她为朋友做了一道居家旅行加班熬夜必备的无油、无麸质的补脑小米饼干！

好多爱吃饼干的朋友并不知道，其实现在市面上卖的众多饼干大部分是用精制面粉、白糖、反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油这些原料制成的，不但会影响身体健康，可能还会变成你身上的赘肉哦~

今天，我们来学学森系料理创始人娇娇为朋友做的这款无油、无麸质的补脑小米饼干吧~

图片来源 | 素食星球by小菲

故事食谱

《无油补脑小米饼干》☟

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朋友受我的影响，爱上烘焙，知道了市面上大多数的饼干里面不是黄油就是糖，至此以后再也不敢吃了。后来我身边这样的女孩也越来越多，我就在想好吃的东西和身体需要的东西是可以平衡的，于是我就做了这款无油的小米饼干。

朋友因为身体的原因不能吃麸质的食物，包括现在很多喜欢健身、爱美的女生都不吃麸质的食物，于是我用小米替代面粉，这样大家就没有那么多烦恼了。

图片来源 | 素食星球by小菲

我认为小米是中国的超级食物，它对身体的脾胃非常好。比如我们在大病初愈的时候最想吃的就是一碗小米粥，它里面的营养元素，非常利于人体吸收。

这款饼干的主要原料就是椰浆、小米和核桃，非常适合经常加班熬夜的朋友们。它还有点像中国的能量棒，在你出门郊游或者运动的时候都可以带一块，随时补充你的身体的需要。里面的核桃你也可以加入你喜欢的其他坚果呦~

【 食材 】

小米（粉） /  65g

山核桃  / 25g（混合坚果也可以 最好生的）

椰浆（冷藏）/ 60g

海盐 / 1g

椰子花蜜（或枫糖）/ 30g

抹茶粉 / 8g

可可粉 / 10g

烘培可可豆 / 10g

图片来源 | 素食星球by小菲

【 工具 】

方形饼干模具
保鲜膜

【 做法 】

① 将小米打成粉（尽量选择免洗的黄金小米），将坚果切碎，别太细；椰浆倒置放置在冰箱中取出固体部分（选用无糖椰浆，我用的黑罐丽尔泰）；

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② 将椰浆中筛入小米粉和海盐，倒入核桃碎和椰子花蜜并搅拌均匀，放入带保鲜膜中，包成糖果状，用寿司帘卷成三角形，然后放到冰箱冷冻1小时，冻硬即可；

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③ 把冻硬的小米饼干切成方形or三角形，或者用模具按出你喜欢的形状；

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④ 烤箱预热180度，把切好的小米饼干放进中层烤制15分钟，出香气即可，冷却后饼干会变得脆脆哒~

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小贴士：

1.大家在做抹茶小米饼干和可可小米饼干的步骤与原味小米饼干的步骤相同，只需要在第二步的时候加入8g抹茶粉和10g可可粉+10g烘培可可豆就可以喽！

图片来源 | 素食星球by小菲

2.食谱中用到了椰子花蜜，不会太甜，生糖也非常低，可以用它来代替白糖哦~

3.椰浆要倒放冰箱冷藏一晚上，才能形成固体哦~

小米饼干吃的时候能够感觉到一颗颗小米的颗粒感，同时又有核桃的香气，最后味蕾也会散发椰子花蜜的香味。配上一杯红茶一本书就是一个完美的下午茶了。

我们相信，
食物有治愈人心的力量。
用心去烹调它，便能温暖人心。
素食星球每周三都会推出有故事的食谱，
与你们分享不孤单的食物美学，
以及美食带来的感动。

【 聊一聊 】

你为朋友做过什么食物吖？

他（她）是不是感动的一把鼻涕一把泪？

素食星球原创出品

未经许可不得转载

食谱来源&制作 | 娇娇

视频拍摄＆剪辑 | 小菲

文&编辑 | Birdy

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