查看原文
其他

@爱吃豆腐的你,请查收豆腐的12个食谱

爱豆腐的 素食星球 2022-07-02


豆腐因为营养价值高,而深得素食者,健身人群以及关注健康人士的喜爱。


不过你会怎么做豆腐呢?香煎?煮汤?又或是做成麻婆豆腐?


如果你和我们一样喜爱豆腐,那就不要错过今天的食谱。我们有12种创意的豆腐料理,从凉菜到甜品,让你对豆腐的爱更上一层楼。



01
豆腐芝士酱


食谱来源 | theedgyveg.com


- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 450g营养酵母 2汤匙白味噌 1汤匙
椰子油 140克
柠檬汁 2汤匙苹果醋 1汤匙
盐 1茶匙
干罗勒 1/4茶匙
无糖豆浆 适量

- 步骤 -
 - COOKING -

1. 将沥过水的豆腐,营养酵母,白味噌,椰子油,柠檬汁,苹果醋,盐,干罗勒放入搅拌机内;
2. 所有食材搅拌至顺滑,可以根据你喜欢的浓稠度来选择是否增加无糖豆浆;
3. 根据你的口味来调整咸度;
4. 将搅拌好的酱盛出,放在冰箱保存,它可以放在任何你喜欢的面包,饼干或是馒头上。



02
秘制烤豆腐


食谱来源 | veganosity.com


- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 400g植物油 1汤匙酱油 1/4杯辣酱油 1茶匙
枫糖浆 1/2茶匙

- 步骤 -
 - COOKING -

1. 先将豆腐多余的水分沥干;将沥过水的豆腐切成薄片;


2. 找一个大碗,在碗里将植物油,酱油,辣酱油和枫糖浆搅拌均匀;
3. 切好的豆腐放入其中裹上酱汁;


4. 烤盘上铺上烤盘纸,将包裹着酱汁的豆腐放在烤盘纸上,如果有多余的酱汁可以倒在豆腐上;


5. 烤箱200度,将豆腐烤8至10分钟,然后翻面再烤8至10分钟,一直烤到豆腐变得略有褐色同时酥脆即可。可以直接享用,它会有点像培根的感觉,也可以放在三明治中和其他蔬菜一起吃。




03
不油炸的豆腐米花


食谱来源 | thespruceeats.com


- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 1块营养酵母 3汤匙
面粉 2汤匙盐 1/2茶匙
胡椒 1/2茶匙橄榄油 2汤匙


- 步骤 -
 - COOKING -

1. 先将豆腐多余水分沥干,然后将沥过水的豆腐切成小块;


2. 在一个小碗中,将豆腐与营养酵母,面粉,盐和黑胡椒搅拌均匀。确保每一块豆腐都包裹上了调味料;


3. 将油倒入平底煎锅中,油热后,将豆腐放入,煎豆4-6分钟。煎的过程中,不时翻转豆腐,直到豆腐变得酥脆即可。



04
炒豆腐


食谱来源 | ruled.me

    

- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 400克植物油 3汤匙营养酵母 1/2汤匙
姜黄 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
菠菜 1杯
小番茄 3颗纯素奶酪 80克(可省略)


- 步骤 -
 - COOKING -

1. 先将豆腐多余的水分去除;
2. 锅中倒油,油热后将豆腐碾碎放入其中,可以用工具,也可以用手掰碎;


3. 加入营养酵母和姜黄粉,翻炒拌匀;


4. 用中火慢慢炒,炒至豆腐水分基本蒸发为止;


5. 放入菠菜和切小块的小番茄,再一起炒一分钟即可。如果有素食奶酪,也在这一步加入,等奶酪完全融化即可。



05
豆腐糕

食谱来源 | okonomikitchen.com


- 材料 -

INGREDIENTS

中豆腐 420克芝麻酱 2茶匙
鹰嘴豆粉 2汤匙
营养酵母 3汤匙
味噌酱 1汤匙
姜黄粉 1/4茶匙
盐 3/4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
黑盐 1/4茶匙切碎的西兰花 120克切碎的红甜椒 100克
玉米粒 80克

- 步骤 -
 - COOKING -

1. 先将烤箱预热180度,所需的蔬菜都切好;
2. 锅里加入少许的油,油热后加入西兰花,红甜椒和玉米进行翻炒,用盐和胡椒进行调味,炒约1分钟后关火;
3. 去除多余水分的豆腐,和鹰嘴豆粉,营养酵母,味噌酱,芝麻酱,姜黄粉,黑盐一切搅拌成泥状;
4. 搅拌好的豆腐和炒好的蔬菜一起拌匀;


5. 将拌好的豆腐与蔬菜放入玛芬的模具中(模具可以提前刷一些油);


6. 放入预热好的烤箱,烤30-35分钟,或者直到顶部呈现金黄色即可,你也可以用牙签插入其中检查是否烤熟。



06
豆腐丸子

食谱来源 | fullofplants.com


- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 600克干木耳 1朵枫糖浆 1汤匙酱油 1汤匙黑胡椒粉 1又1/4茶匙盐 3/4茶匙

- 步骤 -
 - COOKING -

1. 先将烤箱预热180度,烤盘铺上烤盘纸;
2. 去除豆腐多余的水分,如果豆腐太湿会影响最后的丸子成形哦;
3. 木耳泡发后切碎;
4. 将枫糖浆,酱油,黑胡椒粉和盐混合搅拌均匀;
5. 豆腐碾碎和木耳以及搅拌好的调味料一起拌匀;


6. 搅拌好的豆腐泥搓成球形;
7. 豆腐球放入预热好的烤箱,烤10分钟后,翻面再烤10分钟;
8. 烤好后的豆腐丸子可以配上自己喜欢的酱汁食用。



07
花生酱烤豆腐

食谱来源 | quitegoodfood.co.nz

- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 275g花生酱 3汤匙
蕃茄酱 1茶匙
烟熏辣椒粉 1/2茶匙
干辣椒碎 1/4茶匙
水 3汤匙
芝麻 2茶匙

- 步骤 -
 - COOKING -

1. 先将烤箱预热至210度;
2. 将豆腐多余的水分去除,然后切成小块;
3. 找一个大碗,在其中加入花生酱,蕃茄酱,辣椒粉,辣椒碎和水,并搅拌均匀;
4. 切好的豆腐放入其中,确保每一块都有包括上厚厚的酱汁;
5. 烤盘上铺上烤盘纸,将裹着酱汁的豆腐放上烤盘,并撒上芝麻;
6. 烤箱烤15-20分钟,或者烤制豆腐呈金黄色即可;
7. 可以搭配沙拉一起吃。



08
豆角炒豆腐

食谱来源 | minimalistbaker.com


- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 400克豆角 2杯胡萝卜 1杯植物油 2汤匙酱油 1/4杯姜 1汤匙红糖 2汤匙枫糖浆 1汤匙玉米淀粉 1汤匙

- 步骤 -
 - COOKING -

1. 先将烤箱预热200度,然后将豆腐多余的水分去除,豆角切段,胡萝卜切条,姜磨碎;
2. 去除多余水分的豆腐切成块状;
3. 切好的豆腐放入烤箱中烤25-35分钟,记得在烤盘纸上刷一层薄薄的油,这样可以避免豆腐黏在烤盘纸上,此外在烤的中途翻面;


4. 找一个小碗,将姜碎,酱油,枫糖浆,红糖和玉米淀粉放入其中,并搅拌均匀;
5. 在锅中倒入植物油,油热后将豆角和胡萝卜放入,翻炒5-7分钟,确保豆角熟后加入调好的酱汁并拌炒均匀;
6. 酱汁变得浓稠后,倒入烤好的豆腐,再翻炒3-5分钟,确保所有食材都裹上酱汁即可。



09
炖豆腐

食谱来源 | elephantasticvegan.com


- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 230克土豆 6个(选个头不是太大的)辣椒粉 5汤匙(如果是太辣的就少一点)芥花籽油 1茶匙
姜末 1茶匙水 2.5杯
蕃茄酱 1汤匙
干牛至 1茶匙

- 步骤 -
 - COOKING -

1. 先将土豆去皮切小块,豆腐也同样切小块;
2. 锅中倒入芥花籽油,油热后加入姜末;
3. 姜末炒香后,放入土豆块,豆腐和辣椒粉,拌炒均匀;
4. 炒2-3分钟后,加入2.5杯水:
5. 水开后,将火调至中火,炖30-45分钟,不用盖锅盖;
6. 土豆炖软后加入蕃茄酱和干牛至,搅拌均匀;
7. 根据自己的口味加盐,就可以配面包和面吃咯。



10
豆腐巧克力花生布丁

食谱来源 | mydarlingvegan.com


- 巧克力布丁材料 -

CHOCOLATE PUDDING INGREDIENTS

嫩豆腐 260克纯素巧克力 3/4杯植物奶 3汤匙香草香精 1茶匙

- 花生酱布丁材料 -
PEANUT BUTTER INGREDIENTS   

老豆腐 170克花生酱 1/2杯枫糖浆 3汤匙盐 1/8茶匙

- 步骤 -
 - COOKING -

1. 将豆腐去除多余的水分,巧克力用微波炉进行融化;
2. 在融化巧克力的同时,将嫩豆腐,植物奶,香草香精放入料理机内搅拌至完全顺滑的状态;在机器还在运行的同时慢慢加入融化好的巧克力,直到完全融合;
3. 将搅拌好的巧克力布丁倒入玻璃罐中,倒一半即可;


4. 在料理机内放入花生酱布丁的所有食材,并搅拌均匀;
5. 将搅拌好的花生酱布丁倒在巧克力布丁上方,然后放入冰箱冷藏1小时;


6. 可以根据你的喜好在顶部撒上巧克力碎或加上椰子奶油。



11
豆腐奶油

食谱来源 | thespruceeats.com



- 材料 -

INGREDIENTS

嫩豆腐 450克香草香精 1汤匙糖 1/4杯无糖豆浆 1/4杯

- 步骤 -
 - COOKING -

1. 料理中加入豆腐,香草香精和糖,并搅拌至顺滑;
2. 在搅拌的过程中,慢慢加入豆浆;
3. 完成后放到冷藏,食用前拿出即可,可以保存一周的时间。


12
酸橙豆腐派



食谱来源 | itstodiefor.ca&foodwithfeeling.com



- 饼皮材料 -

CRACKER CRUST INGREDIENTS

燕麦 2杯杏仁粉 1/2杯融化的椰子油 1/4杯枫糖浆 3汤匙盐 3/4茶匙

- 馅料材料 -
FILLING INGREDIENTS  

嫩豆腐 200g融化的椰子油 1/4杯青柠檬汁 1/3杯青柠檬屑 1颗牛油果 1个

- 步骤 -
 - COOKING -

1. 先制作饼皮,在食物料理机中将燕麦处理成粉状,然后加入其他材料,直到完全拌匀;
2. 在派盘中抹上少许的油,接着将搅拌好的饼皮慢慢压到烤盘中;
3. 压好后,放入冰箱冷藏至完全凝固即可;
4. 将豆腐去水,牛油果去皮去核;
5. 所有馅料的食材都放入料理机中搅拌至顺滑;
6. 将搅拌好的馅料倒入冷藏凝固的饼皮中,倒的过程中可以轻轻摔几下烤盘,将空气振出;
7. 表面抹匀后,放入冰箱冷藏2-3小时,就可以享用了。


今天的豆腐料理就到这里啦,
你平时会将豆腐做成什么好吃的?
欢迎留言告诉我们哟!


编辑 | 星星包
图片 | 网络 


· END ·
素食星球原创出品,欢迎转发朋友圈
如需转载,请于后台回复“转载”获得授权

推荐阅读
给你分享这个菜谱的,绝对是中国好同事!
又馋又懒快手菜 | 不会两道快手菜,怎么闯天下?
法餐的高级,只是盘子大、食物少吗?
0糖、0卡、无添加……不要被包装上的字骗了!


👇点击“阅读原文”,来植物商城逛逛吧!

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存