食谱 | 大暑来临，怎么吃才能清热去暑气？

你好，厨房！

大暑到了，这是一年中最热的时期，正值“三伏天”里的“中伏”前后。

由于气温过高，水份流失和上火十分常见，所以星球就为大家定制了这款大暑食谱，多吃这些清热去暑气的食物就对了~

图 | zcool.com

01

祛风散寒伏姜茶

大暑时最适合喝茶来补充钾元素，可以去除疲倦乏力，维持肌肉的正常功效。趁着一年中日照最强的这几天，你能晒制出味道醇厚的伏姜茶，与普通姜茶的口感完全不同，是祛风散寒的上品呢~

图&食谱 | 圆满素食，下厨房

 食材 

小黄姜  /  适量

  红糖  /  适量

 做法 

1.准备材料，头天晚上将小黄姜洗净去皮、滴干水分，再准备一个密封的玻璃瓶与纱布（或一次性蒸笼布）。

将姜切成薄片，越薄越好。

2. 在瓶子里铺一层红糖。

再铺一层姜片。

3.重复步骤2，再铺一层红糖然后一层姜片，一直到装完。

4.用一次性蒸笼布或纱布盖上，把瓶口扎紧。

5.放到烈日下暴晒一整天，晒到姜片呈琥珀色，然后就可以美美地享用伏姜茶了~

02

西红柿冬瓜汤

拥有“暑天第一蔬”之称的冬瓜滋味清淡，具有祛湿解暑、止渴除烦、利尿等清毒的功效，煮汤吃疗养的效果更加明显哦~

图&食谱 | 当家味道，下厨房

 食材 

西红柿  /  150g

冬瓜  /  200g

白糖  /  适量

盐  /  适量

薄荷  /  少许

 做法 

1. 准备食材：西红柿和冬瓜。

2. 分别洗净，切片切块。

3. 热油锅，下西红柿和冬瓜大火翻炒，加水，盖上锅盖中小火炖约10分钟。至冬瓜透明，汤水浓郁，加糖和盐调味，再煮两分钟，起锅。

4. 放上几枚薄荷叶就可以享用了~

03

苦瓜紫薯圈

苦瓜，含有丰富的维生素C以及苦味甙和苦味素，可以减少摄取脂肪和多糖，是夏天必备的清热消暑利器！接受不了苦味的小伙伴可以试试将紫薯泥加入苦瓜中来中和苦味，口感很是独特呢~

食谱&图 | 80后男人的厨房

 食材 

苦瓜  /  1~2根

紫薯  /  3~4个

红糖  /  适量

 做法 

1.紫薯去皮切小块，苦瓜洗净。

2.紫薯块放保鲜袋里，撒入一点儿，高火微波炉转3分钟;微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎;然后加入红糖，搅拌均匀成泥。

3.苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤。

4.锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉。

5.往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘就可以啦~

04

绿豆甘草薏仁粥

大暑时喝粥也是极好的选择。绿豆性味甘凉，清热解毒；薏仁性平味甘、淡，健脾祛湿，除痹止泻；而甘草可以治疗心气虚，去除倦怠乏力等症状。所有食材放在一起可谓是一碗超级养生粥了！

食谱&图 | 俏厨，下厨房

 食材 

绿豆  /  60g

薏仁  /  45g

甘草  /  3片

新鲜莲子  /  60g

大米  /  60g

水  /  与食材体积比例1:2

 做法 

1.将薏仁、大米、绿豆进行泡发；并将薏仁用沥网沥干。

将薏仁进行煸炒。

2.将大米、薏仁、绿豆、甘草一齐加入高压锅中。

将水倒入高压锅。

3.高压锅压至喷气，再关小火喷2分钟，关火，等待掀锅。

掀锅盖后，边炖煮，边将莲子放入高压锅，继续盖上锅盖，等待喷气后再关小火喷5分钟，即可。

4.可以掀锅盖的时候，盛出放凉，即可食用。

05

烧仙草红豆芋圆

最后，大暑又怎能少了烧仙草呢？仙草是重要的药食两用植物资源，也是我们常说的凉粉、龟苓膏，是一款绝佳的夏日消暑甜品呢~

食谱&图 | 云娘食记

 食材 

烧仙草粉  /  1包

芋圆  /  适量

蜜红豆  /  适量

椰奶  /  1份

 做法 

1.取一包烧仙草粉倒入200ml清水中，边倒边充分搅拌至顺滑无结块；

2.锅内放900ml的水加热，倒入调好的糊，边搅拌边小火加热至沸；

3.搅拌至烧仙草的颜色从咖啡色彻底变成黑色，关火；倒入合适的容器中冷却至凝固；

4.取适量冷冻的芋圆；锅内倒入水（水与芋圆比例为10:1），大火煮开水，水开后倒入芋圆，轻轻搅拌以免芋圆粘连；

5.大火煮至芋圆浮起后，转小火再煮5分钟。

6.关火捞起芋圆放入备好的凉水中，冷却使芋圆口感更加Q弹。

7.将冷却凝固好的烧仙草切成小方块；取适量蜜红豆；将芋圆、烧仙草、红豆等所有食材放入碗中，淋上椰奶即可食用！

一年中最热的一天，

学些做这些清热解暑的食物吧~

想学习更多消暑饮品的小伙伴可以戳下文~

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食谱&图 | 下厨房（作者已标注）

编辑 | 雷同学

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