食谱｜头伏到了，先来一盘好吃上天的纯素饺子！
你好，厨房
今天开始就要进入到伏天了。俗话说“头伏饺子二伏面”，今天星球就来分享9种好吃到上天的纯素饺子！
01
鲜香豆腐饺子
食材
豆腐 / 适量
香菇 / 适量
胡萝卜 / 适量
木耳 / 适量
盐 / 适量
胡椒 / 适量
植物油 / 适量
香油 / 适量
饺子皮 / 适量
做法
1. 豆腐洗净，木耳泡发，香菇、胡萝卜洗净，将豆腐切成小块，其他食材切成小丁;
2. 用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄；
3. 所有食材搅拌均匀成馅，就可以去包饺子啦！
02
胡萝卜饺子
食材
胡萝卜 / 适量
豆腐泡 / 适量
饺子皮 / 适量
香油 / 适量
盐 / 适量
做法
1. 将豆腐泡切碎，胡萝卜洗净去皮，切成细碎末备用；
2. 锅中放油，小火将胡萝卜炒软，放凉备用；
3. 把豆腐泡碎，拌入胡萝卜中，加盐、香油搅匀成馅，就可以包饺子喽！
03
西葫芦饺子
食材
西葫芦 / 适量
香菇 / 适量
粉丝 / 适量
木耳 / 适量
植物油 / 适量
盐 / 适量
饺子皮 / 适量
做法
1. 香菇、粉丝攥干水，将粉丝焯熟，切成小条，西葫芦、香菇、木耳切成小丁；
2. 所有食材放一起，加植物油和盐搅拌均匀，就可以开始包啦！
04
土豆饺子
食材
土豆 / 适量
胡萝卜 / 适量
香菇 / 适量
盐 / 适量
饺子皮 / 适量
做法
1. 将土豆切丁，加少许水放入微波炉里打15分钟，香菇和胡萝卜切丁；
2. 取出已变软的土豆，加入胡萝卜和香菇丁，放入适量盐，添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟；
3. 取出已经非常软烂的土豆，用勺子压几下，搅拌；
4. 锅里放油，放入土豆泥，翻炒入味，同时再次碾压土豆使之变成土豆泥作为馅料，之后就可以包饺子啦！
05
纯素迷你水饺
食材
面粉 / 适量
大豆蛋白 / 适量
胡萝卜 / 适量
白菜心 / 适量
酱油 / 适量
植物油 / 适量
香油 / 适量
做法
1. 大豆蛋白温水泡发，用料理机打一分钟，胡萝卜切小丁，锅中放油炒一下，白菜心切成碎末；
2. 所有食材加酱油和香油拌匀调味；
3. 和面，将团擀成瓶盖大小的薄片，之后就可以开包啦！
小贴士
1. 擀面时用淀粉做薄面，这样擀的饺子皮又薄又弹又哟；
2. 擀面时擀出一张大皮儿，然后用矿泉水瓶盖压出一张张迷你饺子皮儿比较省事～
06
菠菜饺子
食材
菠菜 / 适量
粉丝 / 适量
酱油 / 适量
植物油 / 适量
香油 / 适量
盐 / 适量
饺子皮 / 适量
做法
1. 菠菜洗净，下开水锅焯一下去草酸，捞出后放凉水里浸泡；
2. 粉丝用开水泡软，切成小段；
3. 把菠菜的水挤干切碎，加入酱油、植物油、香油、盐拌匀，就可以包喽！
07
香菇油菜饺子
食材
香菇 / 适量
油菜 / 适量
酱油 / 适量
植物油 / 适量
香油 / 适量
盐 / 适量
饺子皮 / 适量
做法
1. 油菜洗净切成小丁，香菇切成小丁；
2. 油菜、香菇加盐、酱油、植物油、香油拌匀，然后可以包饺子啦！
08
茄子饺子
食材
茄子 / 适量
香菇 / 适量
酱油 / 适量
植物油 / 适量
盐 / 适量
饺子皮 / 适量
做法
1. 茄子切条加盐腌10分钟，再挤去水份切成小丁，将香菇切成碎末；
2. 所有食材，加盐、植物油、酱油拌匀，之后就可以包饺子啦！
如何煮出完美的饺子
锅中放满水，水开下入饺子，并迅速搅开，防止粘锅；每开锅一次就放凉水一勺，再开再放，依次放4次清水，等饺子们都飘起来就可以盛出享用啦！
你以为到这就结束了？？？素食者的脑洞怎么能止步于此呢？饺子皮上还可以大做文章呀！
彩色饺子皮
食材
大家可以根据自己的喜好自由选择哦！
红色饺子皮
西红柿或者胡萝不 / 适量
黄色饺子皮
芒果或者菠萝 / 适量
绿色饺子皮
菠菜 / 适量
蓝色饺子皮
蓝莓 / 适量
紫色饺子皮
紫甘蓝 / 适量
做法
将自己选择的食材用料理机打成汁，用这些天然的纯素蔬果汁分别和面，就可以和出既有颜值又有营养，还有口感的彩色饺子皮儿啦！
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文 | 搜狐美食
图 | 美食杰、Pinterest、下厨房
编辑 | Phoenix
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