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鲜甜清爽又宜人的糖醋藕圆,瞬间打开你的嘴!

魏无忌 味道兵法 2019-11-27

糖醋藕圆是一道十分常见的家常菜,主要食材有莲藕、香菇以及面粉。不需要多复杂的烹饪手法以及五花八门的调味,味道就足够惊呆你的舌尖!

  

出淤泥不染的莲花,终长成埋在淤泥中的莲藕,清香且微甜的果实,煎炸煮都自带一种独特风味,似乎与诗人们坚信的一般无二。 

尤其是周敦颐的《爱莲说》中的那几句描述:“出淤泥而不染,濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝;香远益清,亭亭净植;可远观而不可亵玩焉。”几乎是人人都可朗朗上口。

 

当然了,除了食用价值,其药用价值怎么可以忽略莲藕的根茎叶都是非常实用的中药材,南朝梁人陶弘景《名医别录》中就这样记载:“生藕性寒,能生津凉血;熟藕性温,能补脾益血。”可见,藕真的是浑身上下都是宝啊!

 

食 材

——


莲藕 一个/ 香菇 四个 / 面粉 较多

/ 生抽 / 醋 / 糖 适量



步 骤

——


1、洗净切碎 香菇、莲藕洗净,莲藕去皮,香菇、莲藕分别剁碎,越碎越好。

这样捏藕圆时就更加易成团,入味和炸藕圆也更加方便!

2、抓匀 切好的香菇和莲藕放入碗中,倒入一定量的面粉,加适量食盐、生抽简单调味后,加水抓匀,可稍微多加一些面粉,更容易成团。

3、捏藕圆 将搅拌好的藕圆粉,用手团成大小适中的小丸子,不要贪心捏太大哟,炸不熟就尴尬了是吧!  

  

4、炸炸炸 锅中倒小半锅油,油热转中小火,依次下藕圆慢炸,不能心急,焦糊味道就不鲜甜了。

5、捞出 藕圆炸至整个金黄油亮,间或闻到藕段鲜甜,就可以捞出来了。

6、煮 水开后下炸好的藕圆,煮月5分钟捞出。

7、炒 另起锅,油热后下藕圆,翻炒均匀。

8、调味 下少许生抽、食盐、白糖、香醋,点少许清水,均匀上色且调味后,就可以开吃了!

原产自印度的藕,品种大致可以分为两种:七孔藕和九孔,在清咸丰年,藕被钦定为御膳贡品,可见藕的美味,甚至得到了皇家公认!

 

立秋过后,鲜藕会成为很多家庭餐桌上的首选,虽然南北方有一定的差异,但是对莲藕的喜爱,却是相同的!

不论古今,人们对藕的热爱是一直没有改变的,煎炸焖煮炖,花样但本质未曾改变,一直都是味蕾和舌尖所喜爱的

 

这样一道鲜甜清爽又宜人的糖醋藕圆,你学会了吗,如果没有,将让你的他(她),做给你吃吧!

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藕圆的美味,和你最爱的人分享吧!

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外表棕红的糖醋汁包裹着不为人知的鲜美的肉,仅仅从嗅觉和视觉上,就能满足吃货们的那颗期待已久的心!



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童年的味道,就是离不开这一道美味又可爱的小丸子,你的童年又是什么味的呢?

作者:魏无忌

编辑:忆丹青

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