食欲不振？没有糖醋小肉丸解决不了的问题，有的话就来两盘！

小时候不爱吃肉，每天一到饭点就像要上刑场一样的哭天喊地，直到有一次母亲端了一盘小肉丸上桌，美食世界的那道大门才正式向我打开。

这道菜说起来也并没有高大上，可是颜色红亮亮的，味道酸酸甜甜的。

说到这里想必你已经猜到七八成了，是的，那道菜就是糖醋小肉丸，后来又陆续尝到了糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等菜，每一道到现在我都吃不够。

到现在，当别人问我的童年是什么味道时，我总会笑着戏谑到“糖醋味儿的”。

如果你家也有这样的熊孩子，就跟我一起学一下这道酸甜可口的糖醋小肉丸吧~

食材

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猪后腿肉／ 番茄酱 ／ 淀粉

  糖 ／ 醋／ 料酒 盐 

步骤

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1、主料剁末 猪后腿肉先切十字花刀不要切断，再剁成末（肉馅自己剁比较放心，当然也可以在超市直接买肉馅）。

2、腌肉 放少许料酒和盐顺时针搅拌拌匀，让肉末中的纤维凝结到一起腌制片刻。

3、糖醋汁 取一个干净的小碗，放半勺淀粉、两勺白糖、一大勺香醋，四勺清水充分拌匀。

4、挤肉丸 将腌制好的肉馅团成大小均匀的小肉丸，裹上一层淀粉备用。

5、炸丸子 锅内热足量的油，待6成油温下入肉丸，中小火炸至表面呈浅棕色熟透后捞出。

6、开炒 起锅热少许底油，倒入糖醋汁儿，放番茄酱翻炒到化成汁儿，倒入炸好的小肉丸，翻炒至均匀的裹上酸甜汁。

7、出锅 把肉丸挨个码入盘，一道十分诱人的糖醋小肉丸就做好了

不用凑近盘子，就会被丸子酸酸甜甜的味道所吸引，这味道直接把人类对美食的迷恋放到了最大化，夹一个放嘴里，让这些酸甜在嘴里肆意游走，让肉丸在唇齿见舞蹈。

酸里裹着甜，甜中带着酸，让人吃完一个还想再来一个，也难怪再粗糙的汉子都会沉迷其中不能自拔。

小 贴 士

要想做成糖醋小丸子，全靠以下这两点：

1、在腌制肉馅的时候，不管你喜欢顺时针搅拌，还是逆时针，一定要朝一个方向搅拌，只有这样肉末的纤维才能拧成一股劲儿，不至于下锅后散成一团。

2、糖醋系的菜最关键的点就是糖醋汁，糖醋汁的调配方法很多，可以调成经典的酸甜番茄汁，也可以根据自己的喜好调成鱼香或酱香。

好了，今天的分享就到这里了，愿你好好吃饭，认真生活，比心。

【互动尬聊环节】

你家有熊孩子嘛？喜欢糖醋味儿吗？

欢迎留言尬聊~

作者：魏无忌

编辑：大橙子

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