盘点2020最具素食人气的15个国家，第一名竟是......

2020年，对许多行业和公司来说十分艰难，但是疫情的蔓延并没有阻止素食主义的兴起，反而为其带来了动力，素食主义在2020年迎来了爆发式的发展，受欢迎程度呈现激增。

根据谷歌趋势的搜索数据，关于素食主义的各类搜索显示出人们对吃素食的明确意图，人们用各国语言进行搜索“素食主义者”、“我附近的素食餐厅”、“素食菜谱”等等。

数据显示，素食主义的受欢迎程度达到了历史最高点，超过了2019年创下的记录，是5年前的2倍，并且增长速度丝毫没有放缓的迹象。

疫情期间，素食食谱的搜索快速增长，且趋势强劲。尽管餐饮行业受疫情打击严重，但是根据HappyCow（一款素食餐饮APP）的数据，开放的素食餐厅要多于关闭的素食餐厅。植物性食品的顶级生产商之一——ImpossibleFoods更是创下了破纪录的销售额。

素食主义比以往任何时候都强大，许多以肉食和奶制品为传统饮食的国家也出现了素食主义的兴起。

今天我们来做一个盘点，看一看2020年素食主义在哪些国家最受欢迎？

01

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英国

在Veganuary（素食一月，英国的素食NGO活动）和广泛媒体报道的帮助下，素食主义在英国迅速普及。现在，英国已连续第三年（2018年与澳大利亚并列第一）成为世界上素食主义最受欢迎国家。

这里以植物为基础的饮食非常受欢迎，以至于全球排名前15位的素食主义城市中有五个在英国。

肯德基1月推出的素食汉堡

02

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澳大利亚

澳大利亚拥有全球最大的素食主义者社区之一，并且是两年来世界上素食主义最受欢迎国家。

气候变化以及极端热浪给澳大利亚带来的严重影响，只会加剧有关农业和肉类消费的争论，这导致澳大利亚的肉类消费量开始下降，尽管澳大利亚人均肉类消费量仍然比世界上大部分地区都要多。

麦当劳在澳大利亚推出的素食汉堡

03

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以色列

以色列有5％以上的人口声称自己是素食主义者。健康、环境和反对虐待动物是推动素食主义的主要因素。

但是，以色列的独特之处在于传统的地中海饮食与严格的犹太饮食饮习惯相结合——将肉类、乳制品、以及不含肉奶的素食区分开来。这样的饮食习惯让人们很热同意接受素食主义。

以色列的本土人口还不到一半，因此，寻找新事物的移民观念也是素食主义受欢迎的一个重要原因。

04

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奥地利

奥地利的饮食充满了肉和奶制品，在维基百科上查看16种最受欢迎的奥地利美食清单，其中唯一的蔬菜是辣根和泡菜。所以，令人感到非常欣慰和惊喜的是，奥地利正处在其素食主义历史高点，并位列全球素食主义最受欢迎国家的第四名。

根据Veganonboard的统计，有1.2％的奥地利人过着纯素食的生活，你甚至可以在当地找到纯素食的炸肉排和点心。

05

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新西兰

另一个从无肉不欢转向素食主义的国家是新西兰。尽管新西兰的排名出现了下滑（2018年它曾位列第三名），但主要是由于以色列和奥地利的排名上升，并非是它对素食主义的热情在下降。事实上，新西兰的素食饮食在2019年跃升了15％。

06

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德国

美国农业部报告说，猪肉消费大户德国正在领导一场“欧洲素食革命”。

目前有近10%的德国人是素食主义者，还有1.6%人口有素食习惯，素食比率在欧洲是最高的，并且每年都在增加。全球排名前15位的素食主义城市中有四个在德国，它本身也正在成为领先的肉类替代品生产国。

07

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瑞典

尽管瑞典的冬季很漫长，生产大量的蔬菜有些困难，但是素食主义者在这块注重健康、对气候敏感的土地上正在蓬勃发展。北欧的第一所素食学校就坐落于此，瑞典正成为素食食品创新的一股主导力量。 

08

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瑞士

根据2019年的调查数据，瑞士中有31％的人从饮食中减少或完全去掉了肉类。这是一个很高的比例，反映了一个正在增长的全球趋势。

瑞士超市Migros紧随这一趋势，于今年推出了新的V-Love素食烧烤炉系列，正好适合这个在家中度过的夏天。

09

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加拿大

饮食变化通常由消费者主导，但是加拿大的政府机构卫生部在其《 2018年食品指南》中将植物性食品置于肉类、海鲜和乳制品之上，这是对素食主义趋势的强有力助推。

一项调查报告称，从2018年到2020年，加拿大的素食主义者人数增加了一倍。不仅仅是素食主义越来越受欢迎，加拿大人做事从不半途而废，他们正在拥抱从化妆品到时尚的全素食生活方式。

10

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爱尔兰

纯素食主义在爱尔兰已经流行了一段时间，但是最近以植物为基础的美食越来越受欢迎。维百莱旗下Wellwoman Vegan的一项研究发现，将近一半的爱尔兰人说：由于环境和道德方面的原因，他们将进行素食，而37％的人将永久改为素食。

11

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荷兰

当一个国家的肉类销量下降时，你就会发现它已经接受了植物性饮食。这就是荷兰的情况。自2017年以来，肉类的销售额下降了9％。趋势是如此固定，以至于肉店正在与肉类替代品合作，而超市也在增加素食的品种，种类同比增长了51％。 

12

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美国

在各种全球TOP15的榜单中，很少有美国排在第12位的，然而，全世界素食主义的增长之势就是如此迅猛。如果对美国植物性饮食的可持续性存有疑问，最近的研究表明，在过去的15年中，美国植物性饮食增长了300％，即970万美国人正在吃素。

俄勒冈州是最稳定的素食州，这是由波特兰市带动的。波特兰市长期以来一直被认为是最素食主义者的城市（在今年的调查中，英国布里斯托尔已超过了该市）。

13

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丹麦

丹麦是有机食品的世界领导者，这样一个喜欢鲱鱼的国家，现在位列顶级素食主义国家的关键原因就是对自然的尊重。

但是，素食在丹麦的兴起比较缓慢，在哥本哈根之外很难找到优质的素食。但是，如果你刚好在首都，就可以品尝许多美味的植物性食品。

14

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芬兰

在榜单中北欧国家的最后一个国家是芬兰，从2014年到2018年的四年里，寻求纯素食品的芬兰人数量增加了3倍。

芬兰人吃素不是为了环境或道德原因，也不是出于健康考虑。他们选择素食是因为素食太美味了！但是，许多人并非自己做饭，而是依靠盐和糖含量很高的无肉加工食品，所以无肉并不总是意味着健康。

15

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智利

智利是南美最繁荣的国家之一，引领着这片大陆上的素食趋势。智利人喜欢吃应季的食品，因此他们把吃植物性食品看作是非常愉快的事情。圣地亚哥现在有115家素食主义商店和餐厅，甚至在街角处还可以找到素食的肉馅卷饼和大豆汉堡。

盘点完后，深深感受素食正在全球刮起风潮，虽然在今年的盘点中中国没有上榜，但今年在我国也有许多新晋的素食品牌和产品。

那今天我们就来聊一聊，如果想在中国掀起素食旋风，你有什么好的主意和想法呢？

文章 | 昊昊

编辑 | 星星包

图 | 网络

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