从江县2024年防范误食有毒野生菌、野菜、野果安全提示

当下，正值野生菌、野菜、野果生长的季节，同时也是误食野生菌、野菜、野果中毒的高发时节，为有效遏制野生菌野菜野果中毒事件发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，从江县人民政府食品药品安全委员会办公室、从江县市场监督管理局发布防范误食有毒野生菌、野菜、野果安全提示如下：

一、严禁学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位加工食用野生菌、野菜类，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌、野菜，避免发生因食用野生菌、野菜引起的群体性食物中毒事件。二、广大群众应谨慎采摘、采购食用野生菌、野菜、野果，不随意采食、出售、购买当地不熟悉或难以识别毒性、已霉烂的野生菌、野菜、野生果类。三、野生菌不宜凉拌食用，要炒熟煮透后再食用。并注意不要混合食用，避免因不同种类的菌类混合后产生反应，发生中毒。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成分与乙醇发生不良反应引起食物中毒。四、食用野生菌、野菜、野生果后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，保存好样本以便供专业人员救治参考，如实向医疗机构报告食用野生菌、野菜、野生果的基本情况，避免耽误最佳治疗时间。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应按照规定及时报告所在地县级卫生行政部门。县级卫生行政部门认为与食品安全有关的，应当及时通报同级食品安全监管部门，并上报县食药安办。预防野生菌、野菜、野果中毒“三不”法则一是不采摘：不随意采摘路边、森林里的野生蘑菇、野菜、野果，不要因为好奇和满足口舌之欲而威胁到自身的生命安全。二是不购买：不购买路边摊贩贩卖的野生蘑菇、野菜、野果，市场流通的野生蘑菇也不要轻易购买。三是不食用：不存侥幸心理而购买野生蘑菇、野菜进行食用，集体聚餐、餐饮酒店、民俗旅游等不得加工食用野生蘑菇、野菜，以确保饮食安全。一、常见野生菌要认识二、食用野生菌的误区1.颜色鲜艳的蘑菇有毒错!蘑菇是否有毒与颜色无关，比如世界上毒性最强的大型真菌之一，“白毒伞”，颜色就比较素净。相反也有蘑菇是美貌与安全并重，味道鲜美的，如一些红菇。

剧毒：“白毒伞”

2.生长在阴暗潮湿或粪便上的蘑菇有毒错！因为蘑菇有粪生或腐生，比如口菇生长在草原的羊粪上，而剧毒的鹅膏菌多生长在相对清洁的林地上。

剧毒:鹅膏菌

3.虫食或生蛆的无毒错！许多剧毒蘑菇成熟后常会生蛆或被虫食。4.受伤、变色、流汁液的蘑菇有毒错！食用菌如松乳菇掰开或者划伤后会流出乳汁，牛肝菌受伤断面会变蓝色，而剧毒肉褐鳞环柄菇、有毒蝇鹅膏的断面都不会变色、也不会流汁液。

剧毒:肉褐鳞环柄菇

5.与银器、大蒜、大葱、大米同煮可使其变色的蘑菇有毒错！“银针验毒”实际是银与硫或硫化物发生反应生成黑色的硫化银。而蘑菇毒素不含硫或硫化物，不能产生颜色变化。目前，尚未发现任何与毒蘑菇同煮会变色的物质。6.高温或油炸、晒干可去毒错！许多毒素的化学结构稳定，高温或油炸、晒干都不能将其破坏。水焯能去掉部分毒素，但不能去除干净，仍然存在中毒风险。三、这些“野果子”也要当心1.银杏果银杏果实含有氰苷、银杏酚、银杏酸等物质，生食或过量食用，轻则头晕头痛、恶心呕吐，重则会出现抽搐、昏迷甚至呼吸麻痹导致死亡。真要食用，一定要去除表面绿色表皮及胚芽，并且要充分加热煮熟。成人食用量一天不超过10颗，儿童、孕妇等特殊人群最好不要食用。

2.马桑果

马桑果含有羟基马桑毒素、氢化马桑毒素等，可刺激大脑皮层引起兴奋、痉挛、呕吐等一系列中毒症状。频繁抽搐可致脑水肿、呼吸衰竭等，其他如肺、肝、心、肾等脏器亦受损害。因其外形与桑葚相似，容易被误食而引起中毒。

3.蛇霉

蛇莓也叫蛇果、地莓、蛇不见。蛇莓主要匍匐生长，茎上有许多柔毛，果肉上种子较多，吃起来涩涩的。一般在8—10月成熟。多食后是会对人体造成损害的，就会造成中毒的症状，表现为头晕、呕吐或者腹泻等。除了“野果子”
四、还要当心这些“野菜”秋葵＆曼陀罗秋葵秋葵：可食用，具有较高食用及经济价值。

曼陀罗

曼陀罗：有毒！别名洋金花、山茄子、曼达、曼荼罗等，作麻醉等药用或用于观赏。中毒后轻者主要表现为口、咽喉发干，吞咽困难、瞳孔散大、心率增快、行为异常等，严重者可发生昏迷、抽搐，甚至呼吸循环衰竭、死亡。血皮菜＆化儿草

血皮菜

血皮菜：可食用。川南地区常见菜肴为血皮菜炒猪肝。

化儿草

化儿草：有毒！民间俗称“见肿消、血当归”，既往民间做堕胎用，有活血化瘀的功效。叶边缘有卷齿，比血皮菜更修长，中毒后会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。芋头＆滴水观音

芋头

芋头：品类繁多，芋质细软，多为粘质和粉质，富含多种营养素。

滴水观音

滴水观音：全株有毒！以茎干最毒，根、茎中的白色汁液有毒，滴下的“水”也有毒，如果不小心误食或接触，可出现舌喉发痒、肿胀、流涎、恶心、呕吐、腹泻、出汗、肠胃烧灼痛等，严重者窒息，心脏麻痹而死亡。

金银花＆钩吻花金银花金银花：可食用，正名忍冬，因花开初为白色，后转黄而得名金银花，为清热解毒良药。

钩吻

钩吻花：有毒！别名胡蔓藤、断肠草、烂肠草、朝阳草等。其含有多种生物碱，具有强烈的神经毒性，主要侵犯中枢神经系统和自主神经系统。中毒后主要表现为呼吸麻痹，轻者呼吸困难，重者致死。食用野生菌、野菜、野果中毒急救“三招”措施若食用野生菌、野菜、野果后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻视幻听等中毒症状，应采取以下措施：一是立即拨打120急救电话，及时前往正规医院就诊，并告诉接诊医生自己进食野生菌、野菜、野果的种类、时间、地点和同餐者。二是等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐、导泻，以减少毒素吸收，减轻中毒程度，防止病情加重，避免对已晕迷的患者口中灌水，防止窒息。三是保留剩余野生菌、野菜、野果样品或把进食野生菌、野菜、野果的照片提供给专业人员救治参考。
从江县人民政府食品药品安全委员会办公室从江县市场监督管理局

2024年8月20日

来源：从江县市场监督管理局

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