美观可爱，鲜香可口，一颗颗珍珠藕丸，软糯好滋味！

食物有很多作用，饱腹、解馋或者社交，自然赋予食材营养，滋补我们的身体。

如莲藕，燥热的季节里，多吃莲藕，能够健脾开胃、滋阴润肺，让人心神安宁 ，经常有人说：秋藕宜人，所以秋后的莲藕，可见吃起来美味又营养。

而我们的美食，不仅食材多样，制作方法也是花样百出，煎、炒、烹、煮、炖……这其中，蒸这个做菜的方法相比其他的，更能保持食材的原汁原味，保留其营养。

今天，无忌就教大家一道蒸出来的小吃——珍珠藕丸。

珍珠藕丸又叫蓑衣丸子，属于湖北小吃，相传是农民起义的领袖攻城之后，其妻子亲自做饭庆祝无意中流传下来的。

也就是将猪肉、莲藕和糯米一起做成了丸子，大家一吃，都觉得好吃，于是代代相传下来，成为了特色小吃。

这道菜是菜如其名，非常美观，又风味独特，鲜香可口，一起来看看如何做吧！

食材

糯米 适量 / 莲藕 一根 / 肉沫 / 姜 适量

葱 / 盐 / 料酒 / 糯米粉 适量

步骤

1、处理辅料 姜切沫，藕剁碎，葱切成葱花，放入碗中。

2、处理主料 肉馅倒入碗中，加盐一勺、料酒一勺、搅拌均匀，加少许糯米粉，增加少许黏性，搅拌。

3、做丸子 糯米提前用水泡好，泡好之后倒掉水，肉丸打成丸子。

4、滚糯米 放在糯米上滚一圈，在丸子上均匀粘上糯米。

5、蒸制丸子 起锅热水，水开后放上珍珠藕丸，盖上锅盖蒸制一个小时。

6、出锅 一个小时后出锅，一道清新淡雅，香而不腻的珍珠藕丸就做好了。

色香味俱全

打开盖子，一盘珍珠藕丸袅袅地冒着蒸汽，白亮的糯米团子像珍珠般，一颗一颗夹出来，放上点睛之笔——枸杞点缀一下，真的非常好看。

无忌立马就拿起手机拍照发朋友圈，这么高颜值的小吃绝对能赢得很多赞！

发完朋友圈就是大饱口福的时候了，夹起一颗吃在嘴里，糯米又甜又糯，鲜肉咸香，莲藕清甜，吃起来味道清新，一点也不油腻，口感层次分明但是却很和谐，让人立刻想吃第二颗。

这珍珠藕丸外边看着软软糯糯的，里面的莲藕却依然脆生俏皮，一口下去唇齿间间曼妙的滋味弥漫，好一道简单、美味又健康的菜肴！

营养丰富

过年的时候，来上这么一盘，看起来非常好看，营养也是很丰富的。

猪肉含有丰富的维生素B，能够提供人体必需的脂肪酸，改善缺铁性贫血；莲藕含有大量的维生素C以及膳食纤维，糯米含有丰富的维生素B,脾胃虚寒的人吃糯米很好。

做这道菜吗，莲藕如果不想要脆的口感，喜欢更软的就干，可以用去皮刀擦成细丝，肉馅的配菜也可以按照自己的喜好添加，总之是非常随意简单又美味的一道菜。

闲暇时候赶紧学起来吧！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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长埋在淤泥中的莲藕，是清香且微甜的果实，煎炸煮都自带一种独特风味

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一道酸甜爽口的藕片，可作为饭前开胃小菜，亦可下饭佐餐，一碗米饭可还够？

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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