这家巷子里的素食小馆子，便宜又有人情味，温暖了无数食客
一家不孤单的饺子店
在美食耸立的北京，素源居绝对算不上是一家美食店。但它却有个神奇的魔力，进去的客人全部变成回头客，还纷纷推荐身边的人来这里就餐。
不是因为这家店有多么美味，而是，在这里找到了家的温暖和感动。（文末有探店视频哦）
01
转角处的这家小店
充满了烟火气
地铁8号线，安德里北街出来，转角后走过一条小巷子，这里有家素食餐厅，只卖饺子和面条。
门口没有任何特别的设置，甚至招牌也不明显。几张A4纸贴着早餐的字样，一打眼，很难被人注意到。总之，是在你最意想不到，却最熟悉的居民巷子里。
氤氲着香气的厨房、简朴干净的桌子，可口的菜肴和洋溢着笑容的人们，这里充满了烟火气。
一顿早餐只需要2.5元，价钱便宜到让你震惊。不仅如此每天还会为4位68岁以上的老人免单。
老板和服务员加起来一共三个人，店面虽小，但是，卫生和食材可不马虎，每个人的脸上都挂着亲切的笑容。
在这里，新顾客变成回头客，回头客变成朋友，像回到家一样温暖。
02
三个平凡人
在北京撑起一家店
曾经的万里大叔是一个280斤的荤食厨师，开餐饮有10多年了，肥胖让他得了高血压和脂肪肝。
三年前在朋友的介绍下他开始吃素，当身体各项指标恢复后，大叔知道是时候转变了。他把曾经的荤食餐厅变成了现在的素源居。他希望更多的人，从一餐普普通通的饭开始注重健康。
三年来，大叔一直用心经营着这家小店，然而，去年小店竟然亏损了10来万。
说起原因，会让你哭笑不得。万里大叔，是个认死理儿的人，就算是曾经开荤食餐厅，也要选用好食材，更别说现在由荤改素了。
食材要保留原味，不放任何添加剂、防腐剂。让来店里的客人都能吃的健康，吃的放心。面粉自然不能差了，要用全麦面粉，油也要用好的，能手工制作的绝不加工。
有一次万里大叔刚从超市买回来100多块钱的面粉，煮饺子的时候发现水上面漂着一层黑色的东西，用手捻了一下发现是石蜡。打那之后，万里大叔就再也没用过市场上卖的面粉。
为了找到无添加的面粉，万里大叔从北京开车到河北村子里去拉面。本想走小路省点高速费，但是小路太崎岖，位置太偏，根本不好找。来回200多公里，拉回了全麦石磨面粉，这回大叔放心了，饺子水不漂黑色的泡沫了。
虽然饺子看上去没那么白，但是顾客吃着放心，他的心也就安了，跑再远的路也都值得。
至于价位低，这也是万里大叔的一个初衷，“我就是想感召更多人吃素，跟我一样身体非常健康。 ”
这么一来投入成本甚至比一般的餐厅都大，但是万里大叔觉得亏就亏了，店还是要做下去的。
除了万里大叔，素源居还有一位如沐春风的李阿姨，因为吃素缓解了自己20多年的偏头疼。去年10月认识了万里大叔后，就来店里帮忙。
每天要赶一个多小时的车来到店里，也不辞辛苦，还非常热情的招呼每一个来的顾客。
李阿姨的眼睛里像闪着光一样，不会过多的打扰你，但是一定是最热情的。
李阿姨说，吸引她留下的是这里的氛围，老板的人品，以及来店里吃饭的素食朋友。“大家都非常亲切友好，为她们服务，我也非常开心。”
店里还有位最低调的大厨，平时就在厨房间默默工作，也是因为帮助万里大叔，放弃了大餐厅的高薪来到这家小店。
这三个平凡的人，在北京撑起一家小店，靠的就是一颗真心。
03
以心换心
这是一家不倒闭的小店
在大家的眼里，万里大叔不只为人厚道，还非常有人情味，尤其是对老人的亲近让人非常感动，有钱没钱都可以在这里吃饭。
有一次，一位老人家拄着拐进来，大叔一看就知道没有钱，“吃吧！不收您钱，今天我们奉斋。”
还有另一位老人，去年在店里吃了一年，今年来了3、4次。万里大叔不收钱，老人家不干，说不收钱就不吃了。
没有多，就给少点，老人家给自己吃的饭定价，面条5元，饺子6元。店里有一大袋子1元与五角的硬币，都是老人家吃饭的饭钱。
万里大叔说，“因为我们都有父母，这只是为了全天下的父母亲奉献的一点爱心而已。”
素源居一有时间就会在店里奉斋，万里大叔说，吃素就是餐桌上釜底抽薪的一种放生方式。
很多来用餐的客人看到后，都抢着奉斋。有一位客人吃了一份饺子，一份小菜，给了200元；还有很多人，吃完饭零钱也不用找了，都拿来奉斋。
素源居以心换心对待食物和顾客，就像一部美食的短片中所说：
美食圈一直在变，人的口味也一直在变。但是，胃跟心的距离从未改变。
不管是入口瞬间，还是恒久绵长，征服味蕾打动心灵的，永远是一份对待食物的真诚和用心。
04
后记
我们的故事
3月底，我和Megan去了素源居，这是一家很有意思的店，没有花哨的装饰，没有新奇的菜单，我们笑称这里是真正的佛系餐厅，因为店的玻璃上赫然贴着“阿弥陀佛”。
这里的氛围不会让你压抑或者抗拒，反而想坐下来和他们聊聊天。去了这家店5、6次，就像回家一样，那是一种久违的问候和感动。超越了一餐饭，更像是一种情感的复苏。
后来，Hazel、星星包、左掌门，我们四个人早上五点半起床，就是为了去吃他们店里的早餐。每个人都惊呼，怎么那么好吃，那么便宜。
让我们印象最深刻的是，早上一对父子用完餐后问老板多少钱，老板说两块五，那位爸爸递了五块钱，说不用找了明天还来吃。
这样的趣事儿，那一上午我们遇到了很多次，临走的时候万里大叔让我们多提提宝贵的意见。
我们心想，一家饺子店，吃到了幸福，吃到了家的感觉，哪还有什么意见可提。
食物的最高境界不是外表天花乱坠，不是味道出其不意，不是食材珍贵不可得。而是温暖、感动、满足和回忆。
记得法国“厨神”阿兰迪卡斯说，烹调艺术是“一场发现之旅，其中包含了穿越时空的邂逅，对抗遗忘的故事。”
而这里的食物有生活的温度，有时间的滚烫，有人生的况味。
如果你有时间了，不妨来这里坐坐，安静的吃一顿饭，和老板聊聊天，和食客交个朋友。除了食物的满足之外，你会收获更多美妙的事情。
这里的食物不挑人
希望你也能不挑它
❤️
点击探店视频
看看我们都吃了啥
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地址：北京西城区安德里北街乙4号
电话：13141499491
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视频剪辑 | 星星包
图 | 素食星球
校对 | 左掌门、Hazel
文&编辑 | Birdy
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