姜归山药羊肉汤，大寒必备这一碗！

清炖姜归羊肉汤属浙菜系，是传统的汉族家常药膳，而山药的加入更使得味道更加多元和美味，尤其是对于喜欢山药的人而言，简直不要太完美。

姜归山药羊肉汤作为常见的汉族家常药膳，食材主要有羊肉、山药、红枣，而当归、黄芪等中药的加入，与羊肉的鲜美相得益彰。

山药可三脏同补，而羊肉众所周知有良好的温补作用，且能够去寒气，对于大寒这一天而言，简直就是绝配。当然了，作为虚的寒通补方，这一道姜归山药羊肉汤平时也是可以给自己做的，对自己好——是不分时间的。

山药的作用很多，可提供粘蛋白，可预防心血管系统疾病，可防止动脉硬化等。且此菜可补血、养颜、强身、通便，对身体虚寒者而言，简直不能更好！

俗话的好：“美食要配美器，药疗不如食疗”，而羊肉正好就是极佳的温补食材，可补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在李时珍的《本草纲目》中，就赞其“补元阳益血气”。

姜归山药羊肉汤不只是简单的药膳，同时也美味异常，鱼羊为鲜，在造字是就充分展现了其魅力。汤汁浓郁鲜美，山药清爽，羊肉入口即感受到原野的广阔，似是舌尖的旅行般，使人念念不忘！

食 材

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羊肋骨 500克/山药 一根/当归 10克

红枣 6颗/生姜 一小块/黄芪 3-5片/黄酒/盐

步 骤

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1、洗洗洗 食材洗净，山药去皮滚刀切。山药去皮可以戴手套，避免过敏哟！

2、焯水 水烧开，下姜、大葱、羊肋骨，加一勺黄酒去羊膻味。

煮开捞出，冷水中洗净。

3、焖煮 水开，下焯水后洗净的羊肋骨，同时加姜、大葱和一勺黄酒去羊膻味，焖40分钟左右。

4、加辅料 加当归、红枣、黄芪，焖20分钟左右。

5、开吃 加山药、盐，焖5-10分钟，开吃！

这一碗姜归山药羊肉汤真的是汤汁醇厚，鲜而不膻且肥而不腻，既有羊肉的香嫩，又有山药的清甜爽口。

羊肉在小砂锅中慢慢炖煮，肉烂汤甜，汤汁乳白，寻香而来，迫不及待就拿碗盛汤，开喝不停歇！

羊肉性温，可温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦有一定效果，体质虚寒者可多食，虽然羊肉有独特的膻味，但是处理好了，就是人间至美！

在选择山药时，最好选铁棍山，至于如何辨别买的山药是不是铁棍山药，可以看起表皮是否有有像铁锈一样的痕迹，为什么选铁棍山药呢？因为铁棍山药中含有被称为“青春因子”的DHEA，是一种活动物质，对人体而言可是很重要的哟！

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姜归山药羊肉汤——大寒必备这一碗！

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作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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