@爱吃豆腐的你，请查收豆腐的12个食谱

Original 爱豆腐的素食星球

豆腐因为营养价值高，而深得素食者，健身人群以及关注健康人士的喜爱。

不过你会怎么做豆腐呢？香煎？煮汤？又或是做成麻婆豆腐？

如果你和我们一样喜爱豆腐，那就不要错过今天的食谱。我们有12种创意的豆腐料理，从凉菜到甜品，让你对豆腐的爱更上一层楼。

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豆腐芝士酱

食谱来源 | theedgyveg.com

- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 450g

营养酵母 2汤匙

白味噌 1汤匙

椰子油 140克

柠檬汁 2汤匙

苹果醋 1汤匙

盐 1茶匙

干罗勒 1/4茶匙

无糖豆浆适量

- 步骤 -

- COOKING -

1. 将沥过水的豆腐，营养酵母，白味噌，椰子油，柠檬汁，苹果醋，盐，干罗勒放入搅拌机内；

2. 所有食材搅拌至顺滑，可以根据你喜欢的浓稠度来选择是否增加无糖豆浆；

3. 根据你的口味来调整咸度；

4. 将搅拌好的酱盛出，放在冰箱保存，它可以放在任何你喜欢的面包，饼干或是馒头上。

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秘制烤豆腐

食谱来源 | veganosity.com

- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 400g

植物油 1汤匙

酱油 1/4杯

辣酱油 1茶匙

枫糖浆 1/2茶匙

- 步骤 -

- COOKING -

1. 先将豆腐多余的水分沥干；将沥过水的豆腐切成薄片；

2. 找一个大碗，在碗里将植物油，酱油，辣酱油和枫糖浆搅拌均匀；

3. 切好的豆腐放入其中裹上酱汁；

4. 烤盘上铺上烤盘纸，将包裹着酱汁的豆腐放在烤盘纸上，如果有多余的酱汁可以倒在豆腐上；

5. 烤箱200度，将豆腐烤8至10分钟，然后翻面再烤8至10分钟，一直烤到豆腐变得略有褐色同时酥脆即可。可以直接享用，它会有点像培根的感觉，也可以放在三明治中和其他蔬菜一起吃。

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不油炸的豆腐米花

食谱来源 | thespruceeats.com

- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 1块

营养酵母 3汤匙

面粉 2汤匙

盐 1/2茶匙

胡椒 1/2茶匙

橄榄油 2汤匙

- 步骤 -

- COOKING -

1. 先将豆腐多余水分沥干，然后将沥过水的豆腐切成小块；

2. 在一个小碗中，将豆腐与营养酵母，面粉，盐和黑胡椒搅拌均匀。确保每一块豆腐都包裹上了调味料；

3. 将油倒入平底煎锅中，油热后，将豆腐放入，煎豆4-6分钟。煎的过程中，不时翻转豆腐，直到豆腐变得酥脆即可。

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炒豆腐

食谱来源 | ruled.me

- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 400克

植物油 3汤匙

营养酵母 1/2汤匙

姜黄 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

菠菜 1杯

小番茄 3颗

纯素奶酪 80克

（可省略）

- 步骤 -

- COOKING -

1. 先将豆腐多余的水分去除；

2. 锅中倒油，油热后将豆腐碾碎放入其中，可以用工具，也可以用手掰碎；

3. 加入营养酵母和姜黄粉，翻炒拌匀；

4. 用中火慢慢炒，炒至豆腐水分基本蒸发为止；

5. 放入菠菜和切小块的小番茄，再一起炒一分钟即可。如果有素食奶酪，也在这一步加入，等奶酪完全融化即可。

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豆腐糕

食谱来源 | okonomikitchen.com

- 材料 -

INGREDIENTS

中豆腐 420克

芝麻酱 2茶匙

鹰嘴豆粉 2汤匙

营养酵母 3汤匙

味噌酱 1汤匙

姜黄粉 1/4茶匙

盐 3/4茶匙

胡椒粉 1/2茶匙

黑盐 1/4茶匙

切碎的西兰花 120克

切碎的红甜椒 100克

玉米粒 80克

- 步骤 -

- COOKING -

1. 先将烤箱预热180度，所需的蔬菜都切好；

2. 锅里加入少许的油，油热后加入西兰花，红甜椒和玉米进行翻炒，用盐和胡椒进行调味，炒约1分钟后关火；

3. 去除多余水分的豆腐，和鹰嘴豆粉，营养酵母，味噌酱，芝麻酱，姜黄粉，黑盐一切搅拌成泥状；

4. 搅拌好的豆腐和炒好的蔬菜一起拌匀；

5. 将拌好的豆腐与蔬菜放入玛芬的模具中（模具可以提前刷一些油）；

6. 放入预热好的烤箱，烤30-35分钟，或者直到顶部呈现金黄色即可，你也可以用牙签插入其中检查是否烤熟。

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豆腐丸子

食谱来源 | fullofplants.com

- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 600克

干木耳 1朵

枫糖浆 1汤匙

酱油 1汤匙

黑胡椒粉 1又1/4茶匙

盐 3/4茶匙

- 步骤 -

- COOKING -

1. 先将烤箱预热180度，烤盘铺上烤盘纸；

2. 去除豆腐多余的水分，如果豆腐太湿会影响最后的丸子成形哦；

3. 木耳泡发后切碎；

4. 将枫糖浆，酱油，黑胡椒粉和盐混合搅拌均匀；

5. 豆腐碾碎和木耳以及搅拌好的调味料一起拌匀；

6. 搅拌好的豆腐泥搓成球形；

7. 豆腐球放入预热好的烤箱，烤10分钟后，翻面再烤10分钟；

8. 烤好后的豆腐丸子可以配上自己喜欢的酱汁食用。

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花生酱烤豆腐

食谱来源 | quitegoodfood.co.nz

- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 275g

花生酱 3汤匙

蕃茄酱 1茶匙

烟熏辣椒粉 1/2茶匙

干辣椒碎 1/4茶匙

水 3汤匙

芝麻 2茶匙

- 步骤 -

- COOKING -

1. 先将烤箱预热至210度；

2. 将豆腐多余的水分去除，然后切成小块；

3. 找一个大碗，在其中加入花生酱，蕃茄酱，辣椒粉，辣椒碎和水，并搅拌均匀；

4. 切好的豆腐放入其中，确保每一块都有包括上厚厚的酱汁；

5. 烤盘上铺上烤盘纸，将裹着酱汁的豆腐放上烤盘，并撒上芝麻；

6. 烤箱烤15-20分钟，或者烤制豆腐呈金黄色即可；

7. 可以搭配沙拉一起吃。

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豆角炒豆腐

食谱来源 | minimalistbaker.com

- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 400克

豆角 2杯

胡萝卜 1杯

植物油 2汤匙

酱油 1/4杯

姜 1汤匙

红糖 2汤匙

枫糖浆 1汤匙

玉米淀粉 1汤匙

- 步骤 -

- COOKING -

1. 先将烤箱预热200度，然后将豆腐多余的水分去除，豆角切段，胡萝卜切条，姜磨碎；

2. 去除多余水分的豆腐切成块状；

3. 切好的豆腐放入烤箱中烤25-35分钟，记得在烤盘纸上刷一层薄薄的油，这样可以避免豆腐黏在烤盘纸上，此外在烤的中途翻面；

4. 找一个小碗，将姜碎，酱油，枫糖浆，红糖和玉米淀粉放入其中，并搅拌均匀；

5. 在锅中倒入植物油，油热后将豆角和胡萝卜放入,翻炒5-7分钟，确保豆角熟后加入调好的酱汁并拌炒均匀；

6. 酱汁变得浓稠后，倒入烤好的豆腐，再翻炒3-5分钟，确保所有食材都裹上酱汁即可。

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炖豆腐

食谱来源 | elephantasticvegan.com

- 材料 -

INGREDIENTS

老豆腐 230克

土豆 6个

（选个头不是太大的）

辣椒粉 5汤匙

（如果是太辣的就少一点）

芥花籽油 1茶匙

姜末 1茶匙

水 2.5杯

蕃茄酱 1汤匙

干牛至 1茶匙

- 步骤 -

- COOKING -

1. 先将土豆去皮切小块，豆腐也同样切小块；

2. 锅中倒入芥花籽油，油热后加入姜末；

3. 姜末炒香后，放入土豆块，豆腐和辣椒粉，拌炒均匀；

4. 炒2-3分钟后，加入2.5杯水：

5. 水开后，将火调至中火，炖30-45分钟，不用盖锅盖；

6. 土豆炖软后加入蕃茄酱和干牛至，搅拌均匀；

7. 根据自己的口味加盐，就可以配面包和面吃咯。

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豆腐巧克力花生布丁

食谱来源 | mydarlingvegan.com

- 巧克力布丁材料 -

CHOCOLATE PUDDING INGREDIENTS

嫩豆腐 260克

纯素巧克力 3/4杯

植物奶 3汤匙

香草香精 1茶匙

- 花生酱布丁材料 -
PEANUT BUTTER INGREDIENTS

老豆腐 170克

花生酱 1/2杯

枫糖浆 3汤匙

盐 1/8茶匙

- 步骤 -

- COOKING -

1. 将豆腐去除多余的水分，巧克力用微波炉进行融化；

2. 在融化巧克力的同时，将嫩豆腐，植物奶，香草香精放入料理机内搅拌至完全顺滑的状态；在机器还在运行的同时慢慢加入融化好的巧克力，直到完全融合；

3. 将搅拌好的巧克力布丁倒入玻璃罐中，倒一半即可；

4. 在料理机内放入花生酱布丁的所有食材，并搅拌均匀；

5. 将搅拌好的花生酱布丁倒在巧克力布丁上方，然后放入冰箱冷藏1小时；

6. 可以根据你的喜好在顶部撒上巧克力碎或加上椰子奶油。

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豆腐奶油

食谱来源 | thespruceeats.com

- 材料 -

INGREDIENTS

嫩豆腐 450克

香草香精 1汤匙

糖 1/4杯

无糖豆浆 1/4杯

- 步骤 -

- COOKING -

1. 料理中加入豆腐，香草香精和糖，并搅拌至顺滑；

2. 在搅拌的过程中，慢慢加入豆浆；

3. 完成后放到冷藏，食用前拿出即可，可以保存一周的时间。

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酸橙豆腐派

食谱来源 | itstodiefor.ca&foodwithfeeling.com

- 饼皮材料 -

CRACKER CRUST INGREDIENTS

燕麦 2杯

杏仁粉 1/2杯

融化的椰子油 1/4杯

枫糖浆 3汤匙

盐 3/4茶匙

- 馅料材料 -
FILLING INGREDIENTS

嫩豆腐 200g

融化的椰子油 1/4杯

青柠檬汁 1/3杯

青柠檬屑 1颗

牛油果 1个

- 步骤 -

- COOKING -

1. 先制作饼皮，在食物料理机中将燕麦处理成粉状，然后加入其他材料，直到完全拌匀；

2. 在派盘中抹上少许的油，接着将搅拌好的饼皮慢慢压到烤盘中；

3. 压好后，放入冰箱冷藏至完全凝固即可；

4. 将豆腐去水，牛油果去皮去核；

5. 所有馅料的食材都放入料理机中搅拌至顺滑；

6. 将搅拌好的馅料倒入冷藏凝固的饼皮中，倒的过程中可以轻轻摔几下烤盘，将空气振出；

7. 表面抹匀后，放入冰箱冷藏2-3小时，就可以享用了。

今天的豆腐料理就到这里啦，

你平时会将豆腐做成什么好吃的？

欢迎留言告诉我们哟！

编辑 | 星星包

图片 | 网络

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