食谱｜吃腻了火锅？换关东煮走一发！

你好，厨房

火锅一直是聚会的上好选择，谁喜欢吃什么就自己加，不喜欢吃啥也不勉强，不必担心不合谁的口味，还非常的方便，完美！

今天就来分享一下小白素食的纯素关东煮食谱：把简单的关东煮变成火锅的形式，用苹果煮汤底，充满自然的甘甜，不用再加糖或味淋，各种配菜都可以放进去，最后再煮上乌冬面，连汤都可以喝下去，一脸满足～

图｜图虫创意：昆布（海带）与干香菇

 自制纯素关东煮 

 食材 

以下份量适合4人分享

汤底

白萝卜  /  1根

苹果  /  1个

胡萝卜  /  1小根

干香菇  /  4-5个

昆布（干海带）  /  4厘米＊3段

日式酱油（淡酱油）  /  1大匙

盐  /  1小匙

水  /  3升

配菜

各种自己喜欢的蔬菜都可以煮哦，这里只是推荐搭配～

圆白菜  /  适量

煎豆腐  /  适量

海带结  /  适量

娃娃菜  /  适量

香菇或平菇  /  适量

玉米  /  适量

做法

1. 干香菇用冷水浸泡4小时或隔夜，干燥的昆布用湿布擦掉表面的灰尘，剪成4厘米左右的小段，用500毫升冷水浸泡4小时或一夜。

2. 白萝卜洗净、去皮，切成3厘米厚的小段，胡萝卜洗净、去皮切段，苹果洗净，不用去皮，一切四；

3. 制作汤底：3升的冷水放入大锅中，放入白萝卜、泡好的香菇、胡萝卜、苹果，再将泡好的昆布连同泡昆布的水一起放入，煮开后转小火煮2小时，最后加盐和日式酱油调味；（如果不吃干香菇、昆布和苹果的话，煮好后可以将它们拿出）

4. 准备配菜：圆白菜叶子尽量完整掰下来，用开水烫软，捞出放入冷水中保持绿色，然后卷成卷儿，用牙签固定；豆腐切片，煎至两面金黄，娃娃菜洗净掰成片，玉米切成小段，海带结洗净；

香菇洗净，切十字花；

5. 汤底端上桌，开火，下入各种配菜，煮熟就可以享用啦~吃到最后还可以再煮乌冬面哦～

小贴士

制作汤底的时候，如果没有昆布，或者嫌煮2小时昆布时间太久，可以直接加入昆布粉代替哦～ ！

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文&图 | 小白素食记录、unsplash、图虫创意

编辑 | Phoenix

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