食谱｜三伏，来份烙饼摊鸡蛋，只要烙饼不要蛋！

你好，厨房

想起自己刚会做饭那会儿还不是素食者，认为不论烙什么饼都打进一颗鸡蛋，是“天经地义”的事儿，直到后来开始吃素，才发现烙饼即使不加鸡蛋，也会很好吃。

根据习俗：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋，今个儿三伏，咱就来烙个饼，不摊鸡蛋的那种～

 蔬菜饼 

和面的时候不和成团，而是和成面糊，加进任何喜欢的蔬菜，可以做出多种口味哦～

 食材 

面粉 /  适量

植物油  /  适量

盐  /  适量

自己喜欢的食材  /  适量

（强烈推荐西葫芦、胡萝卜）

做法

1. 自己喜欢的食材洗净、去皮、切丝，用盐拌匀；

2. 食材、面粉放入大盆中，一点点地加水搅拌，直到搅拌成糊状；

3. 平底锅内抹薄薄一层植物油，油热后盛起一勺面糊，倒入锅中；

4. 两面烙至金黄就完成啦～

 藜麦土豆饼 

原理和蔬菜饼相同，但是因为食材的特殊性，做法上有点小区别，所以就单列出来啦～

 食材 

藜麦 /  适量

土豆  /  适量

面粉  /  适量

 做法 

1. 土豆洗净，锅中煮熟或蒸熟，捞出放入凉水中，很容易就能把皮儿剥掉；藜麦煮/蒸到颗粒饱满、透明；

2. 土豆用勺子捣成泥，和藜麦充分混合，加入面粉，面粉的量刚刚够让土豆泥和藜麦粘连、可以捏成团即可；

3. 揪一小块面团，捏成小圆团，压扁成约1厘米厚的饼；

4. 平底锅内抹薄薄一层植物油，饼的两面烙至金黄酥脆就完成啦～

小贴士

将土豆换成紫薯、地瓜味道都是很赞哒，哪怕没有藜麦也没关系！

 印度烙饼配咖喱 

名字听起来像是很复杂的样子，但其实就是我们的传统烙饼＋咖喱，二者能够碰撞出意想不到的美味呢！

 食材 

酵母  /  适量

面粉  /  适量

盐  /  适量

植物油  /  适量

土豆 /  适量

胡萝卜  /  适量

咖喱粉  /  适量

做法

1. 面粉、酵母加水和成不粘手的面团，放置20-30分钟；

2. 醒面的同时，将土豆、胡萝卜洗净，去皮、切成小丁；

3. 锅中植物油烧热后，倒入土豆、胡萝卜丁，翻炒几下，加入刚好没过食材的水；

4. 炖大约20分钟至食材软烂，倒入咖喱粉和盐；

5. 面团分成若干小团，分别擀薄，平底锅不加油，干烙，烙至两面微焦；

6. 咖喱浇在饼上，二者就着吃，完美！

小贴士

大家可根据自己的口味，在咖喱中加入花菜、各种豆类、豆腐、香菜等任何喜欢的食材～

 萝卜丝豆腐馅饼 

虽然天上不会掉馅饼，但是地上的人可以自己做呀！

 食材 

白萝卜  /  适量

豆腐  /  适量

盐  /  适量

植物油  /  适量

芝麻（可不加） /  适量

面粉  /  适量

做法

1. 调馅：萝卜洗净、去皮、切丝，加盐充分搅拌后，用手再挤一挤，将渗出来的水倒掉；豆腐切成小丁，与萝卜丝拌匀；

2. 面粉放入大盆中，加入热水，边加边搅拌至雪花状，再加入凉水，揉成团，放置20-30分钟；

3. 面团搓成条，切段，每段按压成饼状后擀圆，包入萝卜丝豆腐馅，将收口处向下放，用手把“包子”轻压成饼；

4. 芝麻平铺在菜板上，馅饼两面拍上芝麻，或者用馅饼侧面滚一圈芝麻～

5. 平底锅抹薄薄一层油，馅饼烙至两面金黄即可～

小伙伴们在家最喜欢做什么饼呢？

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文 | Phoenix

图 | Pinterest、unsplash

校对 | 星球编辑部

编辑 | Phoenix

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