食谱 | 酱烧嫩豆腐，下饭就选这一道！

你好，厨房

嫩白豆腐，洁白又嫩滑，凝脂一般，入口绵长而清醇，朴素的豆香，甘香沁鼻。

这道酱烧嫩豆腐选用由黄豆发酵提炼而成的黄豆酱，味鲜辣醇厚瓣粒香脆无五辛的，用豆瓣酱进行调味可丰富豆香味。一定要试试看！

 酱烧嫩豆腐 

（5-6人份）

 食材 

 豆腐 / 400g

香菇（未泡发） / 40g

大豆蛋白丝 （未泡发） / 50g

芹菜 / 适量

红椒 / 适量

姜末 / 适量

 调料 

黄豆酱 / 1.5汤匙

豆瓣酱 / 半汤匙

酱油 / 适量

岩盐 / 适量

生粉 / 2茶匙

油 / 适量

（以上所有材料可根据自己喜爱进行增减）

 制作步骤 

1. 将豆腐切小正方体。香菇、大豆蛋白丝用过滤水泡开后，分别将其切成细丁。红椒、芹菜茎洗净切细丁，姜切成姜末，备用；

2. 大火热锅，锅干后，倒进香菇翻炒至水分蒸发后，再将锅里的香菇拨在一旁，在锅中的另一边倒进油和姜末翻炒至香，倒入香菇混合在一起翻炒，转小火，下酱油翻炒一会捞出备用；

3. 大火热锅，锅干后，倒进大豆蛋白丝翻炒至有一点金黄，下少许盐翻炒，再倒进油翻炒一会，转小火，下酱油翻炒至香捞出备用；

4. 在调料碗里加生粉和过滤水搅拌均匀，备用。在锅里下油、姜末爆香，再倒进黄豆酱、豆瓣酱翻炒至香，紧接着将生粉水熬煮至沸腾，再将所有食材倒进锅里混合均匀熬煮一会，收汁后即可捞出享用。

营养小贴士

嫩豆腐

富含蛋白质、钙、铁、锌，有利于肠道排毒和防止便秘等功效；

香菇

富含维生素B、D、铁、钾，具有提高免疫力、延缓衰老、降血脂等功效；

大豆蛋白丝

含蛋白质、钙质、维生素，低脂肪、零胆固醇。

家常的料理，简单的摆盘，满满的心意，饭香、菜香，吃得香！

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— 关于作者 —

大小素双胞胎姐妹黄清丽（大大）、黄清媚（小小），她们是“大小素”品牌和公众号“大小素life”创办人；素食节目《吃货觉醒》制片人，主持人；素食公益片《Beyond24-彼岸24》制片人；2015年创办了“大小素”纯素品牌，在食衣住行上，主张分享健康文明的生活方式，推广更多关于素食的人文内涵和精神修养的内容。

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编辑 | 星星包

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