麻辣鲜香的辣炒花甲，这样做比大排档好吃几百倍！

菜市场是最能让人感受到人间烟火气的地方，菜市场里不仅随处可见各类水灵的青菜水果，还有让人可以口水直流的新鲜食材。

其中花甲是很多人的心头好，很多时候，看见肥美饱满的花甲就走不动道，想要买回去大饱口福。

花甲，又叫蛤蜊，虽然在海鲜菜中，是非常普通的品种，但是味道却俘获了一大帮吃货的心。

所以才流传着这么一句话“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”，可见花甲在人们心中无可比拟的位置。

这道让人忍不住舔壳的海鲜菜，在大排档经常能看到它的身影，今天就来学习做一道可以和大排档媲美的辣炒花甲。

食材准备

花甲 一斤 / 香芹 适量  / 香葱少许

青椒 适量 / 红椒 适量 /  姜 适量 / 蒜 适量 

 香辣酱 两勺  / 料酒 适量 / 蚝油 适量 / 生抽 适量 

 盐 适量 / 胡椒粉 适量 / 鸡精 适量

步骤

1、处理辣椒 把青椒和红椒切丝，丝切粗点。

2、处理辅料 香芹在中间划一刀，再切段，再把香葱切段。

3、处理辅料 姜切成丝；大蒜切片。

4、爆香 锅烧热，加入油，烧热之后放入姜蒜翻炒爆香。

5、加入辅料翻炒 加入青红椒和香芹，翻炒片刻，然后加入香辣酱翻炒。

6、加入花甲翻炒  加入料酒、生抽、蚝油、盐一勺、胡椒粉一勺、鸡精一勺，翻炒均匀，然后焖制两三分钟。

7、出锅  焖制好之后，放入香葱段，翻炒均匀就可以起锅装盘，一盘辣炒花甲就制作完成。

有“天下第一鲜”美称的辣炒花甲放在你面前，还等什么，赶紧吃啊！

夹起一颗花甲，先嗦一嗦壳，香辣入口，瞬间就让口腔充满味道，然后用牙齿轻轻挑出花甲肉，又嫩又鲜，让人忍不住马上夹第二颗，完全停不下来，越吃越上瘾。

小 贴 士

是不是想立马去买点花甲做啊，慢着，美味的辣炒花甲也需要挑选新鲜的花甲。

挑选花甲的时候最好一个一个挑，一般新鲜的花甲是会伸出“舌头”的，一碰就缩回去。

看到紧闭的花甲，可以掰开，如果掰不开，一定是活的；

相反，壳呈半开状态，动舌头也不会缩回去，或者壳是破损的，就一定不要选。

买回来之后要将花甲洗干净，泡在干净的水里加点盐静置，让花甲将沙子吐干净，用清水多洗几遍，以免吃到沙子影响口感。

很多人为了让花甲水分更多，口感更好，炒的时间不够长，这样不利于健康，简易爆炒4分钟以上，完全炒熟，以免肠胃不适。

花甲性寒，避免一起同食其他性，凉的食物和冰饮料，特别是体质较寒的女性以及幼儿和老人，建议吃性温食物，例如南瓜、韭菜等等。

按照以上方法挑选花甲和做花甲，一定能享受到亲自动手的乐趣与美味可口的辣炒花甲，快去试试看！

【互动尬聊环节】

这道菜你做成功了吗？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多海鲜类食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得清蒸蒜香鱿鱼完整食谱

充满海洋香气的鱿鱼，和白嫩的豆腐完美融合，柔嫩中带着嚼劲

↑↑↑点击图片马上获得花开富贵虾完整食谱

花开富贵虾简单又大气，摆盘看起来非常漂亮，又喜气洋洋

作者：魏无忌

编辑：大宁子

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！