冬日里的美味，酸甜开胃的糖醋香菇，比肉菜都好吃！

提到糖醋系列的食物，很多人的口水就留下来，毕竟糖醋菜系甜中带酸，口味独特，糖醋迷们对此完全没有任何抵抗力。

糖醋可以拿来做很多东西，今天要做的食材一般少见，但是也非常好吃，那就是糖醋香菇。

香菇本身就散发着浓郁的香气，营养价值也十分丰富，各种矿物质和维生素能够开胃益气，提高免疫力、对预防感冒也有很好的治疗效果。

把香菇做成焦脆的香菇条，外面裹着一层厚厚的汤汁，虽然少见，但是也是糖醋系好吃做法之一，一上桌绝对征服所有人。

食材

香菇 / 蒜 / 生粉  适量

面粉 / 番茄酱 / 盐 适量

香醋 / 生抽 / 淀粉 / 白糖 少量

步骤

1、香菇焯水 热锅烧水，水热后将香菇放入焯水，水开后盛出。

2、处理辅料 大蒜拍碎，切成蒜末。

3、处理香菇 将焯过水的香菇挤出水分，然后用剪刀剪成长条。

4、裹上面粉 在香菇中加入一把生粉，一把面粉，用筷子搅拌均匀，使香菇上均匀裹上生粉和面粉，方便榨制。

5、调制糖醋汁 在碗中加入番茄酱四勺、盐一勺、香醋一勺、生抽一勺、淀粉少许、白糖少许少搅匀后备用。

6、炸香菇 起锅热油，油热后依次加入下入香菇条，小火榨制，待香菇炸熟后后出锅装盘。

7、复炸香菇 油烧热， 加入香菇复炸一遍，这样是为了让香菇外表更加酥脆。

8、处理碗汁 锅内油倒掉，留少许底油，加入蒜沫煎香，加入调制好的碗汁。

9、烹饪香菇 加入榨制好的香菇，颠锅翻炒，使调味汁均匀裹在香菇上。

10、出锅 关火装盘，一道酸甜适中的糖醋香菇就做好了。

一盘糖醋香菇上桌，马上就能闻到酸酸甜甜的味道，夹起一条包裹着酱汁的香菇条，酥脆之后又能体会到香菇醇厚的口感。

糖醋香菇其实也属于“素荤菜”行列的一种，因为出锅之后的外形以及口味和荤菜差不多，虽然做菜的食材是全素，但是也能吃出肉的感觉。

所以对于不能吃肉的人和怕长肉的人来说，口感酷似糖醋里脊的糖醋香菇可以稍稍代替一下。

小 贴 士

给香菇裹淀粉的时候如果发现太干了，可以加一点点水，确保香菇上都均匀裹上面粉。

做这道菜的精髓主要在糖醋汁的调制和香菇榨制上，炸香菇的时候一定要掌握好火候再炸，可以用筷子蘸一点面浆，如果面糊迅速炸焦就可以进行炸制了。

在最后裹糖醋汁的时候，一定要在糖醋汁熬得稍微浓稠之后再倒入香菇，这样才能很好地裹上。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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闻起来带着一丝香甜，外表棕红的糖汁包裹着不为人知的鲜美的肉

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夹一个放嘴里，让这些酸甜在嘴里肆意游走，让肉丸在唇齿见舞蹈

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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