2020年5月5日（星期二）08:51:16
农历四月十三
太阳黄经45°，斗指东南，立夏节气交节
古代的时候，人们非常重视立夏的礼俗，例如在这一天，古代帝王要率文武百官举行迎夏仪式，各地也有各自的习俗和立夏美食。
如今，仪式已经不那么普遍，但立夏的饮食还是很受重视。在南方，很多地方都有立夏吃豌豆饭的习俗。不只是立夏当天，整个夏天，我们都适合吃豌豆。
说起豌豆，会发现它一身都是宝，豌豆苗，豌豆荚到豌豆都可食用。
其中豌豆还可以做菜、炒饭、煮粥、做豌豆黄、豌豆凉粉……不如趁着立夏，一起做一场豌豆宴吧！
据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。
诸葛亮七擒孟获后，为使他对蜀汉幼帝拜服，临终时便召他来，要求他每年至少去看望阿斗一次。当天正是立夏。
由此每年立夏日，孟获都要往成都拜见蜀主刘禅。数年后，晋武帝灭蜀，把阿斗掳到洛阳，孟获不忘诸葛亮所嘱，每年立夏日仍前往洛阳看望阿斗。
此人唯恐阿斗被亏待，每次都要亲自用大秤称阿斗体重，一再告诉晋武帝，如有丝毫差池，他是决不答应的。
武帝见他如此认真，便想出一个主意，知道阿斗喜食粘甜，每届立夏，便命人煮糯香可口的豌豆糯米饭给他吃，阿斗至少吃两大碗，等孟获来称人，都比上年重几斤。于是后来立夏就有了吃豌豆饭习俗。
南京的老人会让小孩在立夏这一天吃豌豆糕，因为据说吃了豌豆糕可以不疰夏，另外，豌豆形如眼睛，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。
另外，豌豆的养生功效也不错。每100克豌豆中含维生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天热出汗会丢失一部分B族维生素，因此豌豆很适合夏天食用。
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。
对于清肠，豌豆可是很好的东西，它里面富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，富含的粗纤维，能促进大肠蠕动的作用。
豌豆宴
I
头盘·豌豆凉粉
II
汤品·豌豆浓汤
III
主菜·杂菇炒豌豆
IV
辅菜·快烤柠香芦笋豌豆
V
主食·豌豆糯米饭
VI
甜品·豌豆糕
Ⅰ
头盘
- 材料 -
INGREDIENTS
豌豆粉 1小碗
水 6小碗
2. 锅中加5碗水，烧到水中有小泡泡，小火，倒入步骤一的粉水，同时用擀面棒快速不停搅拌，注意要快而且不停，成品才不会太绵，搅拌到粉浆成白透状态，提起擀面棒，不会快速滴落，关火。3. 倒入模具，例如不锈钢盆或者大碗等都可以，表面抹平，冷却即成型，放入冰箱口感会更佳。 脱模后，用工具刨成丝。
4. 也可直接用刀切成自己喜欢的形状，随自己喜好做成凉拌。5. 我喜欢加生抽、陈醋、辣椒油、香菜、黄瓜丝等凉拌
Ⅱ
汤品
- 材料 -
INGREDIENTS
豌豆 适量
椰奶 适量
盐 适量
黑胡椒 可放可不放
2. 把煮熟的豌豆和椰奶放入料理机搅拌，椰奶不要一次性放完，如果太稠中途就再加椰奶，喜欢喝稀一点的就多加一些。3. 豌豆搅拌成细腻的豌豆泥后放入小锅烧开，出锅时放盐调味，黑胡椒粉大家根据自己的口味可放可不放。
1.因为我家的料理机不能搅拌热的食物，所以我是等豌豆晾凉搅拌后放小锅又烧开了。如果亲们用的是破壁机，就请略过第三步。Ⅲ
主菜
- 材料 -
INGREDIENTS
杏鲍菇 1个（约100克）
香菇 50克
白灵菇 100克
豌豆 150克
生抽 30ml
素蚝油 15ml
色拉油 30ml
姜末 3克
黑胡椒粉 2克
盐 1.2克
1. 杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用。2. 豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用3.锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香 放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿 放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀Ⅳ
附菜
- 材料 -
INGREDIENTS
芦笋 十几根
豌豆 1大把
海盐 适量
现磨胡椒碎 适量
杏仁碎 适量
橄榄油 1汤匙
柠檬汁 适量
3. 芦笋和豌豆装入烤盘，撒上杏仁碎、海盐和现磨胡椒碎，淋上橄榄油，用手轻轻按摩均匀。4. 送入预热好的烤箱上层烤6分钟左右，出炉挤上柠檬汁即可.Ⅴ
主食
- 材料 -
INGREDIENTS
大米 一杯豌豆 1/3杯卷心菜 适量香菇 适量盐 少许胡椒粉少许3. 煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。 4. 这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。 3. 荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋(背线)凹陷也表示过老。4. 传统的豌豆糯米饭会放入咸肉，我们可以用香菇替代。特别是可以用干香菇和鲜香菇两种，干香菇有特殊的鲜香，鲜香菇有Q滑的口感，搭配起来非常赞！ 5. 还有一种特别推荐的食材，就是春笋。也可以看我们之前一期的《春笋焖饭》，也是相当有滋味。Ⅵ
甜品
- 材料 -
INGREDIENTS
一勺豌豆 210克糖 25克植物黄油 15克食用油 少许1. 准备好材料。水开后，倒入锅中。再加入少许食用油，煮10到15分钟。 2. 过冷水。晾干一水。用搅拌机打细腻。（看到别人做时候不加水，我的辅食机不加水根本打不动，所以我加了一点温水进去打，水不要加多，要打成那种很结很结的状态）
3. 打好的豌豆泥过筛一下口感会更细腻，为了方便我没有过滤，口感也不差。豌豆泥倒入不粘锅，加入25克糖，15克植物黄油，小火翻炒。
4. 炒到很干，不粘刮刀就可以了。装在盒子里面弄平。放到冰箱冷藏30分钟以上。
5. 拿出来边边刮一下就能倒出来。 切块。也可以捏成团，用月饼模具压成喜欢的形状。 6. 很适合春日下午茶。这个味道不知道怎么形容，就是春天的味道吧，还真的挺好吃的。这个配方可以做6个月饼形状（每个大概36克），9小块。
2.豌豆仁放到破壁机，辅食机搅打的时候如果不用加水或者加一点水就好。
《诗经》里：“采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。”豌豆在这里不只是一种食物，还承载了一份乡情。
李时珍《本草纲目》记载：“薇，非水草也，即今野豌豆。蔓生，茎叶气味皆似豌豆，其藿作蔬、入羹皆宜。”小小一颗豌豆苗，从苗到、荚到豆，均可食用。它就是这样，用自己的一生养育了我们。我常常想到一句话：“天生万物以养人，人无一物可报天。”可能唯有更加珍惜我们的食物，更加关爱身边的生灵、爱护我们地球，更加善待我们周围的人，善待我们自己，也才对得起上天的恩泽和大地的养育吧！