想减肥吗？那就干了这碗神奇的面！

你好，厨房！

日本“三大面食”分别是拉面、乌冬面、荞麦面，其中荞麦面是最传统，也最具代表性的日本料理。

荞麦面在日本是非常受欢迎的，大大小小的荞麦面馆也是非常之多，和中国人过年吃饺子汤圆不同，日本人的除夕之夜喜欢吃荞麦面，可见他们对于荞麦面的喜爱。

荞麦是一种非常健康的低GI食物，它含有丰富的膳食纤维，其中维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见，而且每100克荞麦的蛋白质含量也在9%~15%，所以在减脂餐和健身餐里加入在适合不过了。

这么健康的食物难怪在日本那么受追捧。那么减肥的你是不是又心动了，那就看看怎样把它变成你的美味佳肴吧！

麻酱荞麦面

MIXED NOODLES WITH SESAME SAUCE

食材

荞麦面 胡萝卜丝 黄瓜丝 梨丝 熟毛豆 海苔丝	200g 适量 适量 适量 适量 适量

调味料

黑芝麻酱 白芝麻酱 红糖 糙米醋 酱油 盐 姜泥 红油	一大匙 一大匙 一小匙 两小匙 一大匙 适量 1g 一大匙

做法

1. 将胡萝卜和黄瓜以及梨子切丝，用少量盐和米醋把黄瓜和胡萝卜腌制5分钟。毛豆入沸水中加适量盐和油，煮熟后捞出备用。

2. 然后放到寿司帘中稍微挤干水分，不用挤太干。

3. 在两个碗里分别加入白芝麻酱和黑芝麻酱（加入两种麻酱可享受多一种风味儿且更营养），然后慢慢的加水将它们稀释成浓稠状，然后加一点点盐搅拌均匀。

4. 麻酱稀释后将余下的调料加入碗里，充分搅拌将红糖溶化，然后用磨泥器把姜磨成泥，搅拌均匀备用。

5. 将锅里煮宽水，水沸后加入荞麦面，煮到中间带一丁点白点立即捞出，不可煮太软，捞出后入凉白开降温。

6. 然后用手搓洗一下，倒入滤网中抖干水分。

7. 将面条摆成自己喜欢的形状，淋上酱汁和麻酱，最后依次摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、梨丝以及毛豆粒即可，最后撒上海苔即可。

食谱小贴士

1. 宽水煮面就是水多一些的意思，这样煮出来面不容易粘连成团。

2. 面洗过后一定要将水分抖干，不然成品会水水的导致酱料不能附着。3. 糙米醋可以用白米醋或谷物醋代替，但是不能用白醋代替。4. 麻酱的量根据自己的喜好添加，不一定要全部加完。

秋天就是吃面的季节呀！

黑白芝麻酱搭配上荞麦面

就是这个味儿～

面条

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文 | 小猪:一个被绘画耽误的野路子素小厨。没事儿就喜欢穿梭在厨房与菜市场。喜欢分享蔬食的美好，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。坚信蔬食的魔法会笼罩整个地球，给我们每个人带来健康，给地球家园带来美好与和谐！欢迎关注公众号/微博：小猪的蔬食magic

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