醋溜白菜，简单的白菜让你大口吃出家的味道

酸的舒服，辣的过瘾！醋溜白菜，家的味道！

俗话说“冬吃萝卜白菜，夏吃生姜绿豆”，恰巧天气越来越冷，萝卜白菜也该登场了，别看萝卜白菜便宜，今天教大家如何一颗白菜吃出家的味道。

食材

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小白菜／ 青红椒 ／ 葱

姜 ／ 蒜 ／ 花椒粒

盐 ／ 白醋 

步骤

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1、食材改刀 姜蒜切片，白菜切除老根中间两开，青红椒切片。

2、煸花椒油 热锅烧油，下入花椒粒，煸香后捞出。

3、炒配料 煸出的花椒油中下入姜蒜片。

4、爆炒白菜 下入白菜帮快速翻炒，再下入菜叶一起翻炒。

5、调味 加少许清水，烹入白醋，白醋的挥发让白菜吸收进浓浓的醋香，放少许白糖后大火翻炒。

6、增色 下入青红椒片，色泽瞬间更为鲜亮，简单的菜不再简单，再放入少许食盐，鸡精。

7、出锅 翻炒均匀淋上少许香油即可出锅，一道酸辣可口的醋溜白菜就完成啦！

小 贴 士

看似简单，但是想要做出一道色泽鲜亮，酸辣适中的醋溜白菜可是有不少的小细节。

爆炒过程中，为了不让花椒粒夺味又有花椒的香味，提前煸香花椒粒后捞出仅留煸炒过花椒粒的油这一步很重要。

爆炒白菜的过程中，一定要先下较厚的白菜帮，再下入白菜叶，醋溜白菜讲究的是一个“快”字，白菜炒太久了就会出水，随之影响爽脆的口感。

还记得在老家时家里的老人常说再好的大鱼大肉也没有白菜吃的香吗？酸酸甜甜，还略带辣味，虽然没肉但是十分带劲，胃口不好的时候一口醋溜白菜正好能让你食欲大开。

这道醋溜白菜你学会了吗？有没有小时候家的味道呢？

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？

欢迎留言尬聊~

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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