今天立冬哦，这天气一天冷似一天，不知道大家有没有做好防寒保暖的准备？一年四季轮转，春生，夏长，秋收，冬藏。忙忙碌碌的一年到了收尾的时候，无论经历过怎样的得失，都该放松下。
冬天要藏，主要就是为了驱寒保暖，把自己藏在屋里躲避屋外的寒冷，把自己藏在厚厚的大衣中远离风中的凉意。冬者终也，冬天就该猫在家里扒拉扒拉今年的收获，数数一年的得失。冬天也是调养气血的最好时节，大家减少外出，猫在家中，消耗气血的大运动少了，正好可以滋养身体。作为一名专业吃货，当然要整点美食招待好自己。
冬天很多人的手脚都是凉凉的，稍有风吹就会伤寒感冒，这是气血虚的表现。此时来一锅暖暖的炖菜最能缓解身凉，再约上三五好友，还能让你的心暖起来哦。人们常说冬吃萝卜夏吃姜，并不是说冬天不能吃姜。其实在冬天如果有手脚寒凉的情况也可以通过姜来驱寒。
冬日暖身宜用姜，姜能够发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒等，常常用于外感风寒及胃寒呕逆等症的治疗。嫩姜、鲜姜、生姜、老姜、仔姜、母姜和干姜，这些姜到底有什么不同？您可以点击下面的图片，看素食星球往期文章，告诉您不同姜的区别和不同作用。▼点我我了解各种姜▼
立冬当然要吃姜母~~姜母~~肯定不是鸭啦！鸭鸭辣么可爱怎么能吃小鸭子呢？今天素食星球为大家带来一款暖心暖胃气血双补的美食——姜母炖锅。
— 姜母炖锅 —
- 材料 -
INGREDIENTS
豆腐 500g鲜香菇 8朵土豆 400g香菜 少许金针菇 100g涮锅用菜 随意
- 调味料 -
SEASONING
老姜 200g红糖 20g
八角 1个桂皮 1根
干辣椒 3个大枣 5个
龙眼 5个生抽 1大匙陈醋 半勺油 2大匙盐 适量
- 香料包 -（非必须，可用卤味料包代替）SPICE 桂皮 5g花椒 5粒香叶 2片
白芷 1g龙眼壳 5个
草果 1个
陈皮 2g高良姜 2g
1、备料：姜拍碎切大块儿；土豆切厚片；香菇切花刀，大枣切缝。
龙眼去壳，龙眼壳、花椒、白芷、陈皮等香料放入料包。
2、炸豆腐：使用北豆腐，切大块儿，一半豆腐炸，一半豆腐直接炖。锅中热油，将豆腐下油锅炸制两面金黄，表面形成一层脆壳。
3、炒锅放入底油，加入八角，肉桂炒香。将大块儿姜放入锅中。
加入开水，大火烧开后，放入红糖，干辣椒，香料包，加入生抽。
大火烧开后，将材料加入炖锅，炖锅中加入土豆，炸豆腐，加入盐适当调味，再放入适量醋，小火熬制15-20分钟，最后出锅前加入金针菇就Ok啦。
4、炖锅中食材吃完后，可以继续加入其他食材作为涮锅使用。一锅香喷喷的姜母炖锅做好了，姜母炖锅可以当做卤菜的汤底，卤制各种食材，也可以作为火锅食用，也可以收汁做成一道菜。
姜母炖锅中，使用大量老姜。老姜补气，加入了红糖、枸杞、大枣和龙眼的汤底能够补血。吃菜之前可以喝一碗汤，烫头甜中带着姜的鲜辣味，让人从脚心暖到头顶。
TIPS
1. 姜母是种姜，生出仔姜的母姜。姜母很难买到，可以用老姜代替。
1. 没有姜母一定要用老姜哦，姜越老暖身的效果越好。如果选择嫩姜可能补气的效果会差很多。
2. 当做火锅的时候，如果吃的时间比较尝，可以加入干香菇泡发水当做汤使用。
3. 炖锅作为卤味汤底时，香料包中也可以加入白芷、豆蔻、丁香、肉蔻等材料，味道会更佳哦。
4. 炖煮的时候，尽量一次把水加足，使用小火慢慢熬就好啦。
四季在不停的流转，时间变化，我们顺应整个世界的规律在变化。2020年是如此魔幻的一年，很多完全出乎意料的灾难在世界上横行。
疫情在国外继续肆虐，地震山火此起彼伏，之后暴乱，饥荒开始轮番袭扰，全球经济玩了一把超级过山车。虽然这些消息都隔着屏幕，但是依然震撼人心。
窝在家中，一整个春天马路上空荡荡，夏天终于恢复了热闹，但是时不时还会有疫情再次出现的消息...
现在看着开始不停堵车的马路，仿佛城市恢复了往日的活力。细细回想一年，有一种恍如隔世的感觉。
整个世界都会记住2020年，它告诉我们世界的变化无常，人类的渺小。我们无法改变世界的变化，但我们可以坚持内心的善良。
对生命善良，所以要吃素不杀生；对自己善良，吃素要吃得健康；对社会善良，吃素低碳环保。简简单单的吃饭链接着我们与世界的关系。
我们用每一顿饭做出选择，选择人生的方向。
2020年快要接近尾声，2021年即将到来，无论世界如何，都要善良下去。