北京解禁第一天，好久不见 | 这是懂的人，才能找到的店

跟你说一个突然的好消息：就在7个小时前，北京取消隔离。

意思是：从低风险地区到京，不用隔离14天了；北京朋友们也可以自由出京。消息一公布，北京出发的机票，暴涨15倍。

我们处处受限的生活终于松绑了，自由生活正在来临：迟到的春游终于可以成行、外卖小哥上门送餐、同好友相邀见面……

解禁后的我们，第一站去哪里？

美食界有一种说法，有品质的店总是藏得比较深。非当地的、了解的人，不容易找到。今天就分享两家，懂的人，才能找到的店。

她们既没有大肆宣传，也没有上线各种平台，只是静静地，用心做好自己的食物。

就在她们所在的卢卡新天地，云集了10家素食小店，有素披萨、素饺子、素火锅、素咖啡……还有素食者开的茶室，俨然一座素食小镇。绝对是解禁后的首选站。

好久不见，我们这里见！

01

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素生活饺子

纯手工饺子，是食物原来的味道

这家店店铺不大，装修朴素，但是摆放整洁舒适。目前店里主要是四款饺子，架子上还有一些纯手工雪花酥。但是只要尝一口这里纯手工包的饺子，你很可能会对这家店另眼相看。

一家专门做饺子的素餐厅

试吃的时候，北京还未“解禁”。幸福来得好突然！那我们一起来“尝尝”这款外送饺子吧！

目前店里有经典三鲜、时令荠菜、五行时蔬、特色酸菜四种饺子。工作人员推荐了时蔬荠菜馅饺子。

通过闪送，15分钟左右送到我家。因为在家试吃，我自己调制了蘸水。尝一口，发现原来根本不需要蘸料，饺子的原味就很有滋味。

嗯！是食物原来的味道！

有人说，好饺子的一大标准是馅料滋润，有肥美感。这款就是！荠菜搭配素肉，应该是提前炒制，一口下去还有少许浓郁汤汁。这也是为什么不用蘸水也很好吃的原因吧！

而且，这纯手工的饺子皮，距离制作好应该已经有半个小时，还能看到这饺子皮依旧成透亮的绿色；夹起来，外形依旧保持得特别好。

▲无滤镜视频

吃到了幸福的味道

为了制作出美味的饺子，研发的工作人员花高于普通面粉5倍的价钱，选用河套平原地区的面粉。并且挑选了数个品牌，针对劲道程度、面香程度等各个方面去考察，选中了最为满意的面粉。

馅料也是如此，比如最受欢迎的酸菜馅，先是挑选适口的酸菜，再加粉条尝试，加拉丝蛋白……尝试多钟搭配。到目前为止，已经是3.0版本了。并且持续在改进。

对工艺也是精益求精，比如关于馅料，工作人员发现料理机工作15秒还是18秒，细碎程度是不一样的，最后呈现的滋味也不一样……

听朋友说，有人带了一份素生活的饺子到上海，上海的朋友吃到之后，连连感慨说：“吃到了幸福味道。”

我想，这是一种心的传递。制作的人是匆忙，还是安住；真心，或是假意；埋怨，还是欢喜。食物是可以传递地清清楚楚。

今年是素生活品牌创立的第9个年头。他们从一家淘宝店开始，目前有素生活烘焙、素生活饺子、素生活咖啡茶、素生活会员中心等7家实体店。

喜欢这个品牌呈现出的安住、朴素的感觉。这是一种真诚、温暖、平和、安定的力量，如清流般静静地滋润着每一位客人。

— 素生活饺子 —

星球快评：常常举办烹饪、插花等活动，这不止是一家餐厅，更是净化心灵的空间。主打四种口味的手工素饺子，还有好吃的纯素雪花酥和牛轧糖。

地址：昌平区天通苑南街道立汤路·卢卡新天地3号楼底商107 

人均：30-40元

堂食、自提、外卖：预约电话[phone]

此次消费：28元+16闪送费=44元

推荐大家去堂食。现包的饺子现吃才能保存它最好的滋味。堂食有调料台，可根据自己的喜好调制蘸水。

包装：有小蘸水盒可选。包装外层为一份纸袋，因为有汤汁，选用的是塑料盒。上次有读者留言说，大家也可以带餐盒去店里自提。

温馨提示：饺子可以冷冻起来，带回家吃。所以如果觉得闪送费太高，可以点一份堂食，再外带一些冷冻素饺。随取随煮，也很方便。

02

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1101茶与蔬食

刷新人们对素食的认知

疫情之前，我经常到这家店来。全透明厨房，大落地窗，最喜欢的是这暖色的墙，无论什么时候来，都有一种明亮温暖的感觉。推出的披萨和意面，会让人发出“原来这也是素食”的惊叹。

五年来，一直纯手工做素食披萨

这次试吃，店家帮我找了闪送，十几分钟就能送到我家。开箱！

外卖送到家，卖相依然很精致。如果是五一聚餐，定一款到家，应该能成为家宴、聚会上的颜值担当。顺便刷新一下大家对素食单调、寡淡的认知。

我点的纯素版，选用的是加拿大进口的纯素奶酪，比普通奶素版要多加20元。店家特意叮嘱：纯素奶酪很难拉丝。没关系，能吃到纯素奶酪就已经很满足了。

同时给自己搭配了自制百香果饮和手作饼干。吃外卖，也可以很精致。很少在家吃西餐，勉强找出一个叉子，但是一会儿估计会用手直接吃吧！

里面有西葫芦、番茄酱（纯素）、素排、玉米粒、豌豆粒、口蘑、黑橄榄……馅料很丰富，厚实到一不小心，馅料还往下掉。

尤其是爽滑的口蘑搭配松软的素排，有种熏烤的香味。

因为每一种食材，店家都有单独炒制，最大程度激发食物原来的味道。然后才将它们搭配在一起。

我一般不爱吃厚饼，但是这个外层金黄香脆，内层松软可口，麦香也很足。

听说这个饼皮采用的是冷发酵技术，三次醒发，手工揉制，才会这样外酥里嫩。

▲我特意实验了一下，放冷藏6个小时之后的状态。饼皮有软一些，用微波炉加热后没有之前的酥脆，用烤箱就没问题。但是要注意，不要烤过，饼皮容易缩水。

记得这家店创始人分享说：做披萨，就像做人，厚德才能载物。不仅要展现出一个强有力的外表，还要有一颗丰富、光明、柔软的心。

听完这段话，一个披萨吃出了哲学的味道。

如果到店，请记得坐窗边

除了披萨，1101茶与蔬食还有秘制美味意面。

作为一个湖南人，以往很难被西餐打动的。但是曾经品尝到的这款黑椒意面，被它的滋味惊艳到了。分量还很足，只需要25元。

之前将四款一起打包都带回家，家人也都很喜欢。即便是不爱吃辣的家人，也都很喜欢这款黑椒意面。

现在店里披萨和意面推出闪送和顺丰服务，同城和北京周边当天能到。我曾经放冰箱冷藏，第二天吃味道依旧很棒。

对于实在不能吃辣的朋友，我则推荐这款青酱意面。

虽然是下沉花园，店面朝南有一个大落地窗，午后会有阳光照进来。如果你约好友来这里，记得坐窗边哦！

— 1101茶与蔬食 —

星球快评：我吃过的最好吃的披萨，没有之一。一家能打破人对素食固有认知的店。店里目前上线六款披萨，两款意面。最为推荐的是榴莲披萨和黑椒意面。

地址：昌平区天通苑南街道立汤路·卢卡新天地4号楼底商102

人均：50元以内

堂食、自提或外卖：预约电话[phone]

试吃消费：59元奶素披萨+20元纯素定制费+16元闪送费=95元

近期消费满100元，3公里以内可以免费配送。

同城可选择闪送和顺丰，具体请咨询商家。

包装：环保的纸质披萨盒。平时店家会套用一个塑料袋，我提到说不需要塑料袋，店家特意提到说：以防在外卖小哥的箱子里，同其他外卖串味，我们用胶带封好封口。好暖心！

温馨提醒：需要自备刀、叉和盘子。所以如果是在公司，没有配备这些，你也可以请店家提前切好，洗干净手，直接手拿。

03

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素食小镇的活力

疫情期间，是餐饮业的寒冬，许多素食餐厅不得已和我们说再见，而还有一些依旧在坚持。

云集了10家素食小店的卢卡新天地，俨然一座素食小镇。这里有素食咖啡、披萨、面点、饺子……呈现出一种欣欣向荣的状态。

素食小镇有：

素源咖啡

昌平区 | 堂食、外卖

星球快评： 主打食材丰富、营养健康的蔬食能量碗和好喝的植物奶，最近推出的坚果能量棒也超赞！

大众点评：4.00分

地址：昌平区天通苑东小口镇立汤路181号院卢卡新天地5号楼-1层-105-A，18210506332

人均：62元

素生活烘焙坊

昌平区 | 堂食、外卖

星球快评：安静美好的甜品店，纯素榴莲慕斯、咖啡罐子蛋糕、还有纯素曲奇，都很推荐！

大众点评：4.16分

地址：昌平区天通苑南街道立汤路·卢卡新天地4号楼底商108，17080054502

人均：100元以内

预约电话：[phone]

除此之外，这里还有卖素火锅的和悦、卖纯素面包的阳光素品、卖精品咖啡的素者咖啡，等等。

正是有这些带着情怀的素食店的店家们、工作人员们，因为内在的一份坚守和情怀，将这个小镇营造得有一种安宁又积极的气质。通过食物，传递出一种文明又有爱的能量。

一家是馅料非常丰富、全都呈现在外的披萨；一家是馅料包在里面，看起来只有三种食材的饺子。外在迥异，相同的是，用真心诚意，呈现食物本来的味道。

有心的人，才看得见。

|| 解禁后的第一站，你想去哪里？

你曾被什么食物打动过吗？||

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文&编 | 霜霜

图片 | 霜霜、素生活、1101茶与蔬食、大众点评、食尚

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