低卡版麻辣拌，自制酱汁太绝了

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爱吃啥就放啥，满满一大盆，尽量有主食有豆制品有蔬菜，营养满满~

自制万能健康麻酱拌料，真的太香太过瘾了，做法非常简单，把食材煮熟，连同蘸料都一起拌好，然后一大盆西里呼噜地吃吧。

酸辣可口，又有芝麻浓郁的香气，天这么热，没胃口真是很开胃~

在家自制麻辣拌，最关键的就是调料配方了，家里有什么食材都可以尝试着往里面放，自由度很高。

网络版本的麻辣拌做法一般都用热油淋香调料，夏天炎热，很多人都有减脂或者健康的需求，星球今天为大家准备的是一款无油麻辣拌，一起做起来吧~

从营养角度考虑，大家可以遵循豆制品+主食+蔬菜的原则，举个例子：

蔬菜类：西蓝花、菠菜、茼蒿、小油菜等；

菌类：黑木耳、金针菇、平菇等

豆制品：冻豆腐、腐竹、各种素火锅丸子、素培根等

主食：粉丝、粉条、方便面、土豆、魔芋结等。

在这里一定要特别提一下芝麻酱，麻酱不仅味美，而且是补钙中的王者。

100g芝麻酱中钙含量高达785mg，经常食用麻酱，非常有益于牙齿和骨骼的生长，很多素妈妈给孩子补钙时都会提到芝麻酱。

麻辣拌

- 主 食 材 -

菠菜 金针菇、西兰花、藕片、木耳

-料汁组 -

生抽 3勺、醋2勺、糖 半勺

蔬之鲜 半勺、芝麻酱 1勺、

 白芝麻1勺 辣椒粉半勺

1、准备食材，提前先把木耳、腐竹泡发。

2、烧一大锅开水或将高汤烧开，将食材分批下锅烫熟。豌豆粉丝、香菇贡丸、藕片、木耳煮7分钟左右捞出。煮熟的食材用漏勺控干水分，放一旁备用。

3、再下泡好的腐竹、菠菜、西兰花煮1分钟后捞出。

5、在煮食材的同时我们也别闲着，来准备麻辣拌的灵魂料汁。

准备一个容器，加入3勺生抽， 2勺醋， 半勺糖 ，半勺盐，半勺蔬之鲜 ，1勺芝麻酱，白芝麻1勺， 辣椒粉半勺。

当然，各种调料的比例可以适当调整，拌之前试尝，比如若是喜欢吃酸的建议多放一勺醋。

6、碗中放入烫好的食材，淋上凉拌汁拌匀即可。

编辑后记：

与严峻阴霾的疫情相反的是北京的天气，清透干净，周末和家人朋友一起去山里徒步，一眼望过去满目绿色，层峦叠嶂，仿佛走在电脑桌面里。

这里是北京

徒步十几公里后，已经又累又饿。

非素食者好友说在山下做好了饭，都是素食，我们飞速去了他家。进门他得意的说，今天的菜你就放心吃，我连鸡精都没放。

八宝饭和两个菜，一个是咖喱时蔬，里面有我不吃的洋葱，遗憾错过，另一份是尖椒炒木耳。

味道真是震惊了我，一份看似简简单单的素菜，让一个已经做过近2年素食的我汗颜，真是太好吃了~我吃素的家人和同去的杂食者朋友都赞不绝口。

最简单的食材就能做出不一样的美味

饭后，朋友还拿出了纯植物版可爱多，一群人度过一个愉快的午后，为了美食，更感动于朋友的心意。

当然，还有一点最重要：饭菜的美味还是绝大多数人心里第一竞争力，好不好吃真的太重要了，不管荤素。

与各位素食者共勉，加油。做出最美味的饭菜，首先征服家人的味蕾。

- 星球小菜蓝 -

麻酱不仅味美，而且超补钙。100g芝麻酱中钙含量高达785mg，经常食用麻酱，非常有益于牙齿和骨骼的生长，很多素妈妈给孩子补钙时都会提到麻酱。天木禾芝麻酱不含盐、糖，无任何添加剂、防腐剂，没有浮油；流动性很好，酱体不易断，在做麻酱花卷和麻酱糖饼时无需调稀便可直接用。

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有机豌豆做的正宗龙口粉丝，入夏凉拌超过瘾！丝条细匀，光洁度高，透明度强，质地韧柔，久煮不碎，在水中浸泡48小时不变色，不发胀，食用爽口。原料是有机豌豆：十斤豌豆只挑选二斤直径大于6.5mm大颗有机豌豆，不添加明胶、明矾、色素、防腐剂保留了豌豆天然的营养和风味。

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图片 | 素食星球

文&编辑 |子西

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