食谱 | 三伏天，吃紫苏千层饼！
你好，厨房
千层饼的做法就有好几种，但是，大小素姐妹俩考虑到简单易做又好吃，于是，从中选择了这一款紫苏千层饼。
食材
11个饼的量
（150g/个）
【材料】
紫苏 / 80g
普通面粉 / 1050g
热水 / 750g
【酱料】
植物油 / 适量
岩盐 / 30g
（以上所有材料可根据自己喜爱进行增减）
做法
【紫苏处理】
1. 将紫苏洗净，切碎，放进盐，再将油烧热后倒进紫苏里进行搅拌均匀，备用；
【千层饼做法】
1. 先称出700g面粉、700g的热水（比例1：1），在面粉里一边加热水一边搅拌均匀；
2. 700g的面粉搅拌均匀无干面粉时，待冷却些，再倒入350g干面粉，和（huo）匀，用保鲜膜封好，面团需静置两个小时（也可静置一小时以上），此过程叫醒面。
3. 称出150g的小面团（一个饼的量），用擀面棍均匀擀平，擀平的过程中，要时不时撒点干面粉在木板上，防止擀时沾木板。压平备用；
4. 在擀平的面皮上涂上紫苏，均匀涂开后，再撒上适量的面粉；
5. 将涂好紫苏的面皮卷起来，卷好后，再用擀面棍将面团均匀擀平，擀平的过程中，要时不时撒点干面粉在木板上，防止擀时沾木板。
6. 擀平后再次将面团卷起，卷好后，将面团立起，用手掌将面团压扁；
7. 再一次将面团用擀面棍均匀擀平，擀平的过程中，要时不时撒点干面粉在木板上，防止擀时沾木板，擀平后，锅里下油，将面饼下锅煎至两面金黄，这样紫苏千层饼就做好啦。
营养小贴士
紫苏，又名苏叶，富含高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素，具有散寒气、清肺气、化痰气等功效。
小伙伴们在家最喜欢做什么饼呢？
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— 关于作者 —
大小素双胞胎姐妹黄清丽（大大）、黄清媚（小小），她们是“大小素”品牌和公众号“大小素life”创办人；素食节目《吃货觉醒》制片人，主持人；素食公益片《Beyond24-彼岸24》制片人；2015年创办了“大小素”纯素品牌，在食衣住行上，主张分享健康文明的生活方式，推广更多关于素食的人文内涵和精神修养的内容。
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文& 图 | 大小素
校对 | 星球编辑部
编辑 | 星星包