豹，《淮南子人间训》说他欲炼长生之术，便避世居深山中，住岩洞，喝溪水，“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之色”。其后有汉初张良。张良体弱多病，等与刘邦打下天下，便学古代仙人“道(导)引不食谷”，一年多闭门绝谷不见客。后来吕后嫌他自找苦受，逼他吃饭，才“不得已强听食”(见《史记留侯世家》)。西汉方士李少君曾把“谷道却老方”[2]献给汉武帝(见《史记封禅书》)。东汉方士王真曾断谷二百余日，仍旧“肉色光美，力并数人”(见《道藏汉武帝外传》)。三国时，吴国有道士石春，行气为人治病时常一月或百日不食，吴景帝闻而疑之，“乃召取闭，令人备守之。春但求三二升水。如此一年余，春颜色鲜悦，气力如故”。(见《抱朴子杂应》)南北朝时，北魏著名道士寇谦之亦行辟谷术，并托言太上老君私授此法，让弟子十几人皆辟谷。东莱道士王道翼亦曾隐居韩信山，“断谷四十余年”(皆见《魏书释老志》)。唐代，道士潘师正“居于蒿山之逍遥谷，积二十余年，但服松叶、饮水而已”。其弟子司马承祯“传其符箓及辟谷导引服饵之术”，亦行辟谷(皆见《旧唐书隐逸传》)。宋人苏轼于宋哲宗元符二年(1099)居儋耳[3]时，因其地米贵，亦与苏过实行过吞日光辟谷法[4]。
方术士们辟谷后，要食用诸多替代物。古书中记载最多的是食气。《楚辞远游》：“餐六气而饮沆瀣兮，漱正阳而含朝霞。保神明之清澄兮，精气入而粗秽除。”这是先秦食气代谷的艺术化反映。长沙马王堆三号汉墓出土的帛书中有《去(却)谷食气篇》，言“首重足轻体轸(zhěn)，则吹呴(xǔ)之，视利止”。是说初行辟谷的人往往产生饥饿反应——头重脚轻四肢乏力，这时便可用“吹呴”食气来克服这种现象。食气时，“春食一去浊阳，和以□光、朝霞”，“夏食一去阳风，和以朝霞”，“秋食一去凌阴，和以沆瀣”，不同季节，有不同的食气方法。两汉时期，食气辟谷成为方士们引以为夸的方术，他们传言“真人食气，以气为食”，四处宣扬“食气者寿而不死，虽不谷饱，亦以气盈”(见《论衡道虚》)，“食气者神明达”，“上第一者食风气”[5]。晋时，“有冯生者，但单吞炁，断谷已三年。观其步陟登山，担一斛许重，终日不倦”。(见《抱朴子杂应》)又有天竺僧佛图澄“常服气自养，能积日不食”；王嘉“不食五谷”，“清虚服气”；僧涉“清虚服气，不食五谷”(皆见《晋书艺术传》)。葛洪曾说：真人效法龟鹤“食气以绝谷”(《抱朴子对俗》)。《云笈七签》曾对服气辟谷做过总结，有《服气绝粒》等，言施术时应夜半起坐，先存思上丹田和太一真君，后卧下，“闭玄牝气，鼓满牙齿”，“收息缩气，弽(shè)腹咽下”，使气进入食脉，便“与食无异”，能以之代粮(卷六十)。
据说，吸食冬蛰动物呼出的气体也能辟谷休粮。苏轼曾记叙过一件发生在北宋时代的怪异之事：河北大饥时，一对夫妇弃儿于道旁空冢中外出逃荒，“岁定归乡，过此冢，欲收其骨，则儿尚活，肥健愈于未弃时”，还视冢中，“空无有，惟有一窍滑易，如蛇鼠出入，有大蟾蜍如车轮，气咻咻然，出穴中。意儿在冢中常呼吸此气，故能不食而健”。从此，此儿遂不食谷，长到六七岁时其父抱至京师请儿科医生张荆筐看病，张荆筐告诉其父：“物之有气能蛰者，燕蛇蝦蟆之类是也。能蛰则能不食，不食则寿。”宋仁宗嘉祐六年，张荆筐将此事讲与苏轼[6]。
汉魏两晋时期，随着存思气功的发展，还出现过存思食内气辟谷术。汉成帝时，谷永上疏言方士有行“化色五仓之术者”，李奇注曰：“思身中有五色、腹中有五仓神。五色存则不死，五仓存则不饥。”(《汉书郊祀志》)依五行之说，五脏各与五色相配，心赤、肝青、脾黄、肺白、肾黑。思身中有五色、腹中有五仓，即存思内脏之色，把意气注入五脏中，使人不饥。这是一种高级辟谷术，汉成帝时隐居嵩山的著名方士刘根说，欲学此术以长生，要“先定心志，除嗜欲，乃可授神方《五色篇》”。(《神仙传》)葛洪将存思与食内气结合起来：“或思脾中神名，名黄裳子，但合口食内气，此皆有真效。”(《抱朴子杂应》)
与食气辟谷术相近的是吸食日月星光和云霞以辟谷。《太丹隐书》说：“上学之士，服日月黄华。”《五符经》说：“食月之精，可以长生；食星之精，上升太清。”《真人周君内传》说：“紫阳真人周义山……常以平旦出日之初，面东漱日服气。”[7]隋代名医巢元方在道术之士研究实验基础上，总结出“服日光月光法”写在他的《诸病源候论》中：“端坐伸腰，向日仰头，徐以口内(纳)气，因而咽之，三十过而止。”(见《积聚病诸候导引》)“月初出时，日入时，向月正立，不息八通，仰头吸月光精，入咽之”。(见《无子候导引》)《云笈七签》卷二十三收有“大方诸宫服日月芒法”、“太上玄真诀服日月法”、“服日月气法”、“太一游日服日月法”、“服日月六气法”等，是道士们服日月精光的总结。
服云霞辟谷，首见于东汉王充的《论衡道虚》：河东蒲坂项曼都曾自己宣扬“有仙人数人将我上天，离月数里而止。……口饥欲食，仙人辄饮我流霞一杯。每饮一杯，数月不饥。”《真诰》说：“中岳真人王仲甫，少好仙道，常吸引二景及餐霞。”[8]也是讲服日光月光及云霞。服食日月精光及云霞，这只是意念中的想象之事，其所食只不过仍旧是空气而已。
另外，古人还用吞唾液的方法来辟谷，即所谓“胎食”。东汉上党人王真年已百岁，但面目红润，貌似不到五十岁，自云“能行胎息胎食之方，嗽(漱)舌下泉咽之”(《后汉书方术传》)。李贤注引《汉武内传》[9]曰：“习闭气而吞之，名曰‘胎息’；习漱舌下泉而咽之，名曰‘胎食’。(王)真行之，断谷二百余日，肉色光美，力并数人。”漱咽舌下泉，即舔舐下腭，使口中生唾液而吞咽。178岁高寿的东汉道人蒯京亦“朝朝服玉泉”以辟谷养生，其法是：“朝旦未起，早漱津令满口，乃吞之。”(见孙思邈《千金要方养性序》)舌下泉一名五芽，《黄庭内景经》说：“存嗽(漱)五芽不饥渴。”也是讲胎食辟谷。巢元方对胎食法颇为推崇，他说：“朝朝服玉泉，使人丁壮有颜色。”“咽之三过乃止，补养虚劳，令人强壮。”(《诸病源候论虚劳羸瘦候导引》)
较为通行的辟谷方法是服食其他替代物。马王堆出土《却谷食气篇》说：“却谷者食石韦。”《汉书音义》说张良辟谷时“服辟谷之药”[10]。《道藏汉武帝外传》说封君达行辟谷术，先服黄连五十年，又隐居鸟举山“服水银百余年”。《后汉书方术传》说郝孟节能口含枣核，“五年十年”不饥。曹丕《典论》说“颍川郤俭能辟谷，饵伏苓”[11]。《魏书释老志》说“河东罗崇之，常饵松脂，不食五谷”。又说东莱道人王道翼“四十年断粟食荽”。还有食白石子以辟谷的。《抱朴子杂应》载，格阳道士董威辇常止白社中，食石子当饭。陈子叙师事之，“积久乃得其方，云：以甘草、防风、苋实之属十许种，捣为散，先服方寸七，乃吞石子大如雀卵十二枚，足辟百日”。又可“用丹砂曾青水，以石内(纳)其中，复须臾，石柔可食也”。“又有引石散，以方寸七投一斗白石子中，以水合煮之，亦立熟如芋子，可食当谷也。张太元举家及弟子数十人，隐居林虑山中，以此法食石十余年，皆肥健。”
葛洪曾对汉魏西晋人的辟谷方法进行过总结，言辟谷“近有一百许法：或服守中石药数十丸，便辟四五十日不饥。练松柏及术(zhú)，亦可以守中，但不及大药，久不过十年以还，或辟一百二百日，或须日日服之，乃不饥者。或先作美食极饱，乃服药以养所食之物，令不消化，可辟三年。欲还食谷，当以葵子猪膏下之，则所作美食皆下，不坏如故也”。“或用干枣，日九枚，酒一二升者。或食十二时气”。“又，符水断谷，虽先令人羸，然宜兼知者，倘卒(猝)遇荒年，不及合作药物，则符水为上矣”。(《抱朴子杂应》)明人高濂《遵生八笺饮馔服食笺》录有“辟谷住食方”及“辟谷避荒方”。前方由六味草药配制，后方由黑豆、大火麻子、黄豆作丸。
关于辟谷的作用，我国历史上曾发生过争论。汉代人将人与鸟兽类比，说：“食水者善游能寒，食土者无心而不息，食木者多力而拂，食草者善走而愚，食桑者有丝而蛾。”既然虫兽如此，那人也是“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”(《大戴礼记易本命》)汉方士以此为论，宣扬“王子乔之辈以不食谷，与恒人殊食，故与恒人殊寿，踰百度世，遂为仙人”。王充则斥此为虚言，说：“人之生也，以食为气，犹草木生以土为气矣。拔草木之根，使之离土，则枯而蚤(早)死。闭人之口，使之不食，则饿而不寿矣。”(皆见《论衡道虚》)但争论并没有就此结束，西晋时，传世道书上说：“欲得长生，肠中当清。欲得不死，肠中无滓。”葛洪反驳说：“此乃行气者一家之偏说耳。”“断谷人只可息肴粮之费，不能独令人长生也。”(皆见《抱朴子杂应》)葛洪认为，辟谷只是入山炼丹的必备方术[12]，并非长生之道(见《抱朴子金丹》)。但辟谷长生之说依旧盛行，晋人杨泉《物理论》说：“元气胜谷气，其人瘦而寿；谷气胜元气，其人肥而不寿。”仍主张辟谷节食。道书《天交上经》说：“太古之人所以寿考者，不食谷也。”[13]亦倡辟谷长生说。
这种争论，乃是两种养生哲学思想对立的反映。养生家中的“清虚派”主张返本归元，认为人要保持天地开辟前的混沌虚无状态，才能寿蔽天地，故主张食气，主张辟谷，以减缓人体的生命运动过程，乃至实现生命逆向演化。“运动派”则主张人应顺天而动，促使身体气血流畅，以谷气升华成体内元气，使元气充盈，祛疾延寿，故斥辟谷长生为虚言。王充曾说：“夫人之生也，禀食饮之性，故形上有口齿，形下有孔窍。口齿以噍食，孔窃以注泻。顺此性者，为得天正道；逆此性者，为违所禀受。失本气于天，何能得久寿？”(《论衡道虚》)
辟谷是否可以长寿？这个问题至今仍不得其解。第二次世界大战前，法国《星座》杂志报道了生活在喜马拉雅山谷中的洪扎人长寿的消息，引起了众多的科学家对他们进行研究和考察。苏格兰医生马克卡里松在那里观察了14年，认为洪扎人长寿与饮食有关。自1963年9月起，由12人组成的别尔威菲考察队对其继续考察，发现洪扎人以水果为主食，在果树不结实的那三四个月里，洪扎人称之为“饥饿的春天”，“洪扎人在这几个月内不吃食物，……一天只喝一杯由水果和山泉制成的营养丰富的饮料”，但他们大都活到110～120岁[14]。1988年1月７日《人民日报》第三版以《麻城农家女十年粒米未进言行自如》为题报道：湖北省麻城市熊家铺区月形塘村25岁姑娘熊再定，15岁时突染重病，生命脱险后不复进食水，至今已十年粒米未进。但她染病卧床八年后，竟能独立行走，谈笑自如，且能做些家务劳动，真令当代医学家惊叹不已。
只能说，辟谷长寿的原理对于我们来说，还是个谜。
【注释】
[1]《三国志魏书方技传》裴松之注引。
[2]谷道，《论衡道虚》及《艺文类聚》所引皆作辟谷。
[3]儋耳，今广东儋县的古称，宋时称宜伦。苏文中系用古称。
[4]见《东坡志林》卷一《辟谷说》条。
[5]见《三洞珠囊》卷四《绝粒品》引《太平经》。
[6]见《东坡志林》卷三《冢中弃儿吸蟾气》条。
[7]皆见《太平御览》卷六六九。
[8]见《太平御览》卷六六一。
[9]当为《汉武帝外传》，见前所引《道藏》。
[10]见《史记留侯世家》集解引。
[11]见《三国志魏书方技传》裴松之注引。
[12]炼丹多在深山中，路途险阻，无法担足够粮食入山，故丹士先习辟谷术。
[13]见《太平御览》卷六六九。
[14]见苏联C.Я.奇金《健康长寿之道》，江苏科技出版社，1983年中译本，39～4２页。