秋冬季甜品米布丁 | 嘴里热乎乎，下肚最舒坦！

在英国读住宿学校的时候，宿舍公告板上会贴着饭堂接下来一周的菜。我和闺蜜每次只要看到甜品写着有米布丁rice pudding,就会怀着超期待的心情跑去食堂。

说起来也挺奇怪，从小在吃米大国长大的我们，每天都吃米饭，却没吃过这样的米饭甜品。

反而是来到英国后，第一次尝到他们的传统甜品米布丁，才恍然大悟，原来米做出来的甜品这么好吃（虽然看起来不怎么样），简直是相见恨晚！

米布丁

rice pudding

食材

-3人份-

短糙米 淡椰浆 植物奶 香蕉 香草豆 装饰：无花果	120克 200克 600克 150克 1根 数个（可选）

关于食材

1. 淡椰浆就是coconut milk，我用的是罐装的

2. 如果没能找到香草豆vanilla pod的话，也可用香草精vanilla extract代替。

3. 糙米也可以换成普通的白米，但建议用粗短型的米粒short grain brown rice，煮出来的米布丁更Q弹，口感更好。

做法

1. 将香草豆平放在砧板上，刀刃与砧板平行，在香草豆一半的地方切开，把香草一分为二。再用刀刃把里面的香草籽刮出来。

2. 香草籽，香草豆壳，短糙米，淡椰浆，和植物奶放进锅里，大火把奶煮开后，转中小火煮25-30分钟，期间需要不时搅拌一下，以防底部烧糊。

用糙米煮米布丁的话，颜色会偏黄

食谱小贴士

1. 因为我用的是糙米，所以烹煮的时间更长，如果是白米的话需大概20分钟。

2. 米快要煮好的时候，要注意看液体量几乎都蒸发掉了，所以需要更频密地搅拌，不然底部容易烧糊。

3. 放入切好的香蕉块，用锅铲将香蕉稍微压烂，再多煮15分钟，直至米粒煮至自己喜欢的硬度。

食谱小贴士

我做的这款米布丁完全不用加糖/糖浆，靠的全是香蕉提供的甜度，所以我会让香蕉先放到起黑斑，这样甜度才够。

4. 夹起香草豆壳，做好的米布丁倒入能进烤箱的小容器里，放进220度烤箱（或200度热风档）烤10分钟，或直至米布丁表面呈微焦的状态。

烤之前

烤之后

最后铺上一点新鲜水果作装饰即可。

或者在米布丁上撒一点坚果碎也可以。

煮过的香蕉完全和奶融合在一起，

奶变得像奶油般稠厚，

吃起来却有一股香蕉奶的香气。

在嘴里是热乎乎的扎实口感，

下肚后是最治愈的舒坦！

文 | Eris： 公众号“Plantcept蔬食煮义”创始人，自由撰稿人，现居伦敦。

曾在世界最出名的蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu就读营养美食课程。热爱研究和制作营养，颜值和美味都具备的轻食蔬菜料理。

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