我们是如何把蛋糕做坏的？

大管家空空前两周带着她家老太太去台湾玩，走之前我叮嘱她，到台北一定要去一禾堂给我买他家的纯素苹果肉桂磅蛋糕啊！！！空空到台北后，第一站就是一禾堂，直接给我拍了整张价目表的照片让我挑……

抹茶红豆、柴烧桂圆、可可核桃……啊，这么多口味的“棒旦糕”，每样都想吃！不过价格不菲，小小一片就要11块人民币，两口就干掉了，不过瘾啊！ 

想起来前两周看《小森林》里面，主人公市子做的紫米南瓜磅蛋糕，不如自己做一个双色磅蛋糕吧！

市子做的是紫米酒酿加南瓜的双色蛋糕。网上没有找到紫米蛋糕的纯素方子，那也难不倒我们，换成巧克力味的，和南瓜蛋糕一样很搭！

我们的南瓜蛋糕方子来自阿喵，做了一点点的改良。

在做南瓜巧克力磅蛋糕的前一天，我尝试了阿喵的巧克力抹茶磅蛋糕的方子，也很棒。不过，想要一款巧克力味道更浓郁的蛋糕！

之前，给办公室的小胖友们做过王培仁老师的巧克力素糕，大家都爱死了，于是，我决定用培仁老师的巧克力蛋糕，稍作调整（将原食谱的低筋面粉换为全麦面粉），和南瓜蛋糕组合一下，就成了这款南瓜巧克力棒旦糕！

请注意看巧克力层底部的空洞

然鹅，边拍摄边做蛋糕，手忙脚乱中出了些状况，导致蛋糕不是很完美 

不过我们总结了很多失败的经验分享给大家，你们就不必重蹈我们的覆辙啦

南瓜巧克力棒旦糕

4人份

假装是我们做的蛋糕（图片来源：下厨房）

食谱其实很简单，准备好食材，以及工具：磅蛋糕模具、两个大碗（用于搅拌蛋糕糊），几个中号碗（用于混合面粉等食材），以及刮刀、打蛋器、料理机、烤箱、电子秤、烤盘纸，再加上信心、爱心和细心。我保证你做的一定不难吃！

食材

南瓜蛋糕层

干性食材

有机全麦面粉                无铝泡打粉                     糖    肉桂粉  盐	150g 8g 20g 2g 1g

湿性食材

熟南瓜泥  全脂椰浆  植物油  枫糖浆  苹果醋	80g 80g 40g 40g 5ml

巧克力蛋糕层

干性食材

有机全麦面粉                无铝泡打粉                     玉米粉    盐	100g 5g（或小苏打2g） 3g（可省略） 少许

湿性食材

黑糖粉  葡萄籽油  水  腰果  苦甜巧克力  可可粉	55g 40g 100g 10g 40g 10g

  

做法

1. 烤箱预热，上下火200度，磅蛋糕模具内刷一层油防粘（第一次做，如果手脚慢不熟悉，可以在混合干湿材料之前预热烤箱，避免烤箱空转太久），或者铺上一层烤盘纸（更易脱模）；

2. 两种干性食材分开混合装进容器中；

3. 把南瓜蛋糕的湿性食材混合，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒；

4. 将巧克力蛋糕的湿性食材直接放入破壁料理机里搅拌均匀，巧克力打碎以后会自然融化，倒入大碗中，记得用刮刀将料理机杯壁上的液体刮干净。

5. 将两种干性食材分别过筛加入两种湿性食材的混合物中，用切拌的方式搅拌，看不到粉类即可停止搅拌，避免搅拌过多面糊出筋； 

宜家的过筛杯很好用哦~

5. 把面糊倒入长方形蛋糕模具（19X10cm，小一点也可以）中，先倒进去一种蛋糕糊，抹平再倒进去另一种，最后用刮刀把表面弄平整；

6. 把蛋糕放入烤箱中层，烘烤40分钟左右，拿牙签插入蛋糕中间，带出时牙签没有黏着面糊就烤好了。

7. 将蛋糕脱模（将硅胶刮刀伸入蛋糕和模具间划一下就可以轻松脱模了），在网架上冷却，如果不进行表面装饰，待稍微冷却后，用保鲜膜包着磅蛋糕，密封一晚后再食用味道会更好。

食谱小贴士

1.有机全麦面粉是细麸质的，我们用的品牌是五谷康。

2.全脂椰浆可以用豆奶或其他植物奶代替。

3.没有浓烈味道的植物油均可使用。

4.枫糖浆可用龙舌兰蜜或红糖代替，味道会有所不同。1杯（240ml）红糖可替代3/4杯液体糖浆，同时需要加45ml（3大勺）液体（水或植物奶）。同理，如果用液体糖浆代替红糖，需要减少配方中的液体。

5.南瓜建议用老南瓜，或者新疆南瓜，不要用贝贝南瓜，会太干。 

6.苹果醋可以用糙米醋或柠檬代替，没有也可以试试不放，问题不大，但要增加椰浆的量。

7. 巧克力蛋糕中的腰果和水可以用110g的植物奶来代替（腰果的加入会增加口感，味道更好）。

8. 巧克力用的是法芙娜70%的黑巧，淘宝可以买到哦~

呐，烤箱温度不知道怎么变成了230度，结果蛋糕烤裂了

想要给蛋糕脱模，结果把顶部弄碎了，巧克力层少了一半

想要裱一个椰子奶油给你们看，结果冷藏了一夜的椰浆也出了状况

最后就淋了些椰浆在蛋糕上面拍照，不过味道还是蛮好滴！

第一下用手持电动搅拌器搅拌液体食材，结果溅了自己一身，后来才改用手打

我们用的贝贝南瓜太干，一个不小心就搅拌过头，有些出筋了

虽然有各种状况，蛋糕也做失败了~心里本来有些小郁闷，不过觉得还是很值得把过程分享给你们。无论是烘焙、做饭还是做其他任何事情，失败都是常有的事啊~不能因为失败就灰心和放弃啊~有句话不是说，失败是成功他妈嘛！

好吧！“如果生活给了你一个柠檬，就把它做成柠檬汁。”如果饼干烤硬了，何不叫它脆片呢？

放轻松，不怕出错，也不用追求完美。哪怕失误了，也保持乐观和幽默感，或许这就是通向“完美”的秘诀吧？！

关于下厨，

你有什么失败难过的经历吗？

说出来让我们开心一下呀

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