富含铁和B12，简直是为素食者而生的宝藏甜菜根，了解一下？
甜菜根有各种形状和大小，但最常见的是圆形，深红色。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。
其他品种有黄，白，甚至糖果条纹（红色和白色同心圆）。
甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此在中国东北及内蒙古其实也多有种植，是用来榨制甜菜糖的主要原料。
甜菜根味甘，性平微凉，具有健胃消食、止咳化痰、消热解毒等功效。它含多种维生素、叶酸，蛋白质、矿物质、水溶性膳食纤维。所以，素食者吃些甜菜根，能够获取到丰富均衡的营养，而且还能调调整肠道功能哦！
英国的一项研究发现，饮用甜菜根汁液可以快速提升精力和增加耐力。科学家们由此认为，对于运动员和大体力消耗的人员来说，要想快速恢复体力，其实就可以简单到饮用一杯甜菜根汁即可。
累了吗？喝杯唇齿留香的甜菜根汁吧！
由于甜菜根中含有丰富的自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素食者补血的最佳自然营养品。
很多朋友因为吃甜菜根，治好了贫血，因此甜菜根可谓是当仁不让的“补血神器”！
【 食材 】
生甜菜根 / 1个
嫩菠菜叶 / 1大把
（可用半颗生菜叶代替）
椰枣 / 2颗
水 / 2杯
【 做法 】
将所有原料放入搅拌机高速搅拌1-2分钟。
【 其它搭配 】
甜菜根150克+生姜一小块+胡萝卜100克+青苹果1个+青柠半个。
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【 食材 】
食材甜菜根 / 1个
土豆 / 半个
胡萝卜 / 1/3个
植物油 / 适量
盐 / 适量
香菜叶 / 适量
生姜 / 适量
清水 / 适量
【 做法 】
①土豆、胡萝卜和甜菜根都去皮切小丁；生姜切成末；
②锅内倒入植物油，锅热后，倒入胡萝卜丁炒软，而后再倒入土豆丁、甜菜根丁翻炒；
③加入清水，再加入香菜叶，加盖中小火煮10分钟；
④而后去掉香叶，晾凉，倒入搅拌机打成糊；
⑤倒回锅中稍加热，加盐调味，而后盛入碗中，开吃。
这款甜菜根饼十分简单、好上手，只要16分钟就可以出锅享用。烹饪方法简单，营养流失相对较少，是高能量低脂肪的早餐新选哦，快快做起来吧！
【 食材 】
甜菜根 / 2个
熟鹰嘴豆 / 250克（2杯）
新鲜香菜叶 / 一把
香菜粉 / 1汤匙
孜然粉 / 1茶匙
海盐 / 1茶匙
【 做法 】
①切掉甜菜根的叶子部分，把剩下的甜菜茎球切成方块（大小为1.5cmx1.5cm）；
②把切好的甜菜块放在烤盘上用高温烘烤大约5分钟，之后取出来放置一边备用；
③把以上所有的食材加入破壁机中搅拌，打成小碎块就可以了；
④小心清空破壁机，把它们倒入盆中，均匀分成若干块，分别滚成球状（每个比高尔夫球小一点），然后把球压扁成饼；
⑤把做好的饼整齐码放在烤盘上，每面用中/低火烤大约8分钟，出炉后淋上你喜欢的沙拉等酱就可以吃啦。
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甜菜根藜麦配红薯、牛油果泥汉堡
【 食材 】
食材煮熟的藜麦 / 3/4杯
切碎的蘑菇 / 1杯
煮熟沥干的黑豆 / 425克
切碎的红甜菜根 / 1杯
小茴香粉 / 1茶勺
辣椒粉 /半 茶勺
生的核桃仁碎 / 半杯
盐 / 少许
小茴香粉 / 1茶勺
黑胡椒粉 / 少许
【 做法 】
蔬菜饼
① 热锅倒油，翻炒蘑菇粒至飘出香味，放入盐和黑椒。
②关掉炉火，往锅里放入提前泡好并煮熟煮软了的黑豆（或者如果你有罐头黑豆也可以）。将蘑菇和黑豆碾碎。不可碾的太碎，要留一些质感。
③将碾好后的材料移至另一个大碗里，并加入煮好的藜麦、香料和甜菜根，搅拌均匀。
④将生核桃碎缓缓倒入，一边搅拌一边倒入，直至可以成型为止。
⑤将蔬菜饼团放入冰箱，并同时预热烤箱至190摄氏度（375华氏度）。如果家里没有烤箱，可直接用锅煎。
用锅煎法
①将蔬菜饼团分为8份。
②用椰子油、芥菜子油或橄榄油，中火将蔬菜饼的两边煎至微黄，每一面煎3至4分钟。（用锅煎蔬菜饼会更快，但是蔬菜饼的中间可能比较难熟）
烤箱烤法
①将蔬菜饼团分为8份。
②将烤盘抹上一层油。在蔬菜饼上喷或轻轻刷上一层油。
③烤30~45分钟，期间需要翻面。
汉堡成型
将蔬菜饼夹入面包中，配上西红柿、生菜或菠菜等沙拉菜和纯素美乃滋。
【 小贴士 】
为了让蔬菜饼的形状更圆更好看，你可以利用家里花生酱或者其他罐子上的盖子修成圆形。
为了更好地保存口味，如果你一次性吃不了8个蔬菜饼，准备冰冻的话，蔬菜饼只需要烤15~20分钟。待冷却后，可以用油纸一块块隔开，然后冰冻。冰冻可以保存几个礼拜。如再需食用，可以直接从冰冻层拿出，并以190摄氏度的温度烤25至35分钟哦
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【 食材 】
糕底
生杏仁 / 1/2杯
椰枣 / 1个
枫糖浆 / 1汤匙
椰子油 / 1汤匙
可可粉 / 1汤匙
糕身
腰果 / 3/4杯
杏仁奶 / 5汤匙
枫糖浆 / 3汤匙
天然香草香精 / 1茶匙
海盐 / 1/2茶匙
甜菜根 / 根据自己需要
【 做法 】
①把饼底的食材：1/2杯生杏仁（或者腰果）、1个去核椰枣、1汤匙枫糖浆、1汤匙椰子油、1汤匙可可粉放入食物处理器，把混合物放入5寸的饼模，用手压平整。可以先放入冰箱冷冻。
②把糕身的食材：3/4杯浸泡过的腰果、5汤匙杏仁奶、3汤匙枫糖浆、3汤匙椰子油、1茶匙天然香草香精、1/2茶匙海盐、甜菜根（可以根据自己想要红色的深浅调节）放入搅拌机直至奶油般柔滑的质地，把制作好的“甜菜根奶油”放入有饼底的模具。
③可食用玫瑰花或者巧克力碎，坚果碎等，冰箱冷冻约4-5小时或隔夜就可以享用啦！
【 食材购买 】
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甜菜根布朗尼
做法多样的甜菜根该如何选购？
甜菜根的选购技巧
选购甜菜根时，要看形状是否呈直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。
哪里可以买到甜菜根
糙米家就有、售卖哦。你也可以到家附近的超市搜寻~
甜菜根的保存秘诀
甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样，用保鲜膜包裹，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，可以选择放在冰箱保鲜。