你的职业病是什么？
前几天跟同事聊天，感慨在素食星球，最大的职业病就是无法去超市购物！
因为一到商场超市，看到琳琅满目的商品，被一个个塑料包装包裹着，即使散装的食物也要用一个个塑料袋称量，心里就会产生无限的负罪感，导致什么也买不了。
Shopping再也不是减压的方式，简直是自己找罪受！
我们常常听说国外有很多零废弃的商店餐饮店，里面看不到任何一次性塑料制品，他们是如何做到的呢？
今天，我们就一起来了解温哥华第一家零废弃纯素咖啡店和零废弃杂货店是什么样子的！
2019年，营养师Samantha跟爸爸一起开了温哥华第一家零废弃纯素咖啡店。店名就叫“好咖啡”（Kind Coffee）。Samantha说，之所以叫“好咖啡”，是想告诉大家：Samantha的爸爸Marvin从事餐饮业有30年，在这期间，他管理过不同的餐馆，并且对饮食健康和餐饮环保越来越在意。Marvin长期素食，积累了很多素食知识。因此，当女儿提出一起创业，开一家零浪费纯素咖啡店时，他一百个赞成，并且全力以赴地用上了自己的餐厅管理经验。好咖啡内景
和大部分素食餐饮店类似，好咖啡的食材都是植物制品，奶制品用多样化的坚果和豆类替代。如果你对坚果、豆类、麸质过敏，菜单上也有无坚果、无豆类、无麸质的“三无选项”。
菜单上所有食物都有无麸质选项
虽说是咖啡店，但你也可以买到店主自家产的沙拉酱、坚果酱、豆腐做的芝士，和本土研发的康普茶（Kombucha）。当然，这些产品无一例外都用可循环使用的玻璃罐包装，外贴手写标签，也用可降解纸，几乎不用可能造成浪费和污染的任何印刷品。自家产的酱料
合作品牌的康普茶
如果选择堂食，不管是点一杯咖啡还是一顿午饭，你都得不到在其他餐馆随手可及的餐巾纸，好咖啡只提供毛巾。用毛巾！因为我们想给温哥华提供更好的咖啡体验。我们没有餐巾纸。请用毛巾。用完请把它扔进指定的脏毛巾篮子。
喝果汁用吸管总是无法避免，好咖啡用纯大米和木薯粉做的百分百自然降解吸管。过了25分钟，如果果汁还没喝完，你就会发现吸管已经开始慢慢解体了......
饮料都用植物材料吸管和玻璃罐供应
新冠疫情期间，不少零售店不建议用自带环保购物袋或者容器，只提供一次性免费塑料容器，避免病毒通过循环使用的物品接触传播。
为了安全，我们只用塑料袋，不接受重复使用的袋子和罐子。谢谢理解。
在此非常时期，店主父女说，好咖啡团队不会改变零浪费的初衷，还是尽量请客人带自己的食器来。好咖啡可以提供可回收的玻璃食器进行，但客人需要支付押金哦。当然，只要你退还食器就可以取回押金。自带食器政策
8盎司玻璃罐，1块钱押金；16盎司玻璃罐，2块钱押金；押金可退。为了推动素食和环保，好咖啡在自家网站上还开辟一个专门页面，聘请插画师，做了一系列环保话题插画，点击每张图片，可以看到针对每个话题的方法介绍。
除了吃素、自带餐具、拒绝使用一次性塑料制品、买二手衣物等常规贴士，好咖啡还介绍了怎样自己做燕麦奶，用豆蜡包装纸打包食物；怎样开辟自己的花园，种植物类佐料；怎样环保洗衣服，环保烧烤，环保野营，以及利用厨余种菜。开业仅一年多，通过本地媒体的大量曝光，好咖啡在本地零废弃零售业已大有名气。店主Samantha说，曾经，她望遍周围都找不到一家环保绿色的咖啡馆，所以她下定决心自己开。希望自己这家店能启发其他咖啡馆，让零废弃在餐饮行业流行起来。根据最近的统计数据，加拿大人每年平均产生约668公斤废物，很多人都开始自我反省，希望通过自己的积极努力，改善废弃造成的环境污染。过去三年里，像好咖啡这样的零废弃商家越来越多。再为大家介绍一个无包装杂货店——NADA，也是加拿大的第一家零废弃杂货店。Brianne Miller是一名海洋哺乳动物生物学家，在全世界旅行和研究过程中，她发现废弃塑料对海洋的污染越来越可怕。之后，她在一个倡导零废弃的活动中发起了一个零废弃杂货店的计划，开始招募合伙人，遇到了当时在英属哥伦比亚大学研究废弃物污染的Alison Carr。两人一拍即合，2018年Miller and Carr在温哥华开设加拿大第一家无包装杂货店NADA。商店里无论是果蔬，饮品，杂货还是清洁用品，个人护理用品，甚至是油、糖蜜、醋、蘸料等，都用玻璃和金属制品散称。
视频展示了如何在NADA购物
为了减少杂货店潜在的食物浪费，她们还在店内开设咖啡餐饮吧，在食材变质之前，将其变成汤和饮品。咖啡吧也不提供一次性杯子或餐具，客人可以使用店里免费提供的可重复使用的餐具。NADA的口号是，只有食物，没有包装 ( Just food, no packaging)。
NADA鼓励客人将自己可重复使用的容器带到商店，但是，如果他们只是碰巧路过，没有带任何可重复使用的东西购物怎么办呢？NADA会提供购物篮和购物罐，称重时候，电脑系统会自动减去篮子和罐子的重量。店里也销售可重复使用的袋子和罐子，客人可以现场购买。
如何自带容器购物
Miller 说，这种重复利用的购物方式，灵感来自她的奶奶。经济大萧条期间，奶奶几乎重复使用了家里所有东西。20年中，她都用同一个纸袋在各个杂货店购物。零废弃购物也改变了Miller的个人生活。在买东西的时候，Miller会想这是不是她一定需要买的东西？琢磨是否有更好的购物方式。现在，NADA已经成为一家多品类的杂货店，店里有700-1000多种产品，能满足大部分家庭日常饮食和洗护需求。
联合国指出，我们只有12年的时间来扭转气候变化的影响。Miller说，NADA的使命就是“通过激励人们改变购物方式来培育更美好的世界”。
我们需要的是让大部分的人都开始一点一点减少使用一次性制品。大多数人的一小步，能帮助环境改善一大步！
NADA的成功经营已经让许多人在日常生活中做出了微小的改变。
用NADA的环保食器野餐
这样的餐厅超市，才是真正无负罪感的购物啊。看了这两个案例，真希望这样的商店在中国也能越来越多！
珍妮，西半球居民，热爱探索大自然的奥义，正在准备开车去北极。
参考资料：
https://fitt.co/vancouver/articles/kind-cafe-vancouver
https://dailyhive.com/vancouver/kind-cafe-eatery-mini-electric-vegan-vancouver
https://www.instagram.com/nadagrocery/
https://www.kindcafe.ca/preorders
https://www.baystbull.com/marine-biologist-brianne-miller-ceo-of-vancouvers-nada-dives-into-reducing-plastic/?fbclid=IwAR2fWOt2VySZC3xBAYr1mdR8i5WsxE6rxkZNNY6l8YB_f5cNR0lecyYWTjs