太狠了！老汕头这家牛肉店一来梁平就搞事情~这么多小鲜肉吃得扶墙出~

遇上汕头牛肉火锅

牛的每一个部位都牺牲得如此值得！

走进 | 梁平潮店【老汕头牛肉火锅】

潮汕牛肉火锅，去年开始突然在全国流行了起来。每当夜色一黯，店家就热闹了起来，透过玻璃橱窗，望见师傅熟练地大刀细切着厚重案板上的大块牛肉。一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速被传向各桌，筷子一撩滑进漏勺，翻掂几下，趁着热气在沙茶酱或蘸料中一滚，入口便是鲜甜到忍不住闭上眼睛的满足感。

其实这幸福感还真有科学依据的，牛肉中富含的“花生四烯酸”据说会在大脑里产生带来幸福感——所谓美食，便是幻想。

-[老汕头牛肉火锅]-

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78元抢〖老汕头牛肉火锅〗原价146元A：3-4人火锅套餐5518

锅底1个：麻辣鸳鸯/牛骨菌锅（2选1）

油碟：4个

鲜切牛肉2份：嫩牛1份、吊龙1份、手打牛肉丸1份、牛腩1份（4选2）

涮菜4份：潮汕炸腐皮1份+苕粉1份+生菜1份+平菇或金针菇（2选1）1份

188元抢〖老汕头牛肉火锅〗原价289元B：5-6人火锅套餐

锅底1个：麻辣鸳鸯/牛骨菌锅（2选1）

油碟：6个

鲜切牛肉4份：三花趾1份、吊龙1份、嫩牛1份、鲜牛展1份

特色鲜品1份：手打牛肉丸、牛腩（2选1）

涮菜5份：潮汕炸腐皮1份+苕粉1份+鸭血1份+素菜拼盘1份+菌菇拼盘1份

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超大块的牛肉悬挂在明档橱窗中，

新城繁华地段来往的人一眼就能看到，

肉好不好，无需多问，一目了然！

刚走进来就能闻到很浓郁的牛肉香，

透过厨房的玻璃，

还可以看到切肉师傅熟练地操着大刀，

解剖、分类、切片、装盘牛肉，

不禁赞叹师傅的刀工了得。

厚薄均匀的鲜牛肉被牢牢锁在盘子上，

片片都是“黏人的小妖精”~

老板为了每天拿到第一道鲜美的牛肉

每天不到5点赶往屠宰场第一个取肉

而且每头牛仅仅

只有15%的肉能用来切片涮火锅，

别说隔天了，

犹豫一下怕是吃不到想要的部位了。

【老汕头牛肉火锅】

秉承传统潮汕牛肉火锅的特色，

将一头牛身上分为11个部位，

能叫出对应部分的名称

算是牛肉火锅的忠实粉丝了吧！

开涮之前

先到丰富的自助调料区调好酱料，

吃牛肉火锅不止有沙茶酱，

任何口味都可以随心调配~

重庆重口味着当仁不让红汤锅底

当然还有老少皆宜的鸳鸯锅

但千万别忽略这锅牛骨菌菇清汤锅底！

精选牛大骨每天现熬4个小时，

味道清淡，却带着浓浓的牛骨香，

涮肉前喝上一碗，从心里暖到胃里。

在这里吃牛肉，就是无论味蕾多迟钝的人，

都能真实地吃出一头牛不同部位的肉质区别！

也许有人说，

“我不关心牛肉长什么样啊！

我只想知道怎么吃！好不好吃！”

这就跟大家聊聊~

匙皮是牛肩胛骨上的中心肉，

中间常穿插着细筋，鲜嫩程度自然没话说。

涮熟后吃起来特别鲜甜多汁，结实有嚼劲。

不蘸酱也能感受到牛肉的淡淡香甜，

味道很容易上瘾。

出肉率只占一头黄牛的1%，手慢都没有得吃~

嫩肉的肉身几乎看不到油花，

是名副其实的小鲜肉代表。

涮它时可要全神贯注，

8秒上水的嫩肉为佳，

超过一秒肉质都会变老。

每个来老汕头的人桌上必有一盘吊龙，

瘦中带肥，肥而不腻，

其肉味浓，名字宛如武侠小说般的霸气。

红白相间纹理清晰，

肉食控看到它就要两眼放光。

吃起来肉感厚实，清甜中带着点牛油的香味，

一块下肚后，筷子就再也没有放下了……

在这么多种肉的部位里，

小编最爱的是生牛丸、牛舌、吊龙伴

以及有点重口味的胸口朥。

五花趾

牛舌

胸口膀

牛舌每片切成约莫一厘米的厚度，

看到牛舌从粉红变成熟褐便赶紧捞到碗中。

牛舌还保留着Q弹的口感，

柔软的同时不会烂熟，香浓而不腻。

胸口朥是在汕头火锅里才会接触到的食材。

以前一直很抗拒吃油脂很多的东西，

可是胸口朥却完全改变了我对油脂的偏见。

据说，整头牛只有2%，异常珍贵。

爽爽脆脆的胸口朥在嘴里嚼劲十足，

边咀嚼，嘴里已化开了牛油的浓郁香味，

欲罢不能，是十分神奇的体验。

对牛肉丸的爱，许多人都不曾改变过。

最喜欢的莫过于咬下牛肉丸的那个瞬间。 

一口咬下去，噗嗤，肉汁迸溅，

可以清晰地听到爆浆的那一下声响。

牛肉丸肉质紧实且充满了牛肉的香气，

Q弹之余还能看到牛肉丸的小孔里饱藏的肉汁。

小编就不一一介绍，

身为小女子，一顿饭能吃上“一头牛”

毕竟也怕吓到你~

喜欢潮汕火锅可以按照

从瘦到肥的顺序依次烫肉，

避免在一开头就被油脂腻到。

从嫩肉开始，然后是牛舌，

三花腱，五花腱，匙柄，匙仁，脖仁，

吊龙伴，吊龙，肥胼，

最后结束于只有脂肪的胸口朥。

不同的部位还有对应的烫煮时长。

比如牛肉丸和胸口朥要两三分钟，

而牛百叶只要七上八下

（拿筷子夹着几条牛百叶在水中上下烫八下就熟了）

不过火锅吃的就是热闹和随性，

谁又真的会这么规规矩矩地按顺序烫肉呢？

约上三五好友，

把最爱吃的部位都统统叫上两三盘。

无论是盛夏还是寒冬，

能围坐在一起大口吃肉大声说笑

畅谈人生喜乐苦短的日子，

就该好好珍惜啊！

除了牛肉火锅之外，

万万没想到这里居然还可以吃撸串？

赫赫有名的【东北烧烤】新城店

就在【老汕头牛肉】同一家连廊店内

小

资

时

尚

聚

会

放

心

与其他烧烤店不同的是，这里烤串的原材料和火锅一样，全都是用每日送来的新鲜牛肉。论牛肉的新鲜程度，自然是秒杀大部分烤串店。

师傅有技巧地把控烤制时间，

撒上孜然辣椒。

爆烤后的牛肉外焦里嫩，

肉汁在嘴里交汇超满足！

这般软嫩的口感，只有新鲜牛肉才能做到。

据说目前开业期间正在7.8折酬宾

步入店内，暖黄色的灯光贯穿其中，

温馨而又舒适。

从4人座、8人座再到适合聚会的包厢这里都有。

整

洁

宽

敞

雅

致

休

闲

品

位

食

之

本

味

 老汕头牛肉火锅 

【营业时间】

10:30-23:00

（火锅上午11:00开始供应）

【联系方式】

023-53550556

【地址】

梁平区隆鑫花漾城A区老售楼部一楼

PS：停车非常方便

 特  别  提  醒 

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