酥到心里，香而不腻，这样做的酥肉谁看着都馋！

一口酥肉一杯酒，不亏人生路上走。

酥肉，香酥嫩滑，肥而不腻简直就是那些“无肉不欢”的吃货们绝不会放过的一道美食。

酥肉的做法有很多种，有的地方喜欢吃刚炸出来外酥里嫩的，有的喜欢吃火锅里煮的香辣可口的，今天给大家介绍一道锅里蒸出来的酥肉。

一口酥肉，一口小酒，你会知道生活原来是那么的惬意。

食材

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五花肉适量／ 鸡蛋一个／ 面粉适量

生粉适量 ／ 姜一块 ／ 蒜五瓣

芽菜适量 ／ 料酒／ 生抽

蚝油 ／ 甜面酱

步骤

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1、辅料准备 姜切片后切丝，蒜拍碎即可

2、食材改刀 五花肉切成比较厚一点的肉片，肥瘦相间的五花肉看着就让人食欲大涨，大块吃肉的感觉谁又不爱呢？

3、腌制肉片 切好的五花肉中下入半勺盐、料酒一汤匙、生抽少许后搅拌均匀，放在一旁腌制备用。

4、调炸面糊 取碗倒入面粉，如果想要炸出来的酥肉口感更加酥脆，还可以加入少许生粉。加半勺盐、一勺花椒粉、这样调制的五花肉裹上面糊后口感将会香味十足。最后打入一个鸡蛋加适量清水均匀搅拌成糊。

5、裹糊 将调制好的炸面糊倒入切好的五花肉片中，充分搅拌，让每一块五花肉都裹上满满的一层炸面糊。

6、炸酥肉 冷锅烧油，待油热后将裹好炸面糊的五花肉一片片放入油锅中炸制，以防粘连，火候中小火即可，油温切记不能太高，炸糊了可就苦了哟！炸至大约五分钟呈表面焦黄捞出。

7、上锅蒸制 锅内放水，将炸制好的五花肉用容器装好放入锅内，铺上一层切好的姜丝和蒜头，倒入料酒，生抽，蚝油，甜面酱，最后铺上芽菜盖上锅盖开大火蒸制20分钟。

8、出锅装盘 蒸制好的酥肉扣在盘中，稍微摆上一些胡萝卜丝和香芹叶，看起来更有食欲，一道蒸出来的酥肉就完成啦！

蒸制酥肉的做法来自于河南，他们对于美食的充满着不一样的想象力，原本大油炸制的酥肉吃多了过于油腻，但是经过蒸制的酥肉多余的油份被铺上的芽菜吸走，芽菜也因为吸入了肉的咸香变成下饭神器。

夹起一块酥肉，一整块放入口中，能感受到略带香脆的外皮，再仔细咀嚼又是面糊内嫩滑的五花肉，香而不腻简直就是“肉食动物”最爱。

小 贴 士

要是想吃更加酥脆的酥肉，可以省略蒸制的步骤，将炸熟的五花肉冷却一小会儿后再次下入油锅进行复炸捞出，撒上椒盐粉就又是一番滋味。

怎么样？是不是馋到流口水，趁着在家闲着的时候，赶紧跟着视频做起来吧！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了吗？

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作者：魏无忌

编辑：黎伟

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