从营养不良到神采奕奕，YouTube红人用生食治好糖尿病，人生精彩大翻转！
没有完美的生活方式，只有适合的生活方式~
很多人爱上生食（生机饮食）的一个原因就是它使用新鲜的天然食材，在烹饪方法上讲究健康与环保，最大程度保留了蔬菜中的营养成分。今天和大家分享一位生食界的大咖Kristina，她不仅通过生食逆转了自己的糖尿病还开创了自己的公司。这是一个因为生食而变健康、变美丽的反转故事。
Kristina生食12年，师从生食法的鼻祖之一John Rose(一位63岁高龄，有近30年生食经历的老人)，又在Dr. Graham的西雅图医疗研究中心深入学习营养学和生机饮食的好处。
她远离一切精制加工的食物甚至于热食，每天摄入大量新鲜蔬果，你可能难以想象，甚至怀疑她身体是否健康，然而Kristina亲身证明，生食让她由内而外焕发生机。
“不少人质疑我是否真正健康，过去我走路都会不停喘气，现在我坚持锻炼，每天能跑6—8公里，在之前几次血液检查中，我的各项指标也都十分正常。”
对于Kristina来说，生食不仅仅是一个选择，更是“保命”的一种必需。
Kristina在18岁那年决定成为一名生食者（Raw Vegan），在此之前她备受高血糖和早期二型糖尿病的折磨，身体虚弱无力，头晕恶心，没法吸收食物里的营养，身高有172CM的她一度极度消瘦，体重在80磅徘徊，常年需要待在医院里。
为了稳定血糖，寻回健康，Kristina在自己18岁当晚转为生食者，连食素常需要的过渡期都没有。
“某个下午我正在超市选购食物，犹豫不决买哪种蔬菜的时候，一位陌生人突然走上前告诉我果蔬汁对身体的奇妙作用，我回家自己上网查找资料后瞬间决定我要开始生食。”
除了个人身体健康因素，重油盐的三餐也成为她调整饮食的另一原因。Kristina的父母分别来自黎巴嫩和厄瓜多尔，她的父母下厨时极其爱放油，蔬菜几乎是泡在油里端上桌，尤其是她“重口味”的父亲，做菜会大把大把地加盐，这让本就营养不良的Kristina愈发难以从过度烹调的食物里充分吸收营养。
刚开始生机饮食时，Kristina整整两周只吃新鲜桃子，除了自身肠胃太虚弱只能消化简单的水果外，她表示单纯食用一种蔬果有助于身体适应生食，让消化系统更好运转。
“蔬菜水果含有大量纤维，不少人刚开始不适应这种富含膳食纤维的饮食，只吃一种蔬果能让肠胃更快适应生食。” Kristina还表示这种饮食方法更贴近自然，“超市和杂货店让我们有机会接触各种食物，事实上在自然界中我们不可能一下子找到五花八门的食物，这种单一性的选择方便身体尽快适应自然生活。”
大学期间坚持生机饮食的不易，以及学生党预算紧张这些问题，让Kristina开始思考联系农场主直接把新鲜蔬果送到宿舍门口，“我每个月要在超市花上近600美元购买各种有机蔬果，这对一个还在念书的学生来说太困难，我在学校附近的农夫集市上认识了不少农场主，和他们沟通后，我决定拉上室友们一起合伙，让农场主每周固定给我们派送新鲜蔬菜。”
身体状况的逐渐好转也让她的家人意识到生机饮食的好处，Kristina不仅通过这一饮食方式找回了身体健康，还寻回了心灵的平静。生食对她来说也是一次心灵的洗涤和更新，和大自然更近距离的接触使Kristina更加了解自己，食物仿佛成了她与自己与自然沟通的桥梁，让自己重获生机。
Kristina多次提起自己生食最大的困难便是家人的不理解和不支持，因为生食完全颠覆了他们的传统饮食观，“对他们来说这不仅是饮食上的转变，更是一种文化观念的革新”。
Kristina用自己的行动向家人证明生食能够逆转疾病，她花了将近5年的时间告诉家人生机饮食的魅力，而家人的加入和宣传更加坚定了Kristina创办一个提供平价有机蔬果产业链的决心。她一手建立了Rawfully Vegan，旨在和本地有机农场合作，每周筛选新鲜当季蔬菜，以蔬果篮的形式直接送到每家每户门口，Rawfully Vegan从最初40几人发展为目前近8000会员，600多个家庭的庞大生食群体。
Kristina不光和农场合作建立有机食材配送链，她还在休斯敦地区创办了一家专做有机冷压果汁的公司Fully Raw Organic Juice，选用本地新鲜蔬果榨汁，网上订购后当天可直接配送到家。
Kristina的生机果汁共有六大系列：充沛活力；促进消化；洁净排毒；闪耀肌肤；纤维炸弹；果汁具体内容会根据季节有细微调整，她还在网上发起21天轻断食排毒挑战，感兴趣的同学可以去官网注册加入她的果蔬净体讨论组。
除了开展线下产业，Kristina还有自己的网站及YouTube频道，如今她用来分享生机食谱和健康生活的频道已有近80万人的关注。
“很多人对生食有偏见，或想尝试却不知道怎么搭配，以为生食只能喝果汁吃绿色沙拉，我希望通过分享食谱来鼓励更多人尝试生机饮食，比如我的南瓜派，意面沙拉，及蔬菜豆泥卷都十分受欢迎。” Kristina希望向大家展示生食也能花样百变趣味无穷。
Kristina喜欢颜色和创造，五颜六色的食物不仅能从视觉上刺激食欲，更富含各种营养素，她力求每一餐搭配如彩虹，而她下厨的灵感，部分来自家人，她希望把家人常吃、爱吃的菜做出更加健康无负担的版本，以此鼓励家人吃更多生食。
Kristina的好状态还要归功于她每天都会冥想和运动，而且她很多菜谱的灵感都是从跑步中得到的。她喜欢用大量应季蔬果展现季节变化，春夏多为新鲜沙拉，而秋冬她则喜欢做各种生食派用以庆祝收获。
通常Kristina起床后会喝32oz的柠檬水或任何水果冷泡水，完成晨间运动后，她会再喝一杯32oz的鲜榨果蔬汁补水，午餐Kristina喜欢做一大碗蔬菜沙拉，搭配各种应季水果。
她喜欢根据当日沙拉现做酱汁，这样往往更具风味，偶尔还能无意中创作出新食谱，有时间的话，Kristina会做一顿丰盛的晚餐，比如西葫芦意面或生机披萨，当然一大碗蔬菜沙拉则是非常便捷的懒人选择。
对于想要尝试生机饮食的朋友，看看Kristina的建议吧：
1. 一天选择一餐以应季水果为主的生食
水果是绝大多数人刚开始能接受的生机食物之一，其富含的单纯果糖能被肠胃迅速消化，给身体补充能量；天然的甜味也能适当缓解你对加工食品、精炼糖的渴望。
2. 每周固定安排几餐生食
在网上搜索简单的生食菜谱，有时间在家自己做一顿生机饮食餐，让自己享受下厨的过程，爱上自己亲手烹饪美食。
3. 计划和朋友们外出野餐
天气好的时候约好去公园草坪，海边这些地方聚会，不仅能更好的品尝可口美食，也能放松身心，拉近自己和自然以及朋友们的距离。
4. 制定合理的运动计划，保证充足睡眠
饮食固然重要，但还要搭配适度运动和至少八小时的睡眠，Kristina建议一周3-4次的温和运动。
5. 关注内心健康，爱护自己。
生机饮食不仅是一种饮食，它也注重情绪健康，时刻记住你选择的是一段长期旅途，如果一味追求短期效果，过分强调完美，你会错过沿途不少美景风光。
Kristina的独家食谱
很多人觉得生食，甚至素食是一种极端的行为，认为生食很难其实是错误的想法，如果他们亲自试过就知道，生食非常简单且美味。蔬菜水果是最天然的食材，当下人们更关注自己的身体健康，却忽视饮食这一重要环节。我希望用我的亲身经历告诉其他人，放下手中的快餐加工食品，哪怕是一顿简单的绿色沙拉也好，你的身体会告诉你蔬果有多么美妙。
/ 聚会必备的生机披萨 /
【 食材 】
小西葫芦 / 2-3根
菜花 / 半颗
花生 / 适量
柠檬(榨汁) / 半个
新鲜百里香 &迷迭香 / 少许
（饼皮食材）
风干番茄干（浸泡过的 ） / 1杯
新鲜樱桃番茄 / 1杯
新鲜罗勒 / 1把
墨西哥辣椒（可选） / 小半个
（酱料食材）
【 做法 】
① 用料理机将所有饼皮食材打碎后放入100°C的风干机中风干10-12小时；
② 用料理机将酱料食材打成浓稠酱汁（可酌情添加百里香或迷迭香），涂抹在披萨饼上；
③ 撒上自己喜欢的各种蔬菜就大功告成啦。
/ Kristina最爱的胡萝卜蛋糕 /
【 食材 】
磨碎胡萝卜 / 4-6杯
葡萄干 / 1杯
白桑葚干 / 2-3杯
去核椰枣 / 2杯
新鲜生姜 / 1小块
肉桂粉 / 1汤匙
香草豆荚 / 1个
（蛋糕食材）
生腰果（浸泡过的 ） / 3-4杯
椰子水 / 3-4杯
去核椰枣 / 1.5杯子
柠檬汁 / 2汤匙
肉桂粉 / 适量
香草豆荚 / 1个
（糖霜食材）
【 做法 】
① 将蛋糕食材放入食物料理机中，搅拌后盛出 ；
② 将所有糖霜食材放入破壁机中搅打直到顺滑 ；
③ 在烤盘底部铺上一部分蛋糕馅料，压实，再倒入一部分糖霜部分，依次交替倒入；
④ 将做好的蛋糕放入冰箱中冷藏至少4个小时；
⑤ 享用之前可以在你的蛋糕表面撒上一些坚果、椰丝或其他你喜欢的食材做装饰~
/ 超搭的彩虹沙拉 /
【 食材 】
菠萝 / 3杯
芒果 / 2-3杯
白芝麻 / 1杯
细香葱末 / 1杯
新鲜迷迭香 / 适量
（酱汁可以选择自己喜欢的）
紫甘蓝 / 1颗
圆白菜 / 1颗
胡萝卜丝 / 2杯
新鲜番茄 / 2杯
红彩椒 / 1-2个
黄彩椒 / 1-2个
（沙拉部分）
【 做法 】
① 将酱料部分的食材放入破壁机中搅打至顺滑，当做沙拉的酱料；
② 将你喜欢的五颜六色的蔬菜切成细丝，浇上酱料就好啦~
生食不一定适合每一个人，大家可以去尝试，去倾听自己的身体，找到适合自己的饮食方式。
生活总是充满着各种挑战与麻烦，
但这些经历能让我们变得更加坚强。
Kristina充满爱的食谱，
以及她健康的人生
告诉我们，
健康不仅仅是关于食物和身体健康，
同时也是对你的精神、情感、
心灵以及自我的爱。
希望这些美妙的食物，
能在你经历困难的时候，
给你坚持的力量和爱。
PS：对生机饮食感兴趣的同学可以关注Kristina的官方网站（http://www.fullyraw.com/）。上面有Kristina从均衡营养，食材搭配，日常计划等多个角度介绍生机饮食，并配有自己的亲身体验，方便大家查找学习。除此之外，大家还可以购买她的食谱书，系统学习这种回归自然，解放身心的饮食方法哟~
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文 | Artemis
图 | Fullyraw&YouTube
编辑 | Birdy&菜团儿
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