食谱｜只用花草做的生食旦糕，高颜值还不长胖～
你好，厨房
做了那么多款纯素蛋糕，如果问哪一款适合夏天？那一定是草莓慕斯生食蛋糕啦～不用烤箱就能做，入口即化、酸甜不腻、夏日冰透感，就知道你会爱不释口！
草莓慕斯生食蛋糕
食材
底部胚子
杏仁 / 1杯
椰枣 / 3颗
枫糖浆 / 1汤匙
椰子油 / 半汤匙
中部蛋糕填充
生腰果（或生榛子） / 1.5杯
枫糖浆 / 9汤匙
椰子油 / 5汤匙
柠檬汁 / 7汤匙
香草粉 / 适量
玫瑰盐 / 1/4 茶勺（1茶勺=5ml）
新鲜草莓 / 1杯
顶部草莓层
新鲜草莓 / 1杯
椰子油 / 1汤匙
装饰
冻干草莓 / 适量
干薰衣草 / 适量
干玫瑰花瓣 / 适量
茉莉花瓣 / 适量
这几种装饰只是推荐，小伙伴们可以选用任何自己喜爱的装饰物哦～
做法
1. 生腰果（或生榛子）放入碗中，加水浸泡6-8小时(或隔夜)，然后滤掉水；
2. 制作底部胚子： 将杏仁、椰枣、枫糖浆、椰子油放入搅拌器中（用飞利浦绞菜功能的杯子同样可以简单完成）～
切记不要打太碎！类似下图这样的颗粒感就可以啦！
3. 将碎果仁倒入蛋糕模具中，轻轻压实，千万不要按太紧实，不然脱模脱不下来，底层也可以加一点点即食燕麦一起打碎哦；
4. 制作中部蛋糕层：将浸泡好的生腰果（或生榛子）、枫糖浆、椰子油、柠檬汁、香草粉、玫瑰盐、草莓放入料理机，打成奶昔状，
并均匀地覆盖在模具中的坚果碎上面～
5. 制作蛋糕顶层：将草莓、椰子油打成奶昔，
并倒入蛋糕模具覆盖坚果奶昔（即中部蛋糕层）；
6. 添加装饰：撒上你喜欢的好看又好吃的食材即可；
7. 盖上蛋糕模具：可以用纸巾或保鲜膜盖住，然后用一张塑料包装纸帮助它不受太多冻伤，放冰箱里冷冻约5-6小时；等从冰箱中拿出，稍微放置会儿就可以享用啦！
小贴士
1. 无论用哪一种坚果做生食蛋糕，都需要至少浸泡2小时以上；浸泡坚果的目的是使其在搅拌时能混合成平滑、类似奶酪蛋糕的稠度的“奶油”；同时也能提高营养和消化率；
2. 生食蛋糕很像冰淇淋，它们在冷冻时是结实的，所以需要冷冻后食用；否则当蛋糕变暖到室温时，它又会融化成搅拌机里的奶昔啦！
— 关于作者 —
清宁，三代全家吃素，是一位拥有12年素食餐饮搭配及3年自然农法经验的素妈妈，喜欢结交蔬食朋友，分享创意菜谱、自然养育、以及酵素农耕的经验。
2006年因看到视频《如果屠宰场是透明的》，毅然走上素食之路；2008年辞职去北京，在素食店从端盘刷碗开始学习素食的推广；2011年接触学习自然农耕法，开始和家人一起实践零垃圾环保的农耕生活。
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文&图 | 公众号: 二十四食經
编辑 | Phoenix