妙手生“花” ｜能增长智慧的花生粥

你好，厨房！

早上唯一起床的动力就是一顿美味的早饭～

今天，星球就教会大家一道提神清脑又暖胃的花生粥，早上给脑子充充电吧！

 早餐补脑花生粥 

 食材 

新鲜花生（剥壳） /  80g

小米  /  80g

水 /  500ml＋500ml

做法 

1. 做花生奶：把花生和500ml水倒入破壁机中

高速打一分钟左右

过滤

做好了是略带粉红色的

2.煮小米粥：把500ml水和80g小米混合，煮开

保持沸腾约8分钟，加花生奶，

在锅上放木勺，防止它噗出来，

继续煮8分钟左右，等到小米软烂的时候就可以关火了。

煮好了是这样子，

有着浓郁花生香的粥配上清爽酸甜的泡菜，简直不要太美好！

关于花生粥 

1.它味道浓郁顺滑的原因是花生奶，花生含油量高，天然油脂带来的满足感是杠杠的！如果想更顺滑可以用白米，我用小米是因为粗粮更健康。我先用清水煮小米粥到半熟是因为这样更快，如果开始就用花生浆可能时间更久，而且有糊锅的风险。

2.同样的思路，大家可以做出腰果奶粥，杏仁奶粥，或者之前推荐的燕麦奶粥（燕麦奶戳这里）。

3.大家可能会问我能不能用干花生，完全没问题！我用新鲜花生的原因是它应季。

4.花生虽然是平民的食材，但营养成分可很亮眼！

100g生花生含有：

25g 蛋白质

（50%每日所需）

33.33%一天所需的膳食纤维

（后面用DV表示“一天所需”）

52% DV 维生素B1

86% DV 维生素B3

62% DV 叶酸

（孕妈妈们注意了，补叶酸可以吃花生！）

44% DV 维生素D

（与骨骼健康有关）

35% DV 锌

（锌与脑部发育有关哟，所以广告里都说小孩要补锌）

52% DV 镁

92% DV 锰

……

除此之外，花生的GI值很低（即不会扰乱胰岛素，糖尿病安全），含有丰富的单和多不饱和脂肪。很多资料说花生的营养成分与很多树上长的坚果（tree nuts）不相上下，蛋白质成分还高于大部分坚果！营养成分差不多，价格是坚果的零头，怎么会有这么好的食材！

感觉这周的早餐又有着落了呢

一杯温暖健康的花生粥

帮你开启全新的一天

更多食谱，可以点击下文哦👇

— 关于作者 —

Shuman, 90后人类学家，纽约自然美食学院毕业的素食大厨、环球旅行者。有个人公众号（食素小札, id: vegenotes）快来和Shuman一起探索这个世界的美丽吧～

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文 & 图 | Shuman

编辑 | 雷琪琪

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