一口肉香，一口酒香，鲜嫩可口的啤酒肉醉心不醉人！

有一种惬意的生活叫做：啤酒加上小炒肉。

当清凉的啤酒伴着热辣的小炒肉下肚，在这冰与火的交融之中，味蕾释放出所有敏感的因子，乍暖还寒之际，一个饱嗝应景而来，怎一个爽字了得！

两样美食分开尚且如此美味，当他们融汇成一道菜时，又会有什么样的化学反应呢？

啤酒加上五花肉，成就了今天这道菜——啤酒肉。

肥瘦相间的五花肉不柴不腻，配上清爽可口的啤酒，浓郁的酒香渗入鲜嫩的五花肉之中。用筷子夹起的时候，能够感受到肉质的软糯，似乎轻轻一用力，就要分为两段。

肥肉入口即化，瘦肉在咀嚼中变成一丝丝的细肉，一口下肚，啤酒的味道灌入喉咙中，似乎要被这肉香给迷倒。

食 材

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五花肉 / 啤酒 / 八角 / 桂皮

生抽 / 老抽 / 冰糖 / 盐

步 骤

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1、食材改刀 五花肉切块，切得时候尽量保证每一块都肥瘦相间，大小一致，这样口感才能统一。

2、焖制 准备一个砂锅，下入五花肉，加八角、桂皮，少许老抽增色，2勺生抽调味，少许冰糖、盐，倒入啤酒，没过肉块，小火焖制。

3、捞浮沫 汤汁变得滚烫时，水面会出现大量的浮沫，我们需要把它捞干净，最后盖锅焖2小时左右。

4、出锅 随着水分的挥发，汤汁变得浓稠，辅料和啤酒的香味渗入五花肉中，肉质软糯，轻轻一夹即烂，此时就可以出锅享用了。

色泽鲜艳，油光附着在五花肉的表面，轻轻地夹起一块放入口中，几乎不需要咀嚼，入口即化，浓郁的酒香和肉香溢满口中。几块下肚，便觉得十分满足，仿佛要醉倒在这肉香之中。

关于美食

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五花肉取自猪的腹部，它既有脂肪，又有肌肉组织，肥瘦相间。烹饪时，不论是清炒，还是焖炖，都很美味。

五花肉不像瘦肉一样容易发老变柴，也不像肥肉一样油腻多汁，两者调和的口感，既能尝到油脂的清香，又能感受到瘦肉的韧劲。

虽然酒喝多了伤身，但是适量的喝一点啤酒还是有好处的。

啤酒的原料是麦芽、水、啤酒花等，它含有蛋白质、氨基酸、维生素等营养元素，并且酒精含量低，适量的饮用可以解暑、开胃、助消化。

小 贴 士

焖制时会有白沫浮出，多半是因为肉的原因，想要解决它也很简单，焖制前先焯一下水就可以了。

五花肉焯水时，最好凉水时下锅，随着水温升高白沫就会慢慢浮出，如果水开后下入，则有可能被烫熟。

啤酒的用量要根据五花肉的量来定，焖制时刚好没过五花肉即可，一般来说，2-3人的量，一听350毫升左右的啤酒就够了。

【互动尬聊环节】

啤酒还可以入什么菜呢？

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肥而不腻中混着丝丝酒香，每吃一口都是味蕾的盛典。

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人间怎会不值得？东坡肉是人间当之无愧最值得一尝的美味佳肴。

作者：魏无忌

编辑：yuan

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