2月2日，武汉火神山医院挂牌投入使用，并于昨日开始收治新型冠状病毒肺炎患者，标志着抗击疫情进入了一个新的阶段，让人们看到了希望和胜利的曙光。武汉加油！
如果说“疫情”是一月的关键词，那么“素宴”，则可以算是一月素食环保圈的关键词了。越来越多有影响力的公众人士通过“素食宴席”，倡导着更文明、低碳、富有爱心的饮食方式。
金球奖提供纯素晚宴，为全世界发出了清晰有力的环保号召。图 | Getty Images
1月6日（北京时间），第77届美国“金球奖”颁奖典礼最后一刻修改菜单，成为首个提供纯素晚宴的国际电影大奖。
1月19日，北京缘份天空、楠氏物语等五家公司联合举办“楠得一家人”年会，并首次尝试素食晚宴（蛋奶素）。
1月27日（北京时间），第92届奥斯卡提名会首次提供纯素午宴。这三场植物性宴席的不谋而合，传达了一个共同的积极信号：越来越多富有能量和社会影响力的公众人物开始倡导素食，以此让我们的地球变得更好。
图 | livekindly.co
被誉为“奥斯卡风向标”的美国电影金球奖，是美国影视界最重要的奖项之一。该奖从1944年起，每年举办一次，最终结果由96位记者的投票产生，共设有24个奖项。刚刚过去的第77届美国金球奖，近1300位明星齐聚于加利福尼亚州的比佛利希尔顿饭店用餐。为了应对气候危机、提高人们的环保意识，这次宴会在最后一刻，决定将动物性饮食全部撤去，采用纯素菜单。
对此，主办单位好莱坞外国记者协会（HFPA）主席洛伦佐·索利亚(Lorenzo Soria)称：“我们不认为一顿饭就能改变世界，但我们决定先用一小步来提高公众对全球变暖的认知：我们吃的食物，种植和对待食物的方式，都影响着气候和环境。”这一举动获得了社会的广泛赞誉。比佛利希尔顿饭店的工作人员纷纷表示欢迎，不少明星也在社交媒体为这一举措点赞。宴会行政主厨摩根(Matthew Morgan)将这场晚宴视为一次令人愉快的尝试：“我们拥有才华横溢的烹饪团队。能为好莱坞顶尖人士提供素食餐点，这真令人兴奋！”《纽约时报》则报道，此次晚宴有着相当高的水准。晚宴第一道菜由冷金甜菜汤开启，上面配以糖果条纹的甜菜和开心果。金球奖的冰鲜甜菜汤 | 希尔顿(Beverly Hilton)主菜是用杏鲍菇做成的”扇贝“、野菇炖饭和烤紫球芽甘蓝，甜品是纯素歌剧院蛋糕等。
金球奖的野菇炖饭 | 希尔顿(Beverly Hilton)
对于这一举措，著名明星莱昂纳多·迪卡普里奥也在社交媒体上表示支持和感谢：“谢谢你们，好莱坞外国记者协会 (HFPA) ！”电影类最佳男主角获奖者瓦昆·菲尼克斯更是在获奖感言中表示：“感谢好莱坞外国记者协会承认畜牧业与气候变化之间的联系，这是一个非常大胆的举措。为今晚的晚宴提供素食，这确实传递了一个强有力的信息。希望我们能团结起来并能做出一些改变。我们必须承担起责任，在生活中做出改变和牺牲。我会尽力做得更好，也希望你们能做得更好。”
瓦昆·菲尼克斯和莱昂纳多·迪卡普里奥都是纯素主义者。前者据悉是发出建议并促成金球奖晚宴菜单改为纯素的幕后推手。后者则是长期的环保主义人士，曾拍摄制作《洪水之前》、《奶牛阴谋》等一系列环保纪录片。
此次金球奖举办纯素晚宴，更是向世界发出了强有力的声音。
瓦昆·菲尼克斯是最有可能获得今年奥斯卡最佳男主角的演员，最近他出现在英国塔桥，参与”动物平等“组织的抗议游行，呼吁人们吃素保护地球
02
如果说金球奖举办素宴，是为了号召人们保护环境；那么国内“楠得一家人”的年会，则从“动物保护”、富有爱心和同理心、精神文明的角度让素宴的内涵更为温情。
1月19日下午，缘份天空、重塑未来专项基金、楠氏物语、小师父等五家公司在北京市朝阳区达美艺术中心联合举办了“楠得一家人”年会。
谭晶、朱时茂、周杰、王迅、景岗山、黄格选、凤凰传奇曾毅、张瑶、新街口组合、宣萱、宇桐非、禾川、原黑豹乐队主唱栾树、孙楠等明星参加。此次菜品由北京“妙膳轻素茶火锅”提供，近三百人欢聚一堂，共同享用颐养人心的美味素宴。“妙膳轻素茶火锅”的合伙人雷东先生说，妙膳主要经营由古法普洱茶熬制的素食火锅，得到消息后，特意为此次素宴定制研发了新的菜单。孙楠说：“大家都以‘素心’为映照，用素食来表明我们是个文明的人，我们不愿杀戮，我们都是非常有爱的人。为了二十年后我们再相会，希望每个人都能有健康的生活、健康的饮食、健康的生活方式。”知名歌手、主演了热播剧《新世界》的演员张瑶则表示，自己身边的很多朋友都是素食主义者。看到他们自然愉悦健康的状态，也为了保持体重，她也顺理成章地吃素了。虽然在剧组常常面临巨大的工作量，但选择素食的她体力并没有受到影响。张瑶说，吃素后她最大的感受是内心没那么焦躁，整个人都会更加放松，遇到问题也能更从容冷静地应对。这样的安宁和愉悦，大概便是以爱心传递爱心，吃素善待生命而收获的最好回报吧！金球奖Golden Globes后，一系列重要的奖项，如美国演员工会奖 （Screen Actors Guild Awards）、评论家选择奖（ Critics Choice Awards）也紧随其后，将宴会改为素食，就连最富盛名的奥斯卡奖也不敢落后。1月12日，第25届评论家选择电影奖成为第二个用纯素晚宴招待嘉宾的好莱坞奖项1月27日，第92届奥斯卡提名者午宴在美国好莱坞杜比宴会厅Roy Dolby Ballroom举办，并有史以来第一次为与会者准备了纯素午宴。
好莱坞明星莱昂纳多·迪卡普里奥、布拉德·皮特、劳拉·德恩、《寄生虫》导演邦俊浩等奥斯卡奖提名者齐聚一堂，参加一年一度的奥斯卡提名盛宴。
这次午宴的菜单同样是全植物性的食物，桌菜包括纯素奶酪、黑巧克力、纯素面包、果酱、水果等。主菜则有烤舞茸配紫米饭、冬南瓜、花椰菜、红咖喱，餐后提供各种美味的纯素甜点。
接下来，2月9日的第92届奥斯卡颁奖典礼后举行的晚宴菜单将是70%的植物性饮食，整个宴会现场也将杜绝塑料瓶的使用。
美国电影艺术与科学学院发言人说：“我们的会员都有一个共同的义务——保护地球。过去十年，学院一直致力于碳足迹的减少。在过去的七年里，奥斯卡颁奖典礼的碳足迹为零。现在，我们将继续扩大可持续发展计划，最终目标是实现碳中和（总释放碳量为0）。”
气候科学家彼得·卡姆斯表示，改变1500位宾客的菜肴可使活动的碳足迹减少大约10倍，相当于减少10至15吨二氧化碳。通过此次活动，哪怕能引起一位明星的重视并采取低碳行动，均可产生一定的社会影响力，让更多民众有减碳意识。
看到这里，也许你会意识到：2020开年，植物性饮食的潮流似乎势头更猛了。越来越多杰出人士开始将餐桌上的肉类撤掉，换用植物性饮食，以减少碳足迹、提高身体素质、让心更清净、自身能量更高更足……这是基于理性的选择，也是心怀万物的见证。举办素宴，则让更多人从一餐素食中看到“原来素菜如此美味”，并且成为一个信号或者一枚种子，唤醒人们在世俗名利之外，对生命价值的更高远的追求。想必每一位有爱心的环保人士或素食者，心中也有一个举办素食宴席的愿望吧！于是，我们整理了几个纯素宴席的准备要点，希望对你能有启发。
举办纯素宴席面临的第一个挑战在于人们对素食的疑虑。很多人想要举办纯素宴席，却担心周围人不理解。这一方面是因为肉食宴席是主流，素食宴席显得相对小众。人们往往有从众心理，跳脱平常生活的桎梏需要勇气。另一方面则在于，一些人吃不惯素食，觉得“清汤寡水”不好吃，担心素宴低端上不了台面。
对于这两种心理，我们可以有两种应对方案：
1. 没有人会拒绝一场别开生面又有正能量的宴席——关键在于，让人舒服、感受到美好。
从众也意味着审美疲劳，如果素食宴席足够新颖有趣，反而会令人感到与众不同、眼界大开呢。你可以为素食宴席赋予一些文化理念。比如极简主义、低碳环保、LOHAS乐活等。
举例来说，如果举办宴席的同时贯彻“低碳”的理念，参与者也会觉得自己参与了一件有价值的事，从而获得荣誉感和正能量。
2. 细节制胜，规格不减。
有人之所以拒绝素食，是因为潜意识里觉得素食不好吃。那么，就用一道道精妙绝伦的菜品和心意满满的细节，打破这一传统偏见，为人们开启新世界的大门吧！
这里有几道充满新意的素宴菜谱，还可以在公众号后台回复“食谱”获取更多灵感：
在浏览不少素宴帖子的时候我们发现，人们对于素食的接受度已越来越高，如果菜品做得好、氛围到位时，很多人反而觉得“原来素食可以这么好吃！”，甚至也会心生向往！
其实，
一席素食桌宴，
最特别的地方在于，
用蔬食的轻盈替代大鱼大肉的油腻，
令人在细枝末节中感受细微的撼动。
在时髦和内敛中统一，
在坚持自己与顾全他人中平衡，
在口腹之欲与健康的状态中相通，
在保护自然和爱护动物中升华，
构建餐桌上的世外桃源。
关于素食宴席，你有什么故事或者点子呢？留言与我们一同分享吧！推荐阅读