爽爆味蕾的凉拌腐竹，原来这么简单，包你1分钟学会！

腐竹又称腐皮，色泽黄白，油光透亮，以其浓郁豆香味的特点备受广大华人喜欢，可以说有华人的地方就有腐竹。

经考证，腐竹产生于一千多年前的唐代，当时有一位做豆腐的师傅落脚于高安八景镇谋生，在几十年如一日的辛勤劳作中，他发现豆浆上的油皮在经过处理后也很美味，这就是最初的腐竹。

后来传了开来，当地就成了豆制品作坊的重要产地。

唐朝的时候佛教兴盛寺庙林立，素斋兴盛，有的人家专门做腐竹卖给尼姑、和尚做素食辣鸡。

只要稍稍用清水浸泡个把小时，可荤、可素、可凉拌、可煮汤，不管怎么吃都别有风味，今天就跟无忌来学一下这道操作极其简单，味道不输饭店的凉拌腐竹吧！

食材

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腐竹 ／ 木耳 ／ 黄瓜 ／ 香菜

花生碎 ／ 盐 ／  鸡精 ／ 醋

 生抽 ／ 辣椒粉

步骤

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1、食材改刀 腐竹提前泡水，黄瓜、木耳、香菜洗净，黄瓜切成片、木耳切丝、腐竹切段、小米椒切片，蒜切末、香菜切段备用。

2、汆烫 热水，把腐竹、木耳下入汆烫熟捞出。

3、调味 腐竹中加蒜末、小米辣、辣椒粉，浇热油。

4、加料 下花生碎、香菜、黄瓜、半勺食盐、白糖、少许生抽、香醋搅拌均匀，这一步的调味料看起来很多，其实可以根据个人的喜好所增减，不喜欢香菜可以不放、喜欢酸一点就多加醋。

5、装盘 一道酸辣可口下饭的凉拌腐竹就做好了。

就这样，白黄白黄疲软无力的腐竹配上脆嫩的黄瓜染着的料汁，让人很有食欲。

吃一口在嘴里，不管是喝酒，还是配着米饭、面条、馒头，都是极好的。

腐竹中含有丰富的矿物质和钙质，经常吃可以帮助因缺乏钙质而导致的骨质疏松，促进骨骼的发育。

另外，腐竹还是豆制品中的营养冠军被称为“素中之荤”，其中含有的谷氨酸能为大脑补充足够的能量，有益于健脑预防老年痴呆症。

所以说腐竹非常适成长期的孩子和老人食用，这一道凉拌腐竹的口味也偏向大众化，老人小孩也都易于接受。

小 贴 士

由于腐竹是豆浆沸腾后，经过一段时间的保温所形成的薄膜，再烘干才变成腐竹，所以在保存的时候一定要远离潮湿的地方，只有这样才能久放。

在挑选腐竹的时候要留意一下，腐竹的质量分三个等级， 颜色越浅的营养价值越高。

腐竹泡水的时候要用清水泡3~5个小时，夏季用凉水，冬季用温水。

腐竹虽然很有营养，但是不适合肾功能不太好的人食用，糖尿病、痛风患者都应慎食。

在这里还要提醒减肥群体慎食，虽然凉拌腐竹是道凉菜，但每100克腐竹含有457千卡的热量，远远高于豆腐、豆腐干等其他豆制品。

这道酸爽到惊爆味蕾的凉拌腐竹这么简单，你学会了吗？

【互动尬聊环节】

是不是好久没吃腐竹了？

今晚约起嘛？

欢迎留言尬聊~

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作者：魏无忌

编辑：大橙子

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